Belyashi - en opskrift af tatarisk oprindelse, har længe vundet hidtil uset popularitet uden for sit territoriale hjemland og modtaget en masse fortolkninger. Røde bløde tærter med kødfyldning forårsager en storm af de mest positive følelser, især hvis du gør dem selv.
Hvordan laver man belyashi?
Forberedt tatarhvide i form af runde tærter lavet af gærdej, fyldt med hakket kød og løg. I den autentiske udgave af produktet er der et hul på den ene side.
- Som en melbase til fremstilling af godbidder anvendes en simpel gær eller usyret dej.
- Fyldningen kan hakket fra enhver form for kød eller flere slags, hvor der tilsættes løg, salt, peber.
- Rundvalsede flade kager fuldfører fyldningen, bøj kanterne og giver produkterne den ønskede form og efterlader et lille hul på toppen.
- Ved stegning i olie spredes emnerne med et hul nedad, og kun efter at bruningen er vendt om til den anden side.
- Til bagning i ovnen placeres produkterne på et bageplade med hullet op.
Opskriften på testen
Klassisk frodig, blød og lækker dej til hvide sherds er tilberedt på en gær basis fra enkle og overkommelige produkter. Det er vigtigt, at man ikke blander grunden med mel, hæld den i små portioner og grundigt æltning af massen med en ske eller hænder, indtil der opnås en blød, let og let klæbrig tekstur af dejen.
ingredienser:
- mel - 3-3,5 kopper;
- mælk - 0,5 kop;
- vand - 1 glas;
- sukker - 1 spsk. ske;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk;
- tør gær eller frisk - 3 teskefulde eller 30 g.
forberedelse
- I varm mælk opløses gær, sukker, spisesal, lad i varmen i 30 minutter.
- Hæld vand og olie i skeen, tilsæt salt og tilsæt sigtet mel i portioner.
- Rør massen med en ske eller en hånd, dække med et håndklæde og efterlad et varmt sted til en tilgang i en time.
- Spred dejen på et olieret bord, ælt og fortsæt til belayas design.
Kødkød til belaya
Forbered et saftigt og velsmagende forkød til Belyasha med kød vil ikke være svært. For at gøre dette er det vigtigt at overholde de anbefalede proportioner af påfyldningskomponenterne, og tilsæt en del af løg til 2 dele af kødet. Desuden suppleres sammensætningen med koldt vand eller mælk. Den flydende komponent kan erstattes med knust is.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- svinekød - 300 g;
- løg - 0,5 kg;
- vand - 1 glas;
- salt, peber.
forberedelse
- Oksekød og svinekød er snoet i en kødkværn.
- Løg males sammen med kød eller ideelt skåret med små kuber med en kniv. Hvis det ønskes, må løgskæring være gennemsigtig i olie.
- Kombiner kød, løg, tilsæt salt, peber, vand, bland grundigt massen og slå af lidt.
Hvordan støber hvide?
Ved at opfylde enhver valgt opskrift på hvidt kød med kød, skal du ikke blot forberede dejen og fyldningen korrekt, men også at vide, hvordan man laver produkter.
- Den tilberedte modne dej er opdelt i delkugler.
- Med en rullestift eller hænder bliver portioner omdannet til flade kager.
- Hver kage suppleres med en spiseskefuld påfyldning.
- Pick up kanterne og tag dem i form af rynker.
- Få en rund patty med et hul i midten.
- Belyash kan gøres ved at bøje de modsatte kanter af dejen til toppen.
- Du kan lave et hul med en kniv fra den modsatte side af den dannede lukkede runde patty.
- Belyashi kan være trekantet, for hvilken de adskiller den flade kage i 3 sektorer, foldes kanterne skiftevis og manipuleres med.
- Hvide af enhver form, når stegning spredes på gryden kun med et hul ned.
Belyashi med kød i en stegepande
Forbered frodig og lækker beljashi i en stegepande baseret på anbefalingerne fra denne opskrift. Produkterne kan gøres mere næringsrige og næringsrige, idet de kun anvendes til fyldning af fedt svinekød eller modsat mindre kalorier, idet de tages som en grundlæggende kødkomponent kylling eller kalkun.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- mel - 3-3,5 kopper;
- mælk eller vand - 1 glas;
- sukker og tør gær - 1 spsk. ske;
- olie - 3 spsk. skeer;
- forcemeat - 0,5 kg;
- løg - 250 g;
- vand - 0,5 kop;
- salt, peber, olie til stegning.
forberedelse
- Opløs gær og sukker i vand, lad i en halv time.
- Rør i smør, salt, æg og mel, lad i en time.
- Tilsæt løg løg, salt, peber, vand, bland.
- Skab arbejdsemnerne og tilbered de stegte hvide hvide i olien først med hullet ned og derefter brun og på den anden side støtter mellemvarmen.
Lazy belyashi på yoghurt
Når der ikke er tid til den klassiske version af opstillingen af skålen, er det tid til at stege belyashi på kefir med den følgende opskrift. Resultatet vil behageligt overraske med de gode smagsegenskaber ved de opnåede produkter. Hvis det ønskes, spredes der i et kort stykke på papirhåndklæder til bortskaffelse af overskydende fedtbelægninger.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- mel - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- sukker og sodavand tilbagebetalt - til 0,5 teskefuld;
- hakket kød - 250 g;
- løg - 0,5-1 stk.
- hvidløg - 1 tand;
- grønne områder - 2 grene
- salt, peber, olie.
forberedelse
- Bland yoghurt med æg, salt, sodavand og mel.
- Tilsæt løg løg, hvidløg, grønne, salt, peber.
- Rul bolde fra fyldningen, tryk ned for at få kødkager.
- I den forvarmede olie på en afstand spredt på en ske med dej.
- Top med kødkager.
- Hæld fyldet rundt om kanterne med en dej, der efterlader hullet i midten.
- Efter brunning, drej den hurtige belyasha på den anden side, steg den til færdig.
Belyasha i ovn fra gærdej
Belyashi, hvis opskrift vil blive præsenteret senere, er kogt i ovnen, takket være, at de bliver gjort mere nyttige, uden kræftfremkaldende stoffer og for stort fedtindhold. Fyldningen kan være klassisk fra ethvert hakket kød eller tilberedt med tilsætning af ost, svampe, grøntsager. En hvilken som helst sammensætning suppleres fortrinsvis med greener.
ingredienser:
- klassisk gærdej til hvid sherry - 1 portion;
- forcemeat - 800 g;
- svampe - 400 g;
- løg - 500 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- salt, peber, greens, æggeblomme, smør.
forberedelse
- Knead dejen.
- Hakket kød er snoet gennem en kødkværn sammen med svampe, hvidløg og løg, tilsæt greens.
- Sæt massen til smag og fyld den med udrullede dejstykker.
- Bøj kanterne af dejen opad, efterlad et hul, smør billetterne med æggeblomme.
- Bage belyashi i ovnen på et olieret bageplade i 20 minutter ved 190 grader.
Vake Belyash - opskrift
Vake belyashi - en opskrift af tatarsk køkkenet, takket være, at det vil være muligt at få røde, bløde og delikate produkter fra kort wienerbrød. I påfyldningen tilføjes i dette tilfælde finkøppede rå kartofler, og tilbered parabolen i ovnen og derved reducere kalorieindholdet og fedtindholdet i den modtagne snack flere gange.
ingredienser:
- mel - 350 g;
- margarine og creme creme - 200 g;
- æg - 1 stk;
- forcemeat - 400 g;
- kartofler - 0,5 kg;
- løg - 150 g;
- salt, peber, jordbærløg, æggeblomme.
forberedelse
- Bland ægget med en blød margarine og cremefløde, tilsæt salt, mel, ælt dejen og lad den stå i 30-40 minutter.
- I hakket kødes de kartofler og løg, de blander blandingen med salt, peber og laurbær.
- Fra dejen og påfyldningen udfylde emnerne med et hul fra toppen.
- Hver vaccine er overtrukket med æggeblomme, spredt på et bageplade og bagt i 20-25 minutter ved 190 grader.
Zur Belyash - opskrift
Zur Belyash er en stor gærpai fyldt med kød og kartofler med løg. Skålen er kogt i ovnen, og under tilberedningen suppleres påfyldningen med bouillon, som gør det muligt at spare komponenterne med juiciness. Den mest lækre er et produkt lavet af gås, som kan erstattes med lam eller oksekød.
ingredienser:
- mel - 350 g;
- creme creme - 1 glas;
- margarin eller gåset fedt - 50 g;
- sodavand - 0,5 tsk.
- kartofler - 1,5 kg;
- kød og løg - 0,5 kg hver;
- bouillon - 1 glas;
- salt, peber, laurbær.
forberedelse
- Knæk dejen, salt til smag fra mel, cremefløde, sodavand og fedt.
- Skær i kuber så lidt som muligt kød, kartofler og løg, sæson.
- Rull ud halvdelen af dejen, fordel i en form, sprede fyldet.
- Dæk produktet med et andet udrullet lag, centrér hullet, der er dækket med en "dækning" af dejen.
- Forbered hvid i 30 minutter ved 190 grader, hæld bouillon gennem hullet, reducer varmen til 170 grader og pund mad under foliearket i yderligere 2 timer.
Belyashi med kyllinghakket kød
Påfyldningen til belyashas kan fremstilles af kyllingekød, så produkterne bliver mindre kaloriske, men det vil ikke miste sin smag. Til saftighed kan indholdet af påfyldningen suppleres med en del af svinekødsfedt bagt på en kødkværn eller blødt smør. For at opfylde opskriften er en klassisk gærdeig egnet.
ingredienser:
- gær dej til belyashey - 1 portion;
- kyllingekød - 0,5 kg;
- løg - 250 g;
- fedt eller smør - 100 g;
- salt, peber, olie til stegning.
forberedelse
- Forberedelse af Belyasha begynder med æltning af dejen.
- I løget tilsættes løg, svine eller smør, sæson.
- Fra dejen og fyldstøbt belaya.
- Fry produkter i varm olie på begge sider.
Belyashi uden kød
Under fasten eller manglende kød til påfyldningen kan du forberede Belyashi, en simpel opskrift, der ikke indeholder hakket kød. Produkterne er meget lækre, og kødsmagen er givet til dem af kyllingekrydderiet, som tilsættes til dejen, når den er bagt. Ved anvendelse af salt tages der hensyn til dets tilstedeværelse i additivet.
ingredienser:
- mel - 2,5 glas;
- varmt vand - 2 kopper;
- tør gær - 2 el. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- kylling krydderier - 2 spsk. skeer;
- løg - 2 stykker;
- salt.
forberedelse
- Kombiner i en skål alle ingredienserne undtagen løg og lad i varmen i 30 minutter.
- Tilsæt løg, bland.
- Friske falske belyashas med løg i lighed med pandekager, der dækker stegepanden med låg.
Hvid blæserod
Puffdej, hvis opskrift vil blive præsenteret senere, er overraskende blød, blød og saftig. Du kan lave produkter på basis af din egen forberedelse eller fra et færdiglavet puddebrød, hvilket vil spare tid og kræfter. Klassisk påfyldning suppleres ofte med ost, grønne.
ingredienser:
- puffekager - 0,5 kg;
- forcemeat - 0,5 kg;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- æg - 1 stykke;
- salt, peber, ost - efter smag.
forberedelse
- Rul det lagdelagte lag ud, skåret ud i lige store cirkler.
- I halvdelen af emnerne skæres hullerne i midten.
- Hakkede løg tilsættes hakket kød med gulerødder, salt, peber, ost.
- På hele cirkler spred udfyldningen, dække med cirkler med huller, beskyt kantene.
- Smør emnet med et æg.
- Bages lækre Belyasha 30 minutter ved 190 grader.