Okroshka er ikke en gammel men tidsprøvet skål, der ikke kun opdateres, men også fylder maven uden følelse af overspisning, hvilket er fantastisk til et måltid på en varm dag eller i løbet af kost og fastende dage.
Den oprindelige opskrift på okroshka, der første gang blev offentliggjort i kogebogen af Elena Molokhovets i 1901, foreslog grundlaget for en skål kvas og flødekrem samt surkålssuppe, men årtier har forvandlet den oprindelige formel og nu fremstilles okroshka både på kefir og på valle eller fløde.
Opskrift: hvordan man laver okroshka på kefir?
ingredienser:
- kartofler - 2 stykker;
- oksekød - 400 g;
- agurk - 2 stykker;
- æg - 2 stykker;
- grøn løg - ½ stråle;
- persille - ½ stråle;
- citronsyre - til smag;
- kefir - 500 ml;
- vand 250 ml;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Før du laver okroshka på kefir, skal du forberede vores ingredienser: kartofler og send dem til madlavning (i uniformer). Tilsvarende gør vi med oksekød, koger det i saltet vand og kyllingæg, som skal være kogt.
Kogte og friske ingredienser skæres i terninger (kartofler og æg forskræles fra skræl), grøntene knuses på nogen måde. I dybemalade retter opstilles vores grøntsager, kød og æg, fyld dem med kefir, stillevand og, hvis det ønskes, tilsættes 250 ml ayran. For at tilføje krydderi er okroshka smagsatt med citronsyre og krydderier.
Kefir okroshka kan også fyldes med en blanding af yoghurt, vand og flere spiseskefulde mayonnaise. Fedt konsistens af denne sauce vil give okroshke tæthed og "rigdom".
Madlavning okroshki på yoghurt er en god ide for elskere af surhed af dette mejeriprodukt, men for dem, der foretrækker en mindre hård smag, tilbyder vi opskrifter baseret på valle og creme.
Okroshka: en opskrift på serum
Let valle på serumet er meget forfriskende og supplerer også kostmenuen.
ingredienser:
- pølse eller skinke - 200 g;
- radise - 150 g;
- kartofler - 3 stk.
- agurk - 2 stykker;
- æg - 4 stykker;
- serum - 1 l;
- sennep - 1 spsk. ske;
- citron - ½ stk.
- salt, peber.
forberedelse
Før du tilbereder okroshka på serumet, skal du koge kartoflerne i en uniform og derefter rense og skære det i terninger. Æg kogt hårdt kogt og knust på samme måde sammen med agurk og skinke. Radish gnider på et stort rivejern.
En del af de hakkede kartofler (ca. 3-4 spiseskefulde) males i kartoffelmos med en lille mængde valle - denne metode gør retterne tykkere uden brug af fede saucer som sur creme og mayonnaise.
Skivede ingredienser er fyldt med valle, salt, peber og krydret med saft af halv citron og sennep. Vi serverer parabolen koldt, med et par isterninger.
Opskriften på okroshka på rømme
Den mest tilnærmede mulighed for den klassiske opskrift er forberedelsen af okroshka på kvass med tilsætning af creme fraiche. Selvfølgelig kan opskriften hældes i en parabol og surkål suppe, men helt nok og citronsaft. Den vigtigste ting at bruge til denne opskrift er en særlig usødet kvass for okroshki.
ingredienser:
- kvass okroshechny (usødet) - 500 ml;
- creme creme - 50 g;
- oksekød (kogt) - 50 g;
- kartofler - 2 stykker;
- æg - 2 stykker;
- agurk - 2 stykker;
- sennep - 1 spsk. ske;
- citron - ½ stk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kartoflerne koges, rengøres, skæres i terninger. På lignende måde skal du grille resten af ingredienserne i skålen, undtagen æggeblommer - vi gnider dem med creme og sennep, og så skiller vi denne blanding med kvas. I en kvassbase lægger vi alle vores knuste ingredienser, fyld op med citronsaft og krydderier, og efterfølgende insisterer vi i køleskabet i 30 minutter. Vi serverer okroshka, dekoreret med greener. Bon appetit!