En ægte værtinde skal simpelthen være i stand til at forberede sådanne klassiske retter som for eksempel borsch med dumplings. Vi er parate til at dele med dig nogle enkle opskrifter til madlavning af denne traditionelle ukrainske skål.
Opskrift af ukrainsk borsch med dumplings
ingredienser:
Til borsch:
- svinekød ribben - 1 kg;
- kartofler - 4-5 stykker;
- sukkerroer - 2 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- kål - 1 hoved;
- løg - 2 stk.
- persille - 1 flok;
- hvidløg - 3 fedter;
- svinefedt - 100 g;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- laurbærblade - 2 stk.
- eddike - til smag;
- salt, peber - efter smag.
Til dumplings:
- vand - 1 l;
- mel - 400-500 g;
- æg - 2 stykker;
- salt.
forberedelse
Før du forbereder borsch med dumplings, skal du koge bouillon. Ribben er skyllet, hugget i stykker for at passe i en gryde og hæld vandet. Kog ribbenene, indtil vandet koger og dræner det første vand.
Skylleskål og gryde skylles, og hæld fersk vand. Sammen med ribbenene sendes gulerødder, persillerod og 1 løg til gryden. Sæt i fremtiden bouillonbladeblad og en teskefuld peberterter. Kog bouillon 1,5-2 timer, og fjern skummet fra overfladen, hvorefter bouillonen filtreres gennem ostekloth, og fra ribbenene tager vi af kødet.
Vi forbereder grøntsagerne: vi renser kartofler, skærer dem i terninger, hugger løgene, gnider rødbederne på et stort rist og spred kål. Vi forbereder stege: rødbeder og steg i vegetabilsk olie i 5 minutter, hæld derefter vegetabilsken med bouillon, tilsæt eddike, tomatpuré og stuvning indtil blød.
Vi sender kød, kartofler og kål til en gryde med bouillon. Frisk løgene separat og læg dem også i bouillon. Kog alt til de halvfabrikata kartofler, tilsæt rødbederne.
Fra mel, vand, æg og salt knæder vi dejen, vi danner dumplings fra den og koger dem til klar i borsch.
Vi fylder borsch med bacon, knust med hvidløg. Lovers af originale retter kan forberede borsch med svesker og dumplings , og tilsæt en smule skiver tørrede frugter i slutningen af madlavningen.
Opskrift af Poltava borsch med dumplings
ingredienser:
- kylling bouillon (+ kogt kyllingekød) - 1,5 l;
- kartofler - 2 stykker;
- sukkerroer - 1 stk.
- kål - ½ kål;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- eddike - 15 ml;
- sukker - 1 tsk;
- salt, peber - til smag;
- fedt - 60 g.
Til dumplings:
- mel - 100 g;
- vand 60 ml;
- æg - 1 stykke;
- salt - knivspids.
forberedelse
Færdig bouillon koges og vi lægger i tærte kartofler, kylling og ristet kål. I stegepanden steges fedtet og tilsætter det revet gulerødder og hakkede løg. Når løg og gulerødder bliver bløde, tilsæt revede rødbeder og tomatpuré til dem, hæld i grøntsager med en lille mængde bouillon og lad dem simre, indtil roen er blød og ikke glemmer at tilsætte eddike og sukker. Færdig roedrost vi krydser borsch.
Bland melet med salt, æg og vand. Fra dejen danner vi dumplings og koge dem til klar. Poltava borsch med dumplings klar!