Hvad der menes med mad til kineserne, kan forstås ved den måde, hvorpå han observerer alle ritualer, der er forbundet med denne proces. I Kina siger de, at "der er ingen dårlige produkter, der er kun dårlige kokke". Sandsynligvis er dette den vigtigste regel af kinesisk køkken, som kulinariske folk følger scrupulously.
Kinesiske kokke overholder klart principperne om arbejde, hvilket er det:
- 1/3 del af kogetiden på hovedret er brugt til omhyggelig behandling af komponenter. Rødder og frugter behandles med en masse vand.
- Minimal varmebehandling ved høj varme, bogstaveligt 2-4 minutter. Kineserne bruger til dette formål en speciel kegleformet stegepande "wok" og forskellige varianter af trykkomfurer.
- Brug af alle slags krydderier, krydderier og saucer.
- Alle retter skal kombineres og kombineres i tre kvaliteter - lugt, smag og farve. At vælge harmonisk alle komponenter - dette er den kulinariske færdighed.
Ved at observere ovenstående punkter er det kinesiske køkken virkelig unikt. Og denne unikke er understreget af en smuk servering af retter, ikke-standard madlavningsmetoder, forskellige anvendelser af krydderier samt ikke-standard udvalg af komponenter.
De tre grundlæggende krav, som hver kinesisk skål skal matche, er dens fejlfri smag, aroma og farve. For at understrege skålens individualitet skal du altid vælge kød og grøntsager, som vil kontrastere med hinanden.
I Mellemriget har svinekødrecept mange beundrere. Sortimentet af kogekød er imponerende: det er skåret i strimler og kogt med grøntsager, bagt og stuvet.
Det er meget populært og har længe været kendt, og vi har en sådan skål som kød i kinesisk med grøntsager.
Kød i kinesisk - opskrift
Vi kan lære at lave kød korrekt på kinesisk, hvis vi køber de nødvendige produkter og følg trinene i opskriften kød på kinesisk:
ingredienser:
- svinekød - 400 g;
- æg - 1 stykke;
- sød peber - 1-2 stykker;
- hvidløg - 5 tænder;
- pære - 1-2 stykker;
- sojasovs - 4 spsk. skeer;
- eddike vin - 2 spsk. skeer;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- ananas dåse i sirup - 1 kan;
- stivelse - til smag;
- olie til fritning - til smag.
Ingredienser til sauce:
- ananasjuice - en kvart kop;
- stivelse - 1 tsk;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- eddike - 2 el. skeer;
- tomatpuré - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Kødet er skåret i små aflange stykker. Bland med 2 el. skeer af sauce. Vi holder marinade i 30 minutter. Skær løgringen, paprika i små stykker og fint hvidløg. Vi smelter saften fra ananas og sætter den til side.
Vi forbereder sauce: ananasjuice blandes med stivelse, sojasovs og eddike. Rør grundigt med tomatpuré eller ketchup. Sukker kan tilsættes til blandingen efter smag.
Pisk ægget og sæt det i kødet. Stir. I wok hæld olien til stegning som en frituregryder. Stam kødstykkerne i stivelsen og steg i wok. Hvis alt kød ikke passer ind i wok, steg det i små portioner 3-5 minutter. Stekt kød af gylden farve foldes ind i en kolander for at gøre glasset overskydende olie.
Stek i en wok i 2 skeer olie efter tur: hvidløg, løg, paprika. Friture omrøring et par minutter. Tilsæt stykker ananas og hæld blandingen i saucen. Rør og kog. Så snart sausen tykkere,
Forberedelse af kød på kinesisk kræver en vis mængde tid, men hvis du vælger et par timer til dette, vil resultatet overskride alle dine forventninger. Usædvanlig og usædvanlig smag af kinesisk kød vil tvinge dig til at vende tilbage til madlavning det igen og igen. En god sideskål til sådant kød vil være den berømte kinesiske fuczosa .
Og hvis du allerede ved, hvordan man laver kød på kinesisk, inviterer de dristigt dine venner. Der gives entusiastiske anmeldelser til dig.