Kikærter (andre navne: nagut, nahat, tyrkisk ærter eller fårekød) - en plante fra legume familien, en af de ældste landbrugsafgrøder. Oprindelsen af kikærter er Mellemøsten, nu er den populær i mange andre lande med et varmt og tempereret klima. Frøbønner af kikærter er et værdifuldt fødevareprodukt indeholdende vegetabilsk protein, fiber, forskellige vitaminer og mineralske forbindelser, der er meget nyttige til menneskekroppen. Møtrik er et fremragende produkt til fasting og vegetarer af forskellige slags. Fra bønner af kikærter lave mad hummus og falafel og andre forskellige retter. Og de kogte ærter af kikærter er perfekt kombineret med kød fra forskellige dyr, der er mange kendte opskrifter, mest traditionelle, testet efter tiden. På den næste kampagne for produkter søger vi en kvalitet kikærter, tålmodigt forbereder den (den er ikke hurtig) og nyder lækre, nærende og sunde retter.
Fortæl dig hvordan man laver kiksærter med kød.
Generelle tips til madlavning af kikærter
Da kiksærter er en lang proces til gennemførelse af de fleste opskrifter, er det bedre at lave det separat, og derefter kombinere det med separat kogt kød.
Før madlavning skal det gennemblødes i mindst 3 timer (helst 8-12) i koldt eller varmt vand. Dette er gjort, så bønnerne er godt hævede - så de svejser hurtigere. Hvis du vil fremskynde processen, tilsættes 1 tsk sodavand til beholderen med gennemblødte kikærter, inden du forbereder vand med salt og skylder kikærter med kogende vand eller koldt vand.
forberedelse
Hævede og vaskede kikærter i en kedel eller pande hældes med rent koldt vand, koges og kastes til en kolander (dette gøres for at reducere den mulige effekt af flatulens efter at have spist). Hæld igen kikærterne med rent vand og kog, indtil de er klare på lav varme, dækker låget, sommetider rør. Kikærter koges normalt i mindst 2 timer. Vi smager det, hvis du er klar, kan du begynde at lave mad med kød. Kog i en lille mængde vand, om nødvendigt, hæld. Hvis kikærter har vist sig i en væske, kan det drænes eller bruges til saucer eller supper, som du vil.
Kyllingesuppe med kød
ingredienser:
- Kogt kikærter - 300-400 g;
- kogt kylling eller kalkunkød pitted - ca. 300-400 g;
- ren bouillon, hvor dette kød blev kogt - op til 1,5 liter;
- gulerødder eller muscat squash - omkring 150 g;
- peber sødrød eller gul - 1-2 stk.
- hvidløg - 2-3 fedter;
- friske grønt (herunder luchok, persille, basilikum, koriander, etc.).
forberedelse
Hæld den rene bouillon i en kasserolle og sæt den ind i kikærter og kød, skåret i små stykker, samt et græskar eller gulerødder (skåret med en kniv, brug ikke et rivejern). Kog på lav varme i 10 minutter. Læg derefter den knuste søde peber og kog i yderligere 8-10 minutter. Vi giver suppen til at stå i ca. 10 minutter og hæld i portioner, drys med knuste urter og hvidløg. Du kan krydre suppen med varm rød peber eller en blanding af karry. Du kan servere creme hver for sig.
Det skal bemærkes, at det er muligt at tilberede lignende supper fra andre fugle og dyr ca. I suppen kan også introduceres, kartofler og broccoli.
Kikærter med stuet kød
ingredienser:
- kød (bedre lam eller oksekød, det er muligt med knogler, ribben, for eksempel) - ca. 600-800 g;
- fedt er overophedet eller vegetabilsk olie;
- klar tilberedt - ca. 600 g;
- løg - 1-2 stk.
- gulerødder - 1-2 stykker;
- krydderier tørt jord;
- hvidløg;
- friske urter (persille, koriander, basilikum, etc.).
forberedelse
Vi koger kødet i en kondenseret kedel eller kasserolle. Forvarm fedtet eller olien og stiv let de hakkede løg. Vi vil reducere ilden,
Svinekød, ung lamm stuvet i ca. 1 time. Oksekød og lam (fra voksne dyr) - op til 2,5 timer. Om nødvendigt kan du hælde vand i vandet. Stew med tilsætning af krydderier til den ønskede grad af blødhed af kød, hvis du vil, i 10-15 minutter inden afslutningen af processen, kan du tilføje en række knuste grøntsager, tomatpuré, salt. I slutningen af processen lægger vi i kedlen med stuet kød klar til nag, alt sammen i yderligere 2-5 minutter. Lidt cool. Når du serverer, drys med hakkede urter og hvidløg.