Kaninkød - et yderst værdifuldt delikatesseprodukt, hvorfra man kan lave forskellige retter. Kanin fordøjes let af menneskekroppen, det kan betragtes som et diætprodukt. Derfor er baby kanin særligt god til baby mad. Du kan f.eks. Lave mad suppe fra kanin til børn (det vil dog være vidunderligt for voksne).
Sådan tilberedes suppe fra en kanin? Princippet er som følger: at tilberede nogle suppe fra kaninkød i forkogt bouillon tilsæt grøntsager, forskellige korn, pasta, grønne og krydderier.
Sådan tilberedes suppe fra en kanin?
ingredienser:
- 500 gram kaninkød;
- 1 gulerod
- 1-2 løg;
- 60 g ris;
- 20 g hvedemel;
- 2 sødrød peberfrugter;
- 20 g naturligt smør
- 4-5 laurbærblade;
- 8 ærter af sød peber;
- salt;
- 2-4 fed hvidløg;
- grønne grøntsager (persille, dill, koriander, basilikum).
fremstilling:
Kaninkød vaskes med koldt vand. Lad os opdele det i portionsstykker omkring 100-150 gram, hæld 2 liter vand, bring det til kog, kog i 5 minutter og salt. Vi skal igen skylle kødet, fyld det igen med vand og kog bouillon med 1 løg, laurbær og peberterter (afhængig af kaninen, det tager ca. 35-50 minutter). Vi vil udtrække stykker af kanin i en separat beholder. Skrællet anden løg fint. Også finhak de skrællede gulerødder. Fjern peberfrugter og frø fra peberfrugterne, klipp dem i tynde korte riller. Smelt stekepanden i en stegepande og let salvage løg på den med gulerødder på lav varme, indtil farven ændres. Tilsæt melet, og omrør med en spatel, vi vil stikke yderligere 2-4 minutter. Tilføj nu den skårne sød peber, bland den omhyggeligt med en spatel og protomim selv minutter 2-4. Til sidst tilsættes smør og tørrede krydderier. Dæk låget og lad det stå i ca. 8 minutter. Skyl riset i 8 minutter efter kogning i bouillon. Tilsæt den kogende bouillon med ris, vegetabilsk passekrovkoy og stykker af kød. Tilsæt lidt salt og hold i svagt kogende tilstand i ca. 2 minutter, dæksel og lad suppen brygge i ca. 8-15 minutter. Sæt suppen fra kaninen med hakket urter og hvidløg inden du serverer det.
Kaninsuppe med kartofler
Du kan tilberede en anden suppe fra kaninkød, for eksempel med kartofler, unge grønne bønner og oliven.
ingredienser:
- 500 gram kaninkød;
- 2-4 små kartofler;
- 2 løg;
- 100-150 g streng bønner;
- stykker 20 oliven (kan være sort, kan være grøn);
- 1 sød peber;
- 60 ml bord hvidvin
- 2-4 fed hvidløg;
- 5 blade af laurbær;
- 5-8 ærter af sød peber;
- 3 bud af en nellike;
- salt;
- lidt vegetabilsk olie eller kaninfedt;
- tørre krydderier til smag, greener (basilikum, persille, koriander, dragon og andre).
fremstilling:
Kaninkød, skåret i små stykker (med knogler), skyll omhyggeligt, hæld 2 liter vand, kog, kog i ca. 5 minutter og salt. Skyl endnu en gang omhyggeligt og kog bouillon med løg (hold en kryddernell i det), laurbærblad og duftende peberkorn (ca. 1 time). Lad os tage stykkerne af kaninen med en støj. Broth filtreret, og kødet er adskilt fra knoglerne og skåret i små stykker tilfældigt. Vi skaler kartoflerne og skærer det i korte strøer. Vi laver i bouillon de skiveskårne kartofler til halvdelen af beredskabet. Slib de skrælte løg. Varm panden i olie eller smelt fedtet. Gem løget til lys