Alle, selv en erfaren kok, vil gerne vide, hvordan man koger en kyllingelever lækkert, på en ny og original måde. For begyndere i den kulinariske virksomhed skal du have viden om at vælge det rigtige produkt, om fordelene og et par forskellige ideer til at lave lækre retter.
Hvordan vælger man en lever?
I modsætning til svinekød eller oksekød lever, er det simpelt at vælge en kylling, men der er nogle grundlæggende anbefalinger, som du skal følge upåklageligt.
- Før du vælger en kyllingelever, er det vigtigt at finde ud af om produktet er frosset før. Foretage den afkølede lever.
- Stykker skal være små i størrelse, jo større lever, jo ældre er fuglen.
- Leverens farve skal være lys, selv der skal ikke være mørke pletter på overfladen.
- Stykkens overflade skal være elastisk, blank og glat.
- Frisk lever har en behagelig, sødlig smag. Syrlig lugt indikerer forringelsen af produktet.
Hvordan man rengør en kyllingelever?
Mange husmødre er interesserede i at rengøre en kyllingelever fra en film, fordi den er meget tynd og henter med fingre eller en kniv, er det svært. Faktisk er det ikke nødvendigt at fjerne det, i processen med madlavning, blødgør filmen og føles slet ikke. Men du skal stadig rense stykkerne:
- fjern store skibe og galde kanaler;
- skære fedt lag, hvis nogen;
- hvis stykkerne er store, bliver de halveret;
- at skålen viste sig mere ømt, inden du stegte en kyllingelever, kan du suge den i mælk i 30-40 minutter.
Er kyllingeleveren nyttig?
Brugen af kyllingelever til kroppen er indlysende, det anbefales til voksne og børn. Produktet indeholder en stor mængde protein og fordøjes hurtigere end kød, så det er inkluderet med tillid til diætmenuen.
- Kyllingelever er rig på folinsyre, som er ansvarlig for at styrke immuniteten og kredsløbssystemet.
- Jod og selen, der er indeholdt i leveren, er ansvarlige for thyroidkirtlenes helbred, og heparin interfererer med blodkoagulation.
- For kvinder supplerer kyllingelever manglen på vitamin B9, hvilket forværrer hudens tilstand, hår og forårsager urimelig træthed.
- Kyllingelever er rige på vitamin A, for børn er det ansvarlig for tændernes styrke, godt syn, nyrearbejde. Cholin aktiverer hjernen, forbedrer hukommelsen.
Hvad kan jeg lave mad fra en kyllingelever?
Enhver opskrift baseret på en svinekød eller oksekødaffald kan tilpasses til fremstilling af en skål fra kyllingelever. Behandler er forberedt hurtigere, får altid lækker og vanding, det er næsten umuligt at ødelægge, især hvis du bruger en god og forståelig opskrift.
- Goulash eller simpel skål vil vise sig smagere og mere appetitvækkende, hvis du tilføjer lidt creme eller fløde til sovs.
- Pate kommer ud mere blødere, blødere og mere homogene end kogte fra svinekød eller oksekødsbak.
- Alle former for gryderetter eller souffler tyder på vind-madlavning, så retterne kommer ud meget luftige.
- Kage, pandekager og fritters lav en opskrift, og til tider supplerer sammensætningen af leveren test med korn.
- Stewed kyllingelever koges hurtigt, hvis overdreven bliver det i ildstykker bliver gummi.
Hvordan laver man kyllingelever?
Den mest enkle og nyttige måde at diversificere den daglige menu på er stegt kyllingelever i sur creme med løg og gulerødder. Tilsæt ikke mange krydderier for ikke at bryde biproduktets naturlige smag, en knivskarv og sort peber er tilstrækkelig. Sure fløde tilsættes, efter at ilden er slukket, så sovsøen kommer ud jævnt og tykt.
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- creme creme - 200 ml;
- salt, peber, karry;
- olie til stegning;
- vand - ½ st.
forberedelse
- Lever rent, skåret, læg i en varm stegepande.
- Steg over medium varme indtil væske afdampes.
- Tilsæt smør og hakkede løg.
- Kast de revede gulerødder, rør, salt, krydre med krydderier.
- Steg op til klar, hæld i vand.
- Cover, dække i 5 minutter.
- Sluk for varmen, tilsæt creme fraiche, bland, dække, lad i 10 minutter.
Leverpasta fra kyllingelever - opskrift
Lige og uden delikatesser fremstilles leverpate fra kyllingelever. Forretter er meget mørt, glat og blødt. Til opbevaring kan du lave en pasta i form af en rulle med smør eller hæld i en krukke og hæld smeltet smør. Forbered ikke mad til senere brug, holdbarheden af snacks er ikke mere end en uge.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- svin fedt - 300 g;
- gulerødder - 3 stykker;
- løg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- smør - 100 g;
- salt.
forberedelse
- Lever rent, smurt fedtet med vegetabilsk olie.
- Tilsæt de skrællede og hakkede løg og gulerødder, skiver af fedt. Stænk olie på toppen.
- Bages i ovnen i 20 minutter, kontroller lejernes beredskab, undgå ristning.
- Rul alle varme ingredienser gennem en kødkværn, tilsæt salt, tilsæt smør, bland.
- Opbevares i køleskab under et stramt låg.
Varm salat med kyllingelever
Salat med kyllingelever, hvis opskrift er beskrevet nedenfor, laves hurtigt og serveres straks. Ved frokosttid vil det fungere som et godt hjerteligt snack, du kan selvfølgelig tjene det til middag på egen hånd. Skålen indeholder ikke fede ingredienser, fordi den er ideel til en diætmenu.
ingredienser:
- lever - 300 g;
- mushroom - 200 g;
- tomater - 200 g;
- hvidløg - 1 tand;
- arugula - 30 g;
- sojasauce - 50 ml;
- sesamolie - 30 ml;
- olivenolie - 10 ml;
- salt og peber.
forberedelse
- Svampe og leverskæring, steges separat til sesamolie, salt og peber.
- Bland sojasovs, olivenolie, hakket hvidløg.
- Sæt i en skål med rukola, skær tomater.
- Tilsæt varme svampe og lever, hæld over den forberedte dressing.
Leverkage fra kyllingelever
For at lave en lækker kage af kyllingelever skal du først lave pandekager. De fremstilles simpelthen, i den grundlæggende sammensætning af testen ikke tilsætte korn, begræns opskriften ved tilstedeværelsen af løg og gulerødder. Som en "creme" er mayonnaise-hvidløgssauce, som bestemmer den endelige smag af måltidet.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- løg, gulerødder - 3 stk.
- hvidløg - 4 tænder;
- mel - 200 g;
- creme creme - 100 ml;
- salt;
- mayonnaise - 200 ml.
forberedelse
- Rul gennem kødkværllever, en gulerod og en løg.
- Indsæt sød fløde, salt og mel, bland, bage tyk pandekager.
- Fra majones, hakket hvidløg til fremstilling af sauce.
- Den resterende løg finhak, gem, tilføj revede gulerødder. Spred 2-3 minutter.
- Saml kagen, promazyvaya pandekage sauce, pritrasiv passerovkoy.
- Top med kage sauce, lad i 3 timer bløde.
Kyllingelever i batter
For de kulinariske eksperter, der ikke ved hvordan man laver kyllingelever på en ny måde, vil den følgende opskrift helt klart appellere. Lækker og delikat skiver i appetitvækkende breading som alle spisere. Dejen kan være grundlæggende, bestå af mel, æg og mælk, men det er bedre at udvide listen over ingredienser og skabe en usædvanlig aromatisk og sprød dessert.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- salt, peber, karry;
- mel - 2 el. l. + til breading
- stivelse - 1 spsk. l.;
- æg - 2 stykker;
- revet ost - 100 g;
- creme creme - 70 ml;
- olie til stegning.
forberedelse
- Forberedelse af kyllingelever begynder med fremstillingen af produktet.
- Leverrens af vener, salt og peber. Rul i mel.
- Fra stivelse mel, æg, revet ost og creme creme gør en dej, som en pandekage.
- Dyp hvert stykke lever i smøren, steg den over medium varme til gyldne sider.
Lever kylling i en Stroganov stil
I modsætning til originalen er Beef Stroganoff fra kyllingelever kogt hurtigt, adskiller sig med ømhed og en tynd lever lugt. Et vigtigt punkt i fremstillingen af produkter er skæring, stykkerne skal være jordet med et tyndt strå, for det kan leveren blive frosset lidt, så processen går hurtigere.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- sukker - 0,5 spsk. l.;
- smør - 50 g;
- mel - 1 spsk. l.;
- creme - 100 ml;
- salt og peber.
forberedelse
- Skær leveren, salt, drys med sukker og peber.
- Skær løgene i halve ringe.
- Stek leveren i en tør stegepande, indtil væsken fordampes, tilsæt olie, tilsæt løg.
- Kyllingelever med løget er kogt til klar, minutter 5.
- Indfør mel, bland og reducer varmen.
- Hæld en tynd skum af fløde, bland dem, dække, lad dem simre i 5 minutter.
Kyllingeleversuppe
Det er vigtigt at vide, hvor meget der skal tilberedes en kyllingelever, for ved langvarig varmebehandling bliver produktet hårdt og uegnet til forbrug og i råhelseskadelig. Brygningen tager normalt ikke mere end en halv time, du kan følge processen og bestemme beredskabet, skære et stykke, det skal være midt i en ensartet grå farve. Ifølge denne opskrift er leveren først stegt, og halvfabrikata tilsættes til suppen.
ingredienser:
- lever - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- olie - 30 ml;
- mel - 2 el. l.;
- greens - ½ blyant;
- laurushka, salt, peber.
forberedelse
- Lever vask, skåret vener, skåret i stykker, rull i mel.
- Rist gulerødderne, skær kartoflerne og hugg løgene.
- På olien stege leveren, skift til en plade.
- På den samme olie skal du spare løg og gulerødder.
- Kog i en kasserolle vand, tilsæt kartofler og lever, laurushka, salt og krydderier.
- Kog i 20 minutter, tilsæt en bruning, vil synke yderligere 5 minutter.
- Sluk for ilden, kast greens, dække, insister 10 minutter.
Gryderet fra kyllingelever
Kogt kyllingelever i ovnen i form af gryderi er lavet meget enkelt. Skålen går lækker og øm, og i betragtning af den blide varmebehandling kan du tilbyde en godbid til børn fra tre år gammel. Som basis anvendes korn: boghvede eller ris, du kan vælge din foretrukne mulighed ved at diversificere opskriften.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- ris - 1 vare;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- mælk - 100 ml;
- æg - 2 stykker;
- mel - 6-7 st. l.;
- salt.
forberedelse
- Skær løgene, grønt gulerødderne, gem dem alle sammen.
- Ris koge, pund leveren med en blender.
- Bland ris med ris og lever, indtast æg, mælk og mel. Kilde: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Hæld massen i en olieret form, bages i 20 minutter ved 190 grader.
Sådan tilberedes en kyllingelever i en multivariat?
Den ristede kyllingelever i multivaretten går ikke værre end kogt på en traditionel måde. Enhver klassisk opskrift kan tilpasses enhedens egenskaber, og funktionen vil være fraværet af oliespray i hele køkkenet. En god mulighed for at lave mad varmt, egnet til enhver garnish - goulash med tomater.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomat - 1 stk.
- tomatmør med pulp - 300 ml;
- mel - 100 g;
- salt og peber.
forberedelse
- Lever vask, skåret årer, rull i mel.
- Tænd "Hot" -tilstanden i skålens hældning i olien, steg legen.
- Tilsæt løg, revet gulerødder, steg til løgene er gennemsigtige.
- Med en tomat, fjern den tynde skræl, skåret i store, sat i en skål.
- Hæld i morsen, rør, luk låget.
- Skift til "Quenching", kog i 40 minutter.