Ifølge legenden kom traditionen med at forberede æggelignende fra Brasilien. Lokale indianere lavede en drink baseret på stærk cacha, honning, krydderier og avocado frugt (fra navnet på denne frugt likør og hedder advocat, ikke relateret til retspraksis). Portugisiske kolonister vedtog metoden til at drikke, men avokadoerne i Europa skød ikke rod, så den humørfulde frugt blev erstattet med æggeblommer. I øjeblikket fremstilles ægvæskens advokat (advocaat) i Holland og Østrig. Denne lyse gule tykke, kremede drink med en glat, homogen fløjlsagtig teksturstyrke på 14 til 20% er en blanding af druemost og æggeben (dvs. æggeblommer med sukker og fløde).
Lækre æglikør kan koges hjemme. Det er selvfølgelig bedre at bruge friske kostholdige kyllingæg eller vagtleæg i den passende mængde for at forhindre salmonellose.
Opskrift på æggelignende
ingredienser:
- æggeblommer af kyllingæg - 10 stk.
- pulveriseret sukker - 200 g;
- vanilje - 1 knivspids;
- fløde mælk naturlig fedtindhold på 15-20% - 130-150 ml;
- brandy drue naturlige eller rom lys - 0,5 l;
- saft af lime eller citron - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Halvdelen af brandy blandes med fløde og opvarmes på et vandbad. Tilsæt lidt sukkerpulver med kontinuerlig omrøring. Det er nødvendigt, at pulveret er helt opløst. Vi har en sirup med en homogen, delikat tekstur. Vi køler det, sætter gryden i en skål med koldt vand eller is.
Vi bryder æg og adskiller æggene. Vi fusionere dem i en beholder og tilsæt den anden del af brandy og vanille. Bland godt med en gaffel eller en visp. Lad blandingen stå i ca. 30 minutter. Filtrer ægblandingen i en beholder med creme, tilsæt citronsaft eller limejuice. Vi blander grundigt uden at piske, hælder i flasker og korker dem. Det ville være rart at sætte flaskerne i køleskabet (men ikke i fryseren) i 2 dage.
Lad os nu finde ud af, hvad du skal drikke en æglikør. Denne drink bruges normalt som en af ingredienserne i blandede cocktails med spiritus . Server det i ren form med en ske, fordi den er tyk nok.
Cocktails med æglikør
Ægcocktail «Casablanca»
ingredienser:
- æggevand - 20-30 ml;
- vodka med en neutral smag - 30 ml;
- anisvæske (Sambuca white eller Pernod) - ca. 5-15 ml;
- ananasjuice blandet med appelsinsaft - højst 50 ml.
forberedelse
Knust is vi falder i søvn i en ryster, vi tilføjer vodka, juice og anislud. Ryst omhyggeligt i 1 minut og spænd gennem en sil i glasset (tumbler). Tilsæt forsigtigt toppen af æggelignende.
Algerisk kaffe
ingredienser:
- friskbrygget og afkølet stærk sort kaffe - 50 ml;
- Ægellignende - 30 ml.
forberedelse
Hæld forsigtigt æglikøren over den afkølede kaffe . Du kan drysses med revet chokolade.