I opskrifterne nedenfor vil vi tale om, hvordan man laver kylling bouillon og hvordan man laver den første skål fra den, som ikke alene vil appellere til voksne, men også til børn.
Opskrift på kylling bouillon
Denne opskrift hjælper med at besvare spørgsmålet om, hvordan man koger bouillon fra kylling, og ikke dens individuelle dele, og vigtigst af alt hvad man skal gøre med den resulterende yushka.
ingredienser:
- kylling - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 2 stykker;
- selleri - 3 stykker;
- peber ærter - 1 tsk;
- salt - ½ tsk;
- dill - 1 flok;
- nudler - 200 g.
forberedelse
Kyllingen skal vaskes grundigt, inden den tilberedes, sendes til en pande og hældes med vand, og derefter anbringes kogepladen på ilden og dækkes med låg. Der er også til kyllingen det også nødvendigt at tilføje peber, helløg og salt.
Mens suppen koger, kan du lave udskæring og gulerødder. Når grøntsagerne skæres i ringe, skal de også sendes til en pande.
Når kyllingen koger, skal du fjerne skummet, lave ild mindre og koge kyllingen i yderligere 60-80 minutter, indtil den er klar. Tiden for madlavning kylling bouillon afhænger stort set af kyllingens størrelse og kvalitet. Fjerkræ, for eksempel, koges i en time længere end en almindelig kylling, og bouillon fra den er mere sød og smagere.
10-15 minutter før du slukker for ilden, skal du tilføje nudler til bouillon, og før servering skal kogt kylling opdeles i portioner.
Opskriften på en klar bouillon
ingredienser:
- hjem kylling - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- salt, peber - til smag;
- laurbærblade - 2 stk.
- peber ærter - 1 tsk.
forberedelse
Mange husmødre ved, hvordan man forbereder den første, men ikke alle ved, hvordan man laver en gennemsigtig bouillon. Dette er præcis hvad vores næste opskrift er.
Denne bouillon er udelukkende fremstillet af fjerkræ og har en særlig smag, som er umulig at gentage, når man bruger en kylling.
Så før madlavning skal den vaskede fugle fyldes med vand og efterlades i en pande i 1-1,5 timer. Derefter skal væsken drænes, hæld kyllingen med en ny del koldt vand og læg panden på komfuret.
Mens panden med kyllingen opvarmes, er det nødvendigt at skræl gulerødderne fra skræl og vaske pæren, men lad den ligge i skålen. Grøntsager skal sendes til en pande, tilsæt laurbærbladet, peber og krydderier til det og lukke tallerkenen med et låg.
På grund af det faktum, at vores kylling tilbragte flere timer i vandet, vil det give meget lidt skum, der kan fjernes om et øjeblik, når det tilberedes. Når vandet koger, skal ilden reduceres og koge bouillon i endnu en time. Igen afhænger kylling bouillonens kogetid, især hvis du koger det fra en hel hjemmeboende kylling, stort set afhænger af dens størrelse.
En time senere skal du kontrollere fuglens paratthed og om nødvendigt koge det i yderligere 15-20 minutter. Når kyllingen er kogt, skal løg og gulerødder kasseres, og den resulterende klare bouillon kan bruges til at lave suppe eller andre retter.
Kylling bouillon med æg
Forberedelse af kyllingesuppe med æg tager ca. 90 minutter.
ingredienser:
- kyllingestamme - 4 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- krakkere - 100 g;
- æg - 2 stykker;
- laurbærblade - 2 stk.
- salt, peber - til smag;
- greens - 1 flok.
forberedelse
Kød skal vaskes, hæld koldt vand, tilsæt løgblad, hel pære og hele skrællet gulerod på panden og send den til ovnen. Mens bouillon koger, kan du gøre resten af ingredienserne. Når suppen koger, skal du reducere varmen og koge kyllingen i endnu 50-60 minutter.
Æg skal koges i en separat skål og lades afkøles, rengøres og skæres i to stykker. I hver del af bouillon tilføjes halvdelen af ægget og skiverne.
Den kogte bouillon kan senere bruges til at lave okroshki eller nudelsuppe .