Næsten hver nation har sin egen version af kebab, vi har en autentisk doner og lulia: den første er tilberedt med stykker på en lodret grill, og den anden er støbt med hakket pølse og brunet i denne form. I begge tilfælde er der en simpel og tilfredsstillende skål, som er praktisk at lave mad udendørs og tage med dig. Læs opskrifterne af vores versioner af kebab nedenfor.
Lulia-kebab - opskrift i ovnen
Hvis der ikke er mulighed for at lave kebab på grillen, kan du lave det i ovnen. Selvfølgelig er den fantastiske lugt af kul i ovnen ikke opnået, men kødet vil stadig forblive saftigt og velsmagende.
ingredienser:
- løg - 165 g;
- oksekød - 790 g;
- lam - 230 g;
- en håndfuld grønne koriander og persille;
- spidskommen, paprika - til 1/2 tsk.
forberedelse
Til traditionel lulia slibes kødet manuelt ved hjælp af akser eller knive, men hvis der ikke er tid til denne enkle procedure, skal du simpelthen sende oksekødet med lam gennem kødkværnen. Den resulterende fyldning generøst salt, tilsæt frisk malet peber, spidskommen og paprika. Tilsæt kødet med duftende greens og hakkede løg. Slå nu hakket på arbejdsfladen i et par minutter og lad det komme i kold i ca. en time. Skab kebab og læg dem på et bageplade. Bage liljen ved 200 grader i 15-25 minutter (baseret på størrelsen).
Opskriften på lam-kebab på grillen på spyd
Ved forberedelsen af luliaen på spydene er det vigtigste, at det hakket kød fra disse spyd ikke falder direkte ind i kulerne. Undgå dette vil hjælpe det godt hakkede kød, som efter blanding med resten af ingredienserne skal modløses og afkøles.
ingredienser:
- oksekød - 530 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- løg - 95 g;
- Jordkoriander, spidskommen - 1 tsk;
- en knivspids peber;
- håndfuld mynteblade.
forberedelse
Hak eventuelt kødet med hånden, ellers hugse stykket med en kødkværn. Slib løgene og kombiner det med hakket hvidløg. Tilsæt blandingen til fyldet og drys krydderierne. Tilsæt hakket kødhakket mynte, en knivspids salt og bland alt godt. Smør den resulterende blanding på arbejdsfladen mindst 10 gange eller indtil hakket bliver viskøs og klæbrigt, efterlad det i kold i 3-5 timer. Fra den tilberedte fyldning dannes kebab og steg dem på kulerne, indtil de er klar.
Lulya-kebab - en opskrift i stegepande
ingredienser:
Til kebab:
- oksekød (pulp med et minimum af fedt) - 1,2 kg;
- løg - 65 g;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- en håndfuld persille og mynte;
- paprika - 2 spsk. skeer;
- spidskommen - 2 teskefulde;
- en klip kanel og anis
- rød peber - til smag.
Til sauce:
- creme creme - 235 ml;
- citronsaft - 15 ml;
- pinch af paprika;
- hvidløg - 2 tænder.
forberedelse
Hæld oksekødsmassen, slå den forsigtigt, og bland derefter med hakkede krydderurter og krydderier. Lad hakket i et par timer i det kølige.
Hæld spydene med vand og lad dem stå i en halv time. Skær spydene og læg dem på dele af fyld. Skab kebab i pølser, steg derefter over medium varme med en dråbe olie, indtil den er kogt.
Opskriften på sauce til kebab lulia er endnu enklere: bland alle ingredienserne sammen og klar.
Doner-kebab - opskrift
ingredienser:
- svinekød - 1,2 kg;
- hvidløg - 3 tænder;
- vineddike - 45 ml;
- oregano, timian, paprika - 1 spsk. ske;
- knivspids af mundskummen;
- løg - 85 g;
- honning - 10 ml;
- varm peber - efter smag.
forberedelse
Svinekød er skåret så tyndt som muligt, og bland kødet med krydderier, hvidløg, hvidløg, eddike, honning og løgringe. Sæt svin under pressen i 2 timer til en dag. Efter et stykke tid steges kødet i portioner på en varm stegepande. Serveres i pita eller lavash, i selskab med creme sauce og grøntsager.