Kornik er en traditionel skål af russisk køkken. I gamle dage blev det kun serveret til festbordet, og det er ikke overraskende. Skålen har virkelig en unik kongelig smag.
Hvis du ikke har prøvet kurik, skal du sørge for at forberede den, og vores opskrifter hjælper dig.
Sådan tilberedes en klassisk kurik - en simpel opskrift fra blødbrød
ingredienser:
- puffekager - 500 g;
- kyllingekød (pulp) - 470 g;
- ris korn - 100 g;
- æg - 4 stykker;
- svampe - 350 g;
- løg - 150 g;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- frisk persille og dill greens - til smag;
- creme creme - 500 g;
- pandekager - 4 stk.
- jordet sort peber;
- salt.
forberedelse
Kyllingekød bringes til beredskab i saltet vand, vi afkøler lidt, slibesorter, sæson med sort sort peber, salt, smeltet smør og blandes.
Rice crock og tre kyllingæg koge indtil kogte. Ægene bliver renset, lades gennem et rist eller fint hakket, blandet med ris og tilsat smagegrønne grøntsager af persille og dill.
Hvis du bruger skovsvampe, skal de forkoges, indtil de er klar. Mushrooms vaskes straks med koldt vand, skæres og steges med forskrællede og skivede løg i en gryde, indtil de er kogte. I slutningen af stegesæsonen er champignonmassen med sort sort peber og salt til smag.
Du kan bruge de resterende pandekager fra gårsdagens måltid eller lave mad frisk efter din sædvanlige opskrift.
For at forberede kurik har vi også brug for to lag bløddeig i forskellige størrelser. Vi ruller dem lidt, de mindre er anbragt på en olieret bageplade, smurt med creme fraiche og sat på toppen af en pandekage. Vi spred kyllingens fyldning fra toppen, dækker det med anden pandekage og dækker det igen med creme fraiche. Nu påfyldning af ris og æg og igen en pandekage, som også smøres med creme fraiche. Det sidste lag
Dæk nu hele strukturen med et stort dejlag og luk kanterne med kanterne af det nederste lag. Fra rester af dejen skærer vi ud dekorationer, placeres dem på kurikens overflade, fra oven i midten laver vi et lille hul til udgang af damp, og vi smeder overfladen af kagen med det resterende slagne æg.
Bestem bagepladen med kurnik i ovnen opvarmet til 220 grader og hold i for fyrre til halvtreds minutter eller indtil bruningen.
Opskriften til gærdejen
ingredienser:
- kyllingekød (pulp) - 420 g;
- ris korn - 75-100 g;
- æg - 3 stykker;
- fjer af grønne løg - 3-5 stk.
- mushrooms - 420 g;
- løg - 150 g;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- kylling bouillon - 50 ml;
- frisk persille og dill greens - til smag;
Til gærdej:
- mælk - 250 ml;
- æg - 1 stykke;
- smør - 100 g;
- presset gær - 25 g;
- Hvedemel - 550 g;
- granuleret sukker - 35 g;
- salt - 0,25 teskefulde;
Til pandekager:
- mælk - 250 ml;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- hvedemel - 120 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Det første skridt er at forberede en gærdej til en kurik. I varm mælk opløses gæren, tilsæt ægget blandet med salt og sukker, smeltet smør, sigtet mel og bland blød, men ikke klæbrig dej. Vi placerer det på et varmt sted i ca. to timer til korrektur.
I mellemtiden vil vi forberede fyld og pandekager. Kog til klar i forskellige beholdere kylling, ris og to æg. Svampe vaskes, skæres i plader og steges med forskrællet og hakket løg, indtil de er kogte. Kogt kyllingekød skåret i små skiver, tilsæt hakkede grønne grøntsager og persille, smeltet smør og bland. Til risen tilsættes de skrællede og hakkede æg og de grønne løgfjeder og blander også. Hver af fyldene sæson med peber og salt til smag.
Mælk blandes med æg, salt, vegetabilsk olie og mel indtil homogenitet. Om nødvendigt hæld lidt mere mel. Vi bager pandekager fra den modtagne dej på traditionel måde.
Tilnærmet dejen er opdelt i to halvdele. En af dem rulles op til lidt mere end diameteren af pandekagerne og anbringes på et olieret bageplade. Vi spred svampefyldningen ovenfra og dækker det med en pandekage.
Den anden del af testen rulles også ud med et lag, og vi dækker kurik ovenfra. Vi skærer kanterne af de to lag og beskytter dem pænt. Vi dekorerer overfladen af kurik med figurer skåret ud af dej, smør med slået æg, lav et hul ovenfra, gennemblæk kagen næsten til bunden, og bestemm den i en ovn opvarmet til 200 grader, omkring tredive minutter eller indtil rød.
På beredskab hældes i hullet lavet ovenfra kylling bouillon dækker vi kurik med et håndklæde og efterlader at insistere i en time.