Kyllingepudding ligner meget på kyllingens soufflé . Faktisk er disse retter de samme og begge repræsenterer en bagt, homogen masse kylling og forskellige tilsætningsstoffer: ost, grøntsager, krydderier og urter. En klassisk fransk ret vil være en god starter til din middag eller endda et komplet måltid, hvis du følger en diæt.
Kylling pudding opskrift med ost
ingredienser:
- kyllingefilet - 200 g;
- smør - 50 g;
- fed mælk - 300 ml;
- gedeost - 100 g;
- æg af kylling - 4 stk.
- hvedemel - 50 g;
- revet parmesan - 50 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- chive-løg - 15 g.
forberedelse
Vi begynder at lave mad med tilberedningen af kylling, eller rettere at piske i den homogene masse selv, som først blev diskuteret. For at opnå absolut glathed af kyllingekød kan der anvendes en kraftig blender og en sigte, hvorigennem det vil være nødvendigt i fremtiden at tørre kyllingen.
Hæld mælken i en sautépande og læg et laurbærblad i det, et stykke smør og et lille mel. Kog mælkesausen, omrør, kog, ekstraher laurbær og læg begge typer ost: ged og parmesan. I ostesausen tilsættes æggeblommer og hakket grønt. Sæt saucen på egen hånd, og bland den derefter sammen med kyllinghakket kød.
Da pudding skal være lys og luftig, er det nødvendigt at tilføje piskede æggehvider til det. Beat hvide skal være i mixerens højeste hastighed i 2-3 minutter. Luftproteinmassen skal forsigtigt sluges i saucen med en spatel, og den resulterende base skal spredes over de smurtede keramiske former til souffléen.
Kyllingepudding bør være i ovnen ved 180 grader i 35 minutter.
Hvis du ønsker at lave kyllingepudding i en multivark, skal du vælge "Baking" -funktionen i 40 minutter.
Pudding fra kyllingelever
ingredienser:
- kyllingelever - 200 g;
- sukker - 1 tsk;
- løg hvid - 100 g;
- mælk - 500 ml;
- brødcrumb - 2 1/4;
- persille blade - 2 el. skeer;
- æggeblommer - 4 stykker;
- smør - 1 1/2 spsk. skeer;
- æggehvider - 4 stk.
forberedelse
Hvide løg skæres i ringe og hæld i mælk. Vi sætter blandingen på ilden og koges i kog, hvorefter mælken er drænet, og vi sætter løgringe i en blender. Fyld brødet smuldret med mælk, og tryk det fra overskydende væske og send det til løg. Der lægger vi leveren, skiverne og æggeblommer. Vi slog basen for budding sammen, og så sæson med sukker, salt og peber.
Separat, visp æggehvider ind i skummet og bland luftmassen med en homogen masse brødkrumm og lever meget forsigtigt. Sæt pudding i smurt keramisk form og bage i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Hvordan laver man kyllingepudding?
ingredienser:
- kyllingefilet (skåret i terninger) - 2 varer;
- æggeblommer - 6 stykker;
- æggehvider - 6 stk.
- revet ost - 135 g;
- Asparges - 160 g;
- mælk - 375 ml;
- mel - 40 g;
- smør;
- salt, muskatnød og peber.
forberedelse
Smør kuben af smør i gryden, og vi sender melet på det. Vi hælder i mælken og blander hurtigt alt sammen. Varim beshamel før fortykning, krydderier efter eget valg.
Kog asparges og hugg det fint. Vi passerer også gennem en kødkværnkogt kyllingfilet. Tilsæt kyllingen, asparges, æggeblommer og revet ost i saucen, rør igen.
Proteiner piskes i skum og introduceres gradvist i basis af kylling og sauce. Vi fordeler massen for budding på de smurt keramiske former, og bages derefter ved 200 grader 40 minutter.
Kyllingepudding, kogt ifølge denne opskrift, er også velegnet til børn, fordi denne ret ikke bare er hjertelig, men også meget velsmagende.