Taler med folk, der ser hvad de spiser, udtrykket er et glykæmisk indeks. Vi hører også om dets lave og høje indhold. Om ham og tale i dag.
Det glykæmiske indeks er en slags reaktion af sukker til stede i blodet til en række forskellige fødevarer. Det er med andre ord en indikator, der bestemmer fluktuationerne i sammensætningen af glucose i blodet. Derfor er jo højere det glykemiske indeks, jo mere insulin produceres, hvilket sænker sukkerniveauet i blodet og sender de spiste kulhydrater til fedtbutikkerne, hvilket for os er uacceptabelt. Derfor vil vi analysere, hvilke produkter der skal gives præference, og hvem bliver nødt til at erklære en boykot.
Kulhydrater med et højt glykæmisk indeks
Vi er nødt til at bekymre os om kulhydrater med et højt glykæmisk indeks, især for personer, der lider af insensitivitet overfor insulin. "Høj" kaldes det glykæmiske indeks på mere end 70, "medium" fra 45 til 65 og "lav" - ikke mere end 39. Sukker, søde nok frugter, hvidt brød, kager og honning er de produkter, der skal frygtes. Når alt kommer til alt ved alle, at jo mere du spiser den søde, jo mere du vil. Dette har længe været bevist af den berømte læge på Boston Children's Hospital, David Ludwig. Ifølge hans teori forbruges overvægtige mennesker efter 85% mere mad efter at have absorberet mad med et højt glykæmisk indeks, end efter at have spist et lavt glykæmisk indeks.
Kulhydrater med lavt glykæmisk indeks er også nyttige, fordi de er rige på høj fiber. Og de tre vigtigste faktorer - vægtstabilisering, reduktion af sukker i blodet og normalisering af fordøjelsen for os er vigtige (se tabel med kulhydrater med lavt glykæmisk indeks).
Det samme sukker, hvis glykemiske indeks fra 80 til 90 ikke er ønskeligt til daglig forbrug. Kontroller altid etiketten på produkterne, og hvis der er nævnt ingrediens med slutningen "-oz", er det sukker. Undtagelsen er fructose, hvis glykemiske indeks er ikke mere end 20. Meget ofte erstattes det af sukker.
Det er bedst at give præference for grøntsager og frugter med et lavt glykæmisk indeks. Mangfoldighed er ikke så meget, men vi tager os af vores figur og sundhed. Grønt lys i vores kirsebær, grapefrugt, linser, bønner, citron, tomater. Det er disse produkter med deres glykæmiske indeks, som langsomt absorberes og i tilstrækkelig grad kan genopbygge energibesparelserne i vores krop i lang tid. Det vigtigste, pas på ananas, druer, majs og vandmelon, de har GI på niveau med sukker.
Korn i kosten er også vigtige. Men korn er et frøkorn, så her vælger vi også muligheder. Således er det glykæmiske indeks for korn varieret fra 20 til 90. Den mest "sikre" for glykæmi er grød, kun 20, efterfulgt af hirse 40-50, havre 55-65, majs 70 og mysli fra 75 til 85.
Menuer med lavt glykæmisk indeks
Tabellen viser en ret forskelligartet liste over produkter, der har et lavt GI, og ved at bruge dem kan du diversificere din kost. Flere opskrifter er beskrevet nedenfor.
- Gryderet af courgetter til seks portioner. Ingredienser: 2 zucchini, 3 æg, 3 spsk. skeer af klid, løg, en halv dåse af marinerede svampe, krydderier, 1 tsk æblecider eddike. Forberedelse: svampe i en halv time med eddike. Courgetter rist på et stort rivejern og klemme saften sammen med svampe. Der skal også hakes finhakket løg,
klid, krydderier og æg. Rør og ryst i en mikrobølgeovn i 15-18 minutter - Skål fra byg (perlotto). Ingredienser: 0,5 kg perlebyg, løg, et halvt glas hvidt tørvin, 1,5 l varmt vand, 1,5 spsk. skeer af tomatpuré, salt, peber, grønne. Forberedelse: Sæt byget i 10 timer, skyll derefter grundigt. Stej de fint hakkede løg, læg byg og fyld med vin. Efter fordampningen tilsættes fortyndet med tomaterpastavand. Forbereder lidt mere end en time. Glem ikke at fylde det med krydderurter og krydderier efter at parret er klar.