Hvordan salt bacon i saltlage?

Vanligvis fedtes salt på en tør måde. Derefter skæres fedtet i små stykker af en rektangulær form, hæld et stort salt eller en blanding af salt med krydderier, hvorpå de pakkes i papir og står i kulden i ca. 3 dage, og det er det. Simpelthen og geni, du kan skære og tjene til bordet.

En anden opskrift er også kendt: du kan saltet fedtet i saltlage, det vil sige i saltlage, og fortælle dig hvordan man gør det ordentligt og velsmagende.

Under alle omstændigheder er et meget vigtigt punkt valget af fedt, det skal have en behagelig lugt, være frisk, hvid (snarere end lyserød), helst fra et ungt dyr.

Der er to måder: salt i en varm saltlage eller i en forkølelse. Lad os studere begge.

Hvordan man saltter i saltlage?

Svinekød i saltlage - En simpel opskrift med en "kold" måde

ingredienser:

forberedelse

Opløs salt i vand (helt). Salo skæres i stykker om størrelsen af ​​en cigaretpakke, så de passer komfortabelt ind i halsen på en glasburk. Vi sætter dem i en krukke og fyld den med saltlage. Vi forsegler krukken og placerer den i kulden. Efter 3-5 dage skal fedtet ekstraheres fra saltlage og kastes tilbage til sigten. Når kogelstrømmerne strømmer, vikler du stykkerne i pergamentpapir og sætter dem i fryseren (du kan drysses med krydderier - det bliver meget smagere). Så du kan lagre den færdige saltede salo længe nok.

Alt dette er imidlertid for simpelt. De fleste af os kan lide krydret svin med kødfulde lag.

Sådan saltter du sværte med lag af varm pickle med hvidløg?

ingredienser:

forberedelse

Salo, skåret i små stykker, lægges omhyggeligt i en krukke med uformede krydderier og hvidløg (forrens tændene). Det er godt at hælde i en saltlage omkring 50-80 ml stærk lysvin.

Opløs saltet i kogende vand, lad det køle i 5 minutter og hæld lard over dåsen med varmt saltvand. Vi stopper krukken, køler den og sætter den i kulden. Efter 2 dage er det krydrede duftende velsmagende fedt klar. Det er ønskeligt at holde det i saltlage ikke mere end 5 dage. Derefter er det nødvendigt at fjerne det fra saltlage, tørre det med en ren klud, læg den i pergamentpapir, hvorefter den kan opbevares i køleskabet.

I en anden version er det muligt (dog for en "kold" metode, men for en "varm" metode) at dosere saltet for at gøre en saltlage som følger: Tilsæt salt til vand, indtil et rå æg eller rå kartoffel dukker op. I en sådan saltlage kan du lagre svinefedt i lidt længere tid end 5 dage.

For at give sala en smuk gylden farve (i henhold til "hot" -metoden) kan du koge en lille, tør, ren løgeskal i saltlage, inden du smider det, skal du kassere det.

Hurtig saltning af svin på en "varm" måde - opskrift

ingredienser:

forberedelse

I kogende vand opløses salt, lægges krydderier og koges i 5 minutter. Derefter sætter vi svinefedt, hvidløg og grove skårne greens i en gryde med saltlage. Kog ikke mere end 8-10 minutter. Køl det ned til stuetemperatur, ekstraher fedtet, tør stykkerne med et serviet, pakk det i papir, og - ind i køleskabet. I den resterende saltlage kan du lave en anden batch bacon eller koge hårdkogte æg - det vil være meget velsmagende.