I dag på hylderne af butikker finder du mange forskellige typer ost, men det mest lækre og nyttige er selvfølgelig hjemme.
Tilberedt hjemme, indeholder mascarpone ost ikke konserveringsmidler og farvestoffer, så det kan nemt gives selv til børn. Mascarpone anses for at være en af de mest delikate italienske oste. Det foregår traditionelt i forstæderne i Milano fra bøffelmælk eller fløde af komælk, og har en frisk, cremeagtig smag og en tæt kremet konsistens. Den færdige ost indeholder mere end 50% fedt, har en usædvanlig pikant smag, den kan spises i sin rene form eller bruges til at tilberede en række desserter og andre retter.
Det er ikke kun meget velsmagende, men også nyttigt. Mascarpone-osten indeholder trods alt forskellige aminosyrer, der er nødvendige for at hele organismen, vitaminerne A og alle B-vitaminer kan fungere, og selvfølgelig calcium.
Prøv selv at lave lækker mascarponeost hjemme, og dine kulinariske evner vil øge til tider.
Hvordan laver man mascarponeost?
ingredienser:
- creme 35% - 1 l;
- vand - 1 tsk;
- citronsyre - 0,5 tsk.
forberedelse
Hvordan laver man mascarpone hjemme? Så tag en ren, tør gryde og hæld fløde ind i den. Vi lægger en tallerken på en svag brand og opvarmer op til ca. 75 grader. Denne gang hælder vi lidt citronsyre i piallet og fortynder det let med kogt vand, indtil det opløses helt. Hæld derefter forsigtigt op i opvarmet fløde og kog alt i 10 minutter, og konstant forstyrrer whisken. Tag nu et linnedret håndklæde, sæt det i to lag, læg det i en kolander og hæld forsigtigt den cremede masse ud. Nogle gange blander vi det med en ske, således at vallen er bedre og hurtigere adskilt. Efter cirka en time vil du se, at massen har fået sammenhæng i en blød dej. Derefter skifter vi mascarponeosten tilberedt hjemme i en glaskop, dækker den med en tallerken og fjern den til køleskabet.
Råd: Hæld ikke serumet ud, det producerer lækre pandekager.
Du kan bruge mascarpone på forskellige måder: For eksempel, i stedet for smør, spredes det på sandwich. Du kan lave mad på basis af en række desserter. Og hvis mascarpone er ordentligt slået med sukker og fløde, får du en fantastisk tyk creme til kageudsmidning.
Mascarpone derhjemme - opskrift
ingredienser:
- fløde 10% - 1 l;
- Hvidvineddike - 1 tsk.
forberedelse
Hvordan laver man mascarponeost? I forvejen tager vi fløden ud af køleskabet, så de køler ned og bliver ved omkring stuetemperatur. Derefter hældes de i en kasserolle, læg den på forbrænderen, tilsæt en lille hvidvineddike, bland dem og bliv gennemsnitsbrand i ca. 3 minutter. Så snart du ser at massen begyndte at krølle, skal du fjerne panden fra ilden, helt afkøle den og rense den i køleskabet i 12 timer og helst for hele natten. Så tager vi sigten, lægger den i en skål, sætter gasbindet foldet flere gange i bunden af sigten og hæld forsigtigt vores smørcreme ind i den. Vi giver serumet, hvordan man dræner. Fra den modtagne mængde ingredienser skal du få ca. 500 g ost.
Herefter skal du tage bomuldsklud eller et håndklæde, tilføje flere gange og lægge det på bunden af sigten. Vi sætter ostemasse blandingen i stoffet, stram kanterne og sæt undertrykket på toppen. Vi forlader i denne stilling i 8 timer og så gør vi klar, delikat og meget velsmagende mascarpone ost.