Delikatesser fra Indien er svære at kalde lys, da de fleste består af en masse sukker eller stegt og derfor egnet til dem, der besluttede at tage en pause fra en kost og spise slik fra hjertet.
Opskrift på indiske slik "Lada"
Indisk fret er noget som en trøffel, der er lavet af en blanding af kikærter, smeltet smør og sukker med nødder og krydderier. Denne dessert er en ideel og simpel begyndelse at blive bekendt med autentiske orientalske slik.
ingredienser:
- kikært mel 420 g;
- ghee olie (eller almindeligt smør) - 240 g;
- sukker - 340 g;
- på en håndfuld mandler og cashewnøtter;
- klip af safran (valgfrit);
- Jordkardemomme - 1 ½ tsk.
forberedelse
- Smelt smør eller ghee i en stor stegepande. Til den smeltede olie hældes kikærmemelet og steges i yderligere 5-6 minutter, indtil du hører en karakteristisk nutty smag.
- Tilsæt knust nødder og safran til mel pasta, fortsæt madlavning i yderligere 4-5 minutter, indtil blandingen skifter farve til en mørkere.
- I slutningen af tilberedningen skal du drysses meget kardemomme og søde med sukker.
- Afkøling af massen til en behagelig temperatur, begynd at opdele det i portioner og rulle i bolde på størrelse med en ping-pong bold.
Traditionel sødme af indisk køkken "Burfi"
Med hensyn til ingredienser er opskriften til burfi næsten identisk med opskriften til fret, men madlavningsteknikken og samtidig den endelige smag af skålen er slående anderledes.
ingredienser:
- mel - 125 g;
- sukker - 320 g;
- smør (smeltet) - 120 ml;
- vand 120 ml;
- håndfuld mandler.
forberedelse
- Efter smeltning af smørret hældes melet ind i det og steges, indtil massen er tilstrækkelig tæt og plastisk.
- Bland vandet med sukkeret og kog sirupet, indtil prøven er fint.
- Når den ønskede tæthed er nået, blandes sirupen med pastaen mel og hæld stykkerne af mandler.
- På dette stadium kan til massen tilsættes for at smag krydderier, smagsstoffer og madfarver.
- Vent til den fulde kongealing af delikatesser, opdele i portioner og kan dekorere, som dit hjerte ønsker: drys med kokosnødder, nødder eller orlov i denne form.
Sådan tilberedes indiske slik "Jalebi"
En anden traditionel indisk sødme er stegte stegte jalebi-pinde, der er fremstillet af en blanding af hvede og kikært mel og gennemblødt i sirup.
ingredienser:
- hvedemel - 1 vare;
- smør - 35 g;
- yoghurt - 165 ml;
- kikært mel - 55 g;
- vand;
- olie til stegning;
- sukker sirup .
forberedelse
- Bland hvedevandet med yoghurt, smeltet smør, en knivspids salt og kikærmel.
- Begynd med at tilsætte portioner af koldt vand til blandingen, indtil du får en temmelig tyk dej, der dræner båndene, mens du hæver skeden.
- Hæld dejen i en flaske med en smal næse eller en konditor med den mindste dyse.
- Forvarm frituregryden og begynd at deigen i den i form af en spiral. Stej spiralerne til en udtalt gylden farve, og derefter vand med en simpel sukker sirup.
Traditionel indisk dessert "Pala undrallu"
Denne mystiske dessert er riskugler kogt i sødmælk. Denne traditionelle indiske delikatesse er forberedt til ære for store helligdage.
ingredienser:
Til testen:
- ris mel - ½ vare;
- vand 230 ml;
- en knivspids salt;
- ghee olie - 10 g.
Til mælk:
- mælk - 330 ml;
- sukker - 75 g;
- kniv af jorden kardemomme;
- kokoschips - 15 g.
forberedelse
- Bring saltet vand til kog og bland det med smør. Når vandet koger, hæld rismel til det og omrør, bring til en pastaagtig konsistens.
- Sæt rismel afkølet, rul ind i bolde og lad det ligge under et fugtigt håndklæde, så overfladen ikke bliver luftig.
- Bland mælken med sukker og kardemomme, tilsæt kokoschips. Lad riskuglerne stå og kog i ca. 5 minutter.