Hvordan laver man gelé?

En skammel, som en vandmænd, er en meget stor og lækker mad. Madlavning det er ikke svært, men langt. Sådan tilberedes jelly korrekt, læs nedenfor.

Hvordan laver man geléen fra svinbenene?

ingredienser:

• svinekød ben med en klo - 1 kg;
• løg - 200 g;
• oksekød - 1 kg;
• stort kyllingør - 1 stk.
• gulerødder - 150 g;
• salt;
• krydderier;
• hvidløg - 5 dentikler;
• greens.

forberedelse

Vi starter gelébryggning ved omhyggeligt at vaske mine svinekød. Gør dette i køligt vand, kniv godt skrabende overflade. Vi sætter benene i en gryde og hæld vand for at dække kødet med 6 cm. Vi lægger gryden på en stor ild og fjerner det dannede skum efter kogning. Derefter reduceres ilden til et minimum, så væsken ikke koger væk, da den ikke kan hældes i processen. Derudover, hvis kog er stærk, bliver bouillonen overskyet. Efter cirka en og en halv time sætter hele benet i en kasserolle. Der sender vi skrællede hele løg og gulerødder. Der smider vi sødt ildelugtende peberfrugter med ærter. Også, hvis det ønskes, kan du sætte koriander, jord selleri rod, rød og sort peber. Du kan også tilføje friske urter direkte i strålen. Ved lav varme synker vi kød i bouillon i mindst 5 timer. Det skal koges meget godt og nemt bevæge sig væk fra benet. Ca. en time før madlavningens slutning, gelésalt og i 15 minutter før slutningen sætter vi i den hakkede hvidløg. Nu udvinder vi kød og grøntsager, og væsken skal filtreres gennem en fin sigte. Sæt forsigtigt kødet fra knoglerne og skær det i små stykker. Vi spredes det i former og fylder det med filtreret bouillon. Vi fjerner geléet på et koldt sted for at fryse.

Hvordan laver man gelé i en multivariat?

ingredienser:

• oksekød - 1 kg;
• svinekødben - 2 stk.
• kyllingeben - 1 stk.
• gulerødder - 250 g;
• løg - 150 g;
• sort peber - 10 stk.
• peber duftende ærter - 5 stk.
• salt - 2 spsk. skeer;
• laurbærblade - 3 stk.
• hvidløg - 4 fedter.

forberedelse

Svinekød ben og oksekød skræmt, og derefter rent. Rensede køddele er fyldt med vand og lades i 5 timer. Hele kødsættet placeres i en gryde, fyldt med vand og koges. Kog i ca. 5 minutter. Nu drænes vandet, og kødet vaskes. I en multi-kogepande sætter vi alt kød, hæld i vand, dets niveau skal være over niveauet af kød med 5 cm. I "suppe" -tilstanden bringer vi kogepunktet. Vi fjerner skum. Vi sætter gulerødder, løg og efterlader det et lag af skalaer. Dette vil give bouillon en lille gylden farve. Også sætte krydderier og salt. Vi sætter "Quenching" -tilstanden i 7 timer. Derefter tager vi ud alt kød og grøntsager, tilsæt hvidløgene skåret i bouillon, salt efter smag og bring det igen til kog. Kød er adskilt fra led og ben. Dernæst skær det i stykker og læg de forberedte forme ud. Øverst, hvis det ønskes, kan du placere skære gulerødder, grønne. Fyld toppen med filtreret bouillon. Vi tager formene med den fremtidige gelé på et køligt sted for at fryse.

Hvordan laver man gelé med gelatine?

Jellyen koges som regel uden tilsætning af gelatine. I dette er kun forskellen mellem denne skål og geléet. Det fryser gelé på grund af den kendsgerning, at der i meget lang tid bliver brugt dele som ben, hale og shin. I disse køddele indeholder en stor mængde geléstof, som, når den er kogt i lang tid, bliver en bouillon. Kontroller, om geléen ikke hærder overhovedet. I slutningen af ​​tilberedningen placeres en lille mængde bouillon - ca. 1-2 spsk i køleskabet. Hvis det fryser om 5-10 minutter, så er der intet at bekymre sig om, geléen vil fryse. Hvis bouillon ikke er frosset, er det bedre at tilføje gelatine til det. For at gøre dette opløses 10-15 g gelatine i en lille mængde vand, vi hælder i bouillon, blandes godt, og hæld derefter kødet ind i det.

Vi fortalte dig, hvordan man laver mad fra oksekød og svinekød med tilsætning af kylling. Derudover kan du tilføje kalkunkød, især vinger og hofter. Vær sikker på, din gelé eller koldhed kommer til berømmelse!