I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver traditionel pilaf med kød i en multivarquet, og vi vil også afsløre finesserne ved madlavning af aserbajdsjansk pilaf.
Hvordan laver man pilaf med kød i en multivark?
ingredienser:
- kød - 0,7 kg;
- løg - 220 g;
- gulerødder - 270 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 190 ml;
- varmt vand - 820 ml;
- ris for pilaf - 510 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- chili aborre (valgfri) - 1 stk;
- krydderier til pilaf - til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Tilbered alle ingredienser, der er nødvendige til fremstilling af pilaf. Først og fremmest skylles en god skylleris til klarhed af vand og sug det i 30 minutter. Gulerod og luchok vi rengør og shinkuem halm og semirings, henholdsvis. Kød vasket i koldt vand, tørret fra fugt med et papirhåndklæde og derefter skåret i små skiver.
I kapaciteten af multivarka hæld vegetabilsk raffineret olie, tænd enheden og juster den til funktionen "Frying" eller "Baking". Læg nu kødstykkerne og stå dem, omrør, i denne tilstand, indtil du brænder. Tilsæt løg og gulerødder og steg, omrør i ca. ti til femten minutter eller indtil grøntsagens blødhed.
Sæson indholdet af multivarket med sort sort peber, krydderier til pilaf og læg den udblødne ris op efter vask igen. Vi forvarmer det rensede vand til kog, tilsæt salt til det og hæld det forsigtigt i skålen på enheden. Skyl hvidløgets hoved ud af snavs og uden at rense det, føj til pilafen. Tilsæt også chili peberen, og skift apparatet til "Varka" eller "Pilaf" -tilstanden, afhængigt af enhedens model. Det tager normalt fyrre minutter at lave pilaf, men hvis risen er fugtig, kan du forlænge tilberedningstiden med yderligere ti til femten minutter.
På beredskab giver vi parret til at brygge i "Opvarmning" mode i omkring femten minutter, og vi kan nyde smagen af en duftende pilaf ved separat at servere friske grøntsager og syltede løg.
Hvordan tilberede aserbajdsjansk pilaf med tørrede frugter og kød?
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- Ris for pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- løg - 0,4 kg;
- kastanjer - 0,5 kg;
- tørrede abrikoser - 0,2 kg;
- rosiner - 0,2 kg;
- tørrede blommer - 0,2 kg;
- smør - 0,4 kg;
- safran - 15 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Aserbajdsjan pilau er signifikant forskellig fra traditionel smag, sammensætning af ingredienser, madlavningsproces, samt indgivelsesmåden. Den væsentligste forskel er, at kød- og risbasen af skålen er tilberedt og serveret adskilt fra hinanden.
Så lad os begynde at forberede ægte aserbajdsjansk pilaf med kød. Skyl riset i koldt vand og kog det først, indtil det er halvt klar. Glem ikke at drikke vand.
Saffron gennemblødt i hundrede milliliter kogende vand i 20 minutter. Bunden af en støbejernspotte eller en kedel er foret med lavash, smurt smør, helst i to lag. Vi skifter halvfærdig ris til lavash, hæld saffrontinktur ud og spred små smørstykker ovenpå. Vi bestemmer tallerkenen med en risbase på en lille ild og står under låget, indtil risen er klar. Det tager omkring tredive minutter.
Kastanjer sætter på en varm varm stegepande, steg lidt, så skræl og varm lidt allerede i smør.
I en separat skål lader vi creme smør til blød, tidligere vaskes, tørres og om ønsket knust blomme, tørrede abrikoser og rosiner.
Lammet vaskes i skiver, anbringes i en gryde med saltet vand og koges til
Sæt fritskilt og skåret i halve ringe løg, læg tørrede frugter, kastanjer og fårkød til det, hæld i en lille bouillon, hvor kødet blev kogt og gryder under låget, indtil kastanjens blødhed.
Når vi serverer på en opvarmet stor skål spred vi ris med et dias, vi distribuerer kød med gravier med kastanjer og tørrede frugter på siderne og spred udsnit af rosenrød lavash på toppen.