I denne artikel vil vi tale om tysk køkken, nemlig - om fejlene. Hvad er denne skål med et så interessant navn? Hvad er fejlene udarbejdet af? Dette er en kødret, som oftest laves af oksekød. Der er flere muligheder for madlavning af denne skål, som vi nu vil fortælle dig.
Königsberg Bugs - opskrift
Koenigsbergs bedbugs er kødperler, hældt med kapersaus.
ingredienser:
- kalvekød - 0,5 kg;
- Ansjosfilet i olie - 3 stk.
- løg - 1 stykke;
- smør - 20 g;
- æg - 1 stk;
- tørret bun - 1 stk.
- brødkrummer - 50 g;
- salt, peber.
Til sauce:
- vegetabilsk bouillon - 1 l.
- smør - 30 g;
- creme - 200 g;
- mel - 20 g;
- persille greener - 20 g;
- kapers (med eddike) - 40 g;
- citron - 1 stk;
- cayenne peber;
- Worcestershire sauce.
forberedelse
Vi laver kalvekød gennem en kødkværn med en fin rist, helst skal det gøres to gange. Løg fincrumb, steg i smør, til det tilføjer vi knust ansjos. Rul en makaron i mælk, tilsæt æg, peber og løg med ansjos, alt sammen kombineret med hakket kød. Den resulterende masse skal knædes meget godt, du kan endda ryste den. Salt behøver ikke tilføjes - ansjos får nok. Hvis fyldningen kommer ud væske, kan du tilføje brødkrummer. Nu har vi brug for en dyb stegepande, vi hæld bouillon i den, kog den og kog den i bugterne, der er dannet af hakket kød - små bolde i størrelse med en pingpongkugle. På en lille ild under låget skal du koge vores kapper i ca. 15 minutter. Fjern dem forsigtigt fra væsken og læg den på pladen.
Lad os nu begynde at forberede saucen: Tilsæt fløden til den bouillon, hvor bryggerne blev brygget. I en separat stegepande smelter smør, tilsæt mel til det, steg det lidt og hæld det i den samme bouillon. Den resulterende blanding omrøres godt indtil homogen. Kog sausen, så den tykker lidt. Nu sættes saften og citronskræl på den, gnides på en fin rist, tilsæt lidt Worcestershire sauce, cayenne peber og kapers og eddike. Sukker - efter smag. I saucen spredte vi vores bugs, giv dem et godt bløde. Derefter drys med hakket persille. Normalt serveres bugten med syltede rødbeder, og kogte kartofler tjener som sideskål.
Løg bug - opskrift
Der er en anden opskrift på madlavning. Vi fortæller dig nedenfor og fortæller dig om det.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- fedt - 100 g;
- mel - 50 g;
- løg - 5 stk.
- creme creme - 130 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kødskåret i stykker på ca. 1 cm tykt. Slå let af og bring til en rød skorpe. Løg, skåret i halvringe, steg til gyldenbrun, men sørg for, at den ikke brænder. Nu i en kasserolle tilsæt kød og løg, hæld det fedt, hvor kød blev stegt, tilsæt lidt kogende vand, salt og peber efter smag. Simmer på en lille ild med låget lukket. Til saus fortyndes sur creme med lidt vand, vi tilsætter mel, salt efter smag, blandes. Fyld den resulterende blanding med vores fejl, lad det hele koge. Vi serverer løgbugs til bordet, vanding saucen.