Ikke alle kan forkæle sig med østers på grund af deres store værdi. Men selv de heldige, der havde en sådan mulighed, finder sig ofte i fuldstændig skuffelse fra smag af skaldyr. Ofte sker dette, hvis teknologien til forberedelse og forbrug af østers blev overtrådt, eller blot deres kvalitet var utilstrækkelig. Det er trods alt ikke for ingenting, at et sådant produkt betragtes som en ægte delikatesse.
Hvordan laver man mad og spiser østers hjemme?
Enhver, der kender meget om østers, vil helt sikkert sige, at det er nødvendigt at forbruge bløddyr frisk, uden at ty til varmebehandling. Kun i dette tilfælde kan du nyde deres originale unikke smag. I dette tilfælde er det nødvendigt at åbne levende skaldyr med en særlig kniv, åbne klapperne og skære dem meget pænt fast på deres muskler. Hvis østers er virkelig levende og frisk, vil en lille mængde væske ledsage den, som som skaldyr har stor værdi og en bestemt smag. Levende østers serveres traditionelt med citronsaft og supplerer et glas god hvidvin.
Før du sender østersen i munden skal du skrue sit kød ud af skallen med en gaffel og hæld citronsaft på den. Slug bløddyr sammen med væsken og tilsætningsstoffer, uden at tygge, og drik med vin.
Sådan tilberedes frosne østers derhjemme?
I vores region er det ikke så nemt at finde friske kvalitets østers. Mere sandsynligt i specialbutikker eller store supermarkeder kan du møde frosne østers, hvis pris, i modsætning til de friske, er en størrelsesorden lavere. Er det værd at købe et sådant produkt? Faktisk ændres smag af skaldyrene fra den overførte frost betydeligt, men det kan ikke siges det værre. Lige efter forberedelsen af frosne østers ved udløbet får vi en helt anden skål, helt anderledes og smag, og ved indgivelse og i brug. Der er mange muligheder for at forberede et sådant produkt. Vi tilbyder kun en af dem og fortæller dig, hvordan du kan bage østers i ovnen.
Bagt østers
ingredienser:
- frosne østers - 7 skaller;
- rød stor salatpære - 1 stk;
- smør - 120 g;
- gede- eller fårost - 120 g;
- tør hvidvin - 320 ml;
- porrer - 1 stamme;
- citronsaft - 25 ml.
forberedelse
Optøet ved stuetemperatur østerskaller placeres i en gryde, hæld et glas vin, dæksel med låg og efter kogning af indholdet i to eller tre minutter. Herefter ekstraheres osterkødet fra skallerne til pladen og os selv
Lad os skære de hakkede røde løg og hvide purre i smør, indtil det er blødt, hæld derefter den resterende vin og steg grøntsagerne, indtil fugtigheden fordampes. Nu spredte vi løgmasse i skaller, vi har østerskød på toppen, drys det med citronsaft, hæld olie fra en stegepande og rive den med revet ost.
Til bagning har vi dræn med indhold på bageplade, hældning af en pude salt på den for stabiliteten af produkterne, og placér i 5 minutter i en ovn opvarmet til 185 grader.