Hvad er kage og jordbær, de fleste af os rejser ikke spørgsmål, og ordet mascarpone kræver afklaring. Dette er en italiensk flødeost-cremet konsistens, der er ideel til at lave desserter.
Jordbær og mascarpone i denne kage er ikke underkastet varmebehandling, og derfor er den klare dessert undtagen en delikat og luftig konsistens en naturlig og duftende lugt af en favorit bær og flødeost.
Biscuit kage med mascarpone og jordbær - opskrift
ingredienser:
- mascarpone - 500 g;
- Jordbær - 200 g;
- mel - 120 g;
- æg - 6 stk.
- smør - 50 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- granuleret sukker - 250 g;
- fløde (33-35%) - 200 ml;
- gelatine - 25 g;
- gelé til kage - 1 pakke;
- vand 100 ml;
- Jordbærsauce eller likør - 30 ml;
- mandelblade - 100 g;
- vanilje - 1 g.
forberedelse
For at forberede kiksen skal du skille æggene af de tre æg fra proteinerne og slå dem med et hundrede gram sukker og vanille indtil lynet. Separat, visp proteinerne med 50 gram sukker til et tykt skum og injicér deres tredje del i dejen. Der tilsættes mel, smeltet smør ved stuetemperatur, blandes og introduceres meget omhyggeligt de resterende proteiner. Vi skifter dejen i en fedtskilt og melet skimmel med en diameter på mindst 24 centimeter og bages i en forvarmet til 180 graders ovn i ca. 30 minutter. Vi kontrollerer beredskabet med et tandstikker.
Vi gør klar kiks til afkøling, formen vaskes og tørres. Derefter vender vi kagen tilbage til formen og suger den med sirup. For at gøre det, kog vand med 100 gram sukker og tilsæt likør eller sauce.
Forbered nu cremen. For at gøre dette skal du fylde gelatine med 100 gram koldt vand og lade det være for hævelse. Separér æggene af de resterende tre æg og slå med sukkerpulver og vanilje til hvidtning. Derefter tilsættes cremen, pisker til mediumtæthed, injicer mascarpone og bland til glat ved lav hastighed. Varm op gelatine inden opløsning og hæld i fløden, let whisking. Derefter tilsættes forsigtigt pisket med en knivspids salt til et tykt proteinskum og spred den resulterende creme på det gennemblødte kiks. Vi sætter det i køleskabet i 45 minutter. Derefter spredes jordbærene skåret i skiver ovenfra, fyld i geléet til kagen og send det tilbage til køleskabet i flere timer.
Til dekoration, dække siderne med flødeskum og sukker og drys med mandelblade. Vores skæbne lækre kage er klar.
Chokoladekage med jordbær og mascarpone uden bagning
ingredienser:
- mascarpone - 550 g;
- Jordbær - 250 g;
- shortbread cookie - 320 g;
- kakao - 1 spsk. ske;
- Smør - 170 g;
- granuleret sukker - 175 g;
- fløde (33-35%) - 200 ml;
- gelatine - 25 g.
forberedelse
Blød i gelatine i 1 time i 100 ml koldt vand til hævelse. Bland en forkortet blender eller rullestift med en shortbread cookie cut med ikke-varmt smør og kakao.
Opvarm nu gelatinen inden opløsning og lad det køle af. Pisk fløden med sukker til fluffy, tilsæt mascarpone først, derefter gelatine og bland godt. Halvdelen af fløden hældes på en sandkage. I den resterende fløde tilsættes lidt mere end halvdelen af de skivede jordbær, visp og fordel det næste lag. Ovenfra dekorere kagen med jordbær og lad den fryse i køleskabet.