De, der kan lide en sådan skål af russisk køkken som forkølelse, men som behandler alt fedtet negativt, bliver nødt til at smage en forkølelse fra kalkun, hvilket viser sig ikke mindre appetitant, men mere kostvanligt.
Kold fra Tyrkiet
ingredienser:
- kalveskind - 3 stk.
- vinger af kalkun - 5-6 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- laurbærblade - 3 stk.
- sort peber - 10 ærter;
- fed - 4-5 stk
- salt og grønt - til smag.
forberedelse
Kødkødet og skyllet, hæld det med vand, så overfladen var 10-12 cm højere, smæk i pandeskalte løg og hele gulerødder, tilsæt salt og krydderier og læg på lav varme. Fjern regelmæssigt skummet. Efter 2 timer, når grøntsagerne er klar, tag dem ud og kog kødet i endnu et par timer.
Klar kød sorteres i stykker, og sæt knoglerne tilbage i bouillon og kog i endnu en time. I dybe plader spredes kød, stykker gulerødder, grøntsager og hæld dem med filtreret bouillon. Sæt geléen på et koldt sted for at fryse, og overfør derefter til en skål.
På samme måde kan du lave kylling fra en kylling og kalkun eller endda et oksekød fra et oksekød .
Kold fra Tyrkiet i Multivark
ingredienser:
- kød og ben af kalkun - 1,5 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- peber ærter - 7-8 stykker;
- løvblad - 1 stykke;
- salt - efter smag.
forberedelse
Fjern det vaskede kød og ben i skålen på multivarket, send dem løg, gulerødder, krydderier og salt til dem. Fyld vandet til topmærket, luk låget, "Quenching" -tilstanden og lav jelly i multivarket 6 timer.
Herefter skal du adskille kødet, lægge ud på skåle, bouillon bouillon, hæld ud, og lad chill køle og sæt det i køleskabet for at fryse.
Kold fra kalkunhals
ingredienser:
- kalkunhals - 2 stk.
- løg og gulerødder - 1 stk.
- pastinett - 1 stk.
- peber ærter - 3 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
- fed - 1 stk.
- persille og salt - til smag.
forberedelse
Halsvaske, skære, hæld 1,5 liter vand og kog på en lille brand i 2 timer. Fjern skummet og tilsæt eventuelt en væske til enden til venstre med 500-600 ml. Derefter tilsættes skrællede løg, pastineder, gulerødder og krydderier og kog i 2 timer. Til sidst skal du smøre persille. Fjern halsen, adskilt kødet fra knoglerne og spred dem over pladerne, bouillon og bouillon kødet. Sæt det i køling til frysning.