På baggrund af sin bagercousabatta er ciabatta kendetegnet ved store hulrum i krummen og en yderst sprød skorpe af dyb gyldenbrun farve. For at få brød med de rette egenskaber, vil du i tillæg til det normale simple sæt ingredienser have brug for en masse tid og grundlæggende færdigheder i håndtering af testen, i alle andre tilfælde vil vores detaljerede opskrift komme til nytte.
Ciabatta brød opskrift i ovnen
ingredienser:
Til starteren:
- gær tørt øjeblik - 1/2 tsk;
- vand - 150 ml;
- honning - 1/4 tsk.
- mel - 450 g.
Til testen:
- gær tørt øjeblik - 1/2 tsk;
- vand 250 ml;
- olivenolie - 15 ml;
- mel - 350 g;
- knivspids salt.
forberedelse
Forberedelsen af ciabatta-brødet i henhold til den klassiske opskrift begynder med starterens æltning, for denne gær opdrættes i varmt vand og svages lidt med honning og efterlades i varmen i 6-7 minutter. Til gæropløsningen, hæld derefter melet, bland alt, sørg for, at der ikke dannes klumper, og lad stå stille i yderligere 12 timer.
For at forberede dejen den næste dag, bør starteren kombineres med en ny gæropløsning blandet af samme mængde gær, men baseret på 250 ml vand. Efter gæren i starteren, send olien og det resterende mel, og ælt derefter dejen med en fødevareprocessor eller en simpel træsked,
Inden du bager ciabatta-brødet, lad dejen brygges i varmen i 3 timer, divider derefter basen i lige halvdele, hver skåret i brød godt sprinklet med mel og læg på pergament. Før prøven placeres i ovnen, giv testen den sidste 20 minutters hvile, og i mellemtiden bring ovnenes temperatur til 220 grader. Bagning af brød vil tage en halv time.
Hvis du beslutter dig for at lave ciabatta brød i brødmageren ifølge vores opskrift, skal du sætte starteren med de øvrige ingredienser i skålen og vælge "Dough". Dernæst koges brødene i ovnen.