I dag, for dig, muligheder for at lave velsmagende og nyttigt hjemmelavet kvass fra rugbrød. Nogen kan lide drikken i spring og grænser, og nogen kan simpelthen ikke bære deres smag. Begge vil finde en passende simpel opskrift på et forfriskende og forfriskende hjemmelavet kvass.
Hjemmelavet kvass fra rugbrød uden gær - opskrift
ingredienser:
Til starter:
- rug sortbrød - 2 store skiver;
- sukker - 15 g;
- varmt kogt vand - 470 ml;
For kvass:
- surdej af sort brød;
- Granulat - 120 g eller efter smag;
- Rye Rusks - 2 store håndfulde;
- renset vand
- rosiner .
forberedelse
Til starter har vi brug for et par skiver sort usyret brød, som skal skæres i små stykker, tørres i ovnen på et bageplade og desuden brunes lidt. Nu sætter vi de afkølede kiks i en glasburk, fyld sukkeret med sukker og hæld i varmt vand, som skal koges i forvejen og afkøles. Ryst grundigt indholdet og sæt i varmen i 48 timer. Det kan tage tid for fermentet til at modne lidt mere eller mindre afhængigt af temperaturforholdene. Hendes beredskab kontrolleres for en stærk sur lugt og smag.
Hæld hele volumenet af den resulterende starter i en tre-liters glasburk, tilsæt et fjerdedel af et glas sukker, hæld de ristede rugkrummer og læg vandet op på bøjlerne. Efter to dages modning af kvass i varme hælder vi den i plastflasker, smider hver af flere rosiner for at give smag af skarphed, luk proppen og læg den på køleskabets hylde i nogen tid til endelig modning og afkøling.
Slammet fra dåsen kan bruges igen som en klar fermentering. Dens volumen vil være nok til en dobbelt del af drikken.
En simpel opskrift af kvass fra rugbrød med gær
ingredienser:
- rug sortbrød - 520 g;
- sukker - 450 g;
- filtreret vand - 5 l;
- frisk gær - 20 g.
forberedelse
Sort rugbrød til fremstilling af hjemmelavet kvass fra det, som i det foregående tilfælde, skal skåret i små stykker, tørret og let brunet. Derefter hældes vi i en beholder, hvor vi skal tilberede kvasskogt og afkølet vand, lægge forberedte skrur, dække fartøjet med en klud og lade det være under rumforhold i 48 timer. Efter et stykke tid skal du klemme den sure sure ur med gasbind eller bomuldsklud, hæld den flydende base af drikken tilbage i gærningstanken, tilsæt den fortyndede gær og hæld et glas sukker. Ryst grundigt indholdet af beholderen, dækk det løst med et låg og lad det vandre i femten timer. Rumtemperaturen vil være en ideel betingelse for dette.
Nu hælder vi den modtagne kvassbase på plast ægplanter, tilsæt sukker til hver smag, forsegl det tæt og lad det være ved stuetilstand i fem timer. Når tiden er gået, flytter vi drikken til køleskabets hylde, lad det køle ned ordentligt, og vi kan prøve. Holdbarheden af denne kvass er ikke mere end tre dage. I slutningen af denne tid mister han sin smag.
Hjemmelavet kvass fra rugbrød på rosinerne
ingredienser:
- rug sortbrød - 520 g;
- sukker - 300-450 g;
- filtreret vand - 5 l;
- rosiner - 55 g.
forberedelse
Rugbrød er tilberedt, som i tidligere tilfælde, der gør det ruddy rusks. Vi koger vand, vi sætter det i kager, tilsæt et glas fyldt med sukker fyldt med et glas, rør og lad afkøle under rumforhold. Nu tilføj uvaskede rosiner, dække beholderen med en klud og lad dem vandre ved værelsesbetingelser i 48 timer. Efter et stykke tid bliver kvassens basis filtreret gennem gasbind og presset lidt, tilsæt det resterende sukker til smag, omrøring, hældning på flasker, kaster to rosiner ind i hver, vi forsegler beholderne og efter tolv timer flytter vi til køleafdelingen til afkøling før smagning.