Kage "Esterhazy" - Ungarsk konfekture mesterværk, opkaldt efter gourmet aristokraten, er berømt ikke kun hjemme, men også langt ud over dets grænser. Hemmeligheden om popularitet er simpel: fem kager med marengs og mandler, dekoreret med chokolade spindelvæv - er interessante både i smag og tekstur, hvilket er den glæde sød tand i hele verden.
Hvordan bage en kage "Esterhazy" hjemme?
Den ungarske kage "Esterhazy" er en delikat kage med en creme creme og en traditionel mesh dekoration lavet af chokolade glasur. Mandlerne, der går ind i dejen, kan erstattes med en anden møtrik, og vanilten kan beriges med kondenseret mælk. Det vigtigste er at holde fast i proportionerne og ikke overdrive det med sukker.
ingredienser:
- mel - 100 g;
- proteiner - 8 stk.
- hasselnødder - 200 g;
- sukker - 320 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- mælk - 500 ml;
- olie - 150 g;
- fordampet mælk - 120 g;
- hvid, sort chokolade - 250 g.
forberedelse
- Protein visp med 160 gram sukker, bland med jordhasselnød og 60 g mel.
- Bages kager på skabeloner ved 160 grader 25 minutter.
- Bland mælk, sukker og æggeblommer, koge.
- Tilsæt smør og kondenseret mælk. Smør cremerne med creme.
- Kage "Esterhazy" dekorere med to slags chokolade.
Kage "Esterhazy" - en klassisk opskrift
"Esterhazy" - en klassisk opskrift, der indeholder brugen af mandelmel til dejen, du kan lave det selv, læg møtrikkerne i pulver med en kaffekværn. Til Custard krav er lavet - det skal være mættet og indeholder lidt alkohol. Mesh dekoration er malet med mørk chokolade, der tidligere har dækket den øvre cortex med hvid.
ingredienser:
- proteiner - 8 stk.
- mandelmel - 60 g;
- mandler - 150 g;
- sukker - 300 g;
- æggeblommer - 4 stykker;
- cognac - 50 g;
- mælk - 120 ml;
- kondenseret mælk - 90 g;
- olie - 250 g;
- hvid og sort chokolade - 200 g.
forberedelse
- Pisk proteinerne med 250 g sukker, mel og mandler.
- Bages i 30 minutter ved 160 grader.
- I creme og mælk tilsættes protein og 50 g sukker, kog og afkøles.
- Indtast cognac, smør og kondenseret mælk, bland fløden til "Esterhazy".
- Smør kagerne. Dekorer med smeltet chokolade.
Nutkage "Esterhazy"
Kagen "Esterhazy" med valnødder er en passende erstatning for den klassiske opskrift. Denne mulighed er populær i hundreder af år og er berømt for tilgængeligheden af komponenten, det er ikke høj pris og smag kvaliteter, ikke dårligere end originalen. Til testen skal møtrikkerne males i mel, og hvis krummen er for stor, tør i ovnen og rulle igen.
ingredienser:
- mel - 50 g;
- sukker - 200 g;
- proteiner - 8 stk.
- valnødder - 200 g;
- Hvid og sort chokolade - 300 g;
- æggeblomme - 4 stykker;
- spiritus - 30 ml;
- mælk - 250 ml;
- olie - 300 g;
- marmelade - 40 g.
forberedelse
- Æg slå med 180 gram sukker, tilsæt mel og nødder. Bages kager ved 160 grader i 20 minutter.
- Pisk mælk, æggeblommer og 20 gram sukker. Kog blandingen i 5 minutter, kølig.
- Indtast olien og likøren. Smør kagerne.
- Møtkage "Esterhazy" dekorere med syltetøj og chokolade.
Kage "Esterhazy" uden mel
"Esterhazy" uden mel er kendetegnet ved ømhed, behagelig cremefarve og skrøbelig tekstur af proteinmøtmasse. For at sikre, at kagen matcher de angivne kvaliteter, skal du tørre mandelblade i ovnen og male dem i støv. Bagværkskager de skal beskyttes mod tørring, for ikke at få smagen af brændt karamel.
ingredienser:
- proteiner - 6 stk.
- mandler - 300 g;
- sukker - 270 g;
- æggeblomme - 1 stk;
- mælk - 250 ml;
- olie - 250 g;
- cognac - 20 ml;
- marmelade - 40 g;
- fondant (hvid, sort) - 300 g.
forberedelse
- Bland 200 gram jordede mandler med piskede proteiner og 200 gram sukker.
- Bages kiksene ved 160 grader i 20 minutter.
- Pisk æggeblommen med 20 g sukker og mælk, kog. Tilsæt smør, cognac og 100 gram jordede mandler.
- Smør kagerne. Sidste tilføj marmelade og slik.
- En ægte "Esterhazy" dekorere med chokolade.
Konditori "Esterhazy" - opskrift
Kagen "Esterhazy", der er lavet af de samme komponenter som kagen, overstiger den sidste madlavningshastighed og servering. Du skal bage en enkelt stor kage, klippe den med strimler og efter traditionerne - suge. En lang "hvile" i køleskabet, der er karakteristisk for et stort formatprodukt, erstattes med en to-timers, hvilket sparer tid.
ingredienser:
- valnød skorpe - 1 stykke;
- sukker - 150 g;
- mælk - 250 ml;
- æggeblomme - 2 stykker;
- olie - 200 g;
- cognac - 40 ml;
- stivelse - 30 g;
- Hvid og sort chokolade - 70 g.
forberedelse
- Skær kagen i 6 strimler.
- Bland 150 g sukker, æggeblommer og stivelse og kog.
- 100 g smør og cognac blandes med fløde og smør kagerne.
- Dekorer dem med chokolade.
Kikskage "Esterhazy"
Kage "Esterhazy" - en opskrift takket være, hvilke kærester en kiksprøve kan nyde dessert to gange. Delikatesse er anderledes end den traditionelle, ikke kun i skåret, men også tekstur, som er mere interessant end den oprindelige version. Madlavningen vil dog tage cirka 4 timer, men omkostningerne er det værd.
ingredienser:
- mel - 60 g;
- mælk - 350 ml;
- olie - 250 g;
- hvid, sort chokolade - 300 g.
- æggeblommer - 5 stykker;
- mandler - 280 g;
- sukker - 200 g;
- proteiner - 6 stk.
- æg - 2 stk.
forberedelse
- Pisk æggene med 100 gram sukker og jordede mandler og bage 4 kager.
- Æg slå med 100 gram sukker, tilsæt mel, bage ved 180 grader i 30 minutter.
- Bland mælk, 50 gram sukker og æggeblommer, varme op, tilsæt smør. Smør vægten af kagen.
- Kagekage "Esterhazy" dekorere med chokolade.
Chokoladekage "Esterhazy"
Chokolade "Esterhazy" - en af de mest populære desserter, når du opretter som du kan bruge enhver yndlingsmulighed. Så du kan eksperimentere og hælde hele kage smeltet chokolademasse med fløde, undgå den traditionelle hvide belægning. Det vigtigste er et produkt af høj kvalitet og dens tætte homogene konsistens.
ingredienser:
- proteiner - 8 stk.
- mel - 50 g;
- sukker - 260 g;
- mandler - 120 g;
- æggeblommer - 4 stykker;
- mælk - 200 ml;
- creme - 200 g;
- olie - 250 g;
- sort chokolade - 120 g.
forberedelse
- Pisk proteinerne med 160 gram sukker.
- Tilsæt mel og jordede mandler.
- Bage kagerne.
- Forvarm mælk, piskede æggeblommer og 100 gram sukker.
- Tilsæt olien.
- Smør kagerne med fløde.
- Hæld kagen "Esterhazy" med chokolade.
Esterhazy med kokosmælk
"Esterhazy" med sprøde kager, imprægneret med en mild creme af cola mælk - en af de moderne versioner af sød dessert. Hemmeligheden bag rød skorpe er dækket af sukkerpulver, der strømmes rigeligt med kager, inden de sendes til ovnen. Styrke effekten kan være en anden måde - du skal sætte dejen på pergamentet i et meget tyndt lag.
ingredienser:
- sukker - 150 g;
- mel - 100 g;
- proteiner - 7 stk.
- hasselnødder - 200 g;
- kokosmælk - 125 ml;
- mælk - 125 ml;
- olie - 250 g;
- æggeblommer - 3 stykker;
- Kondenseret mælk - 200 g;
- hvid og sort chokolade - 200 og 50 g.
forberedelse
- Pisk proteinerne og 100 g sukker, hæld de jordede hasselnødder og mel.
- Bages i 20 minutter ved 180 grader 5 kager.
- Bland mælk, æggeblommer, 50 gram sukker.
- Kog, tilsæt smør og kondenseret mælk.
- Skræl kagerne og hæld chokoladen.