Faktisk madlavning hjemmeøl, selvom den foregår i flere faser og tager tid, men der er ikke behov for særlig indsats eller viden, er det vigtigste her ikke at spare på de grundlæggende ingredienser: malt, humle og gær. Nærmere om hvordan man brygger øl hjemme, forklarer vi nedenfor.
Sådan brygges øl hjemme uden udstyr - opskrift
ingredienser:
- humle - 40 g;
- gærøl - 20 g;
- sukker;
- malt - 2,9 kg.
forberedelse
Før du svejser et ølkorn derhjemme, skal du sørge for at du har forberedt alt udstyr (gærningstank, emaljepande, slange) ved at skylle og tørre det grundigt. Vask også dine hænder grundigt med sæbe og tør dem. Alle disse nuancer giver mulighed for at undgå smitte af ølgær, på grund af hvilken i stedet for øl kan du få skreg.
Gær er desuden hældt med varmt vand, efter instruktionerne på pakken.
Malt til kornøl bryder bryggeren selvstændigt, men du kan allerede finde knust korn, hvis du ikke har specielle knusere. Færdig malt hældes i en pose af gasbind og anbringes i et vand opvarmet til 80 grader. Temperaturen falder til ca. 70 grader, på dette niveau bør den opretholdes i 1 time og 40 minutter. Derefter hæves temperaturen igen til 80 grader for at stoppe gæringen. Denne fordøjelse tager ikke mere end 5 minutter. Den resterende urt vaskes med et par liter vand (78 grader), og den resterende væske, der er tilbage efter vask, blandes med hoved maltekoktion.
Nu hvordan man laver øl fra humle hjemme. Til dette returneres urten til ilden, og der tilsættes 15 gram humle efter en anden halv time yderligere 15 minutter hældes, og efter yderligere 40 minutter tilsættes resterne, og kogningen fortsættes i 20 minutter.
Den forberedte urt placeres så straks i en beholder fyldt med isvand, og den afkølede opløsning hældes i en fermenteringsbeholder. Nu er det fortsat at tilsætte gæropløsningen, og efter omrøring forlade det på et mørkt sted med en hydraulisk tætning ved den temperatur, som producenten angiver på gærpakken.
Ved afslutningen af fermenteringen vender vi til spilden af drikken. Fyld sukker i bunden af hver flaske med en hastighed på 8 g pr. Liter. Fyld flaskerne med øl, filtrer det gennem røret. Efter at flaskerne er tilstoppet, bliver drikkevaren efterladt ved 20 grader i 15-20 dage. Hver uge rystes ølen, og derefter afkøles drikken og smagte.