Suppe nudler - en af de foretrukne russiske supper, lånt fra tatarerne og fast etableret i vores kost. Grundlæggeren af suppe nudler overveje Tatar suppe tokamach.
Oftest findes denne suppe i tre sorter: Kylling noodle suppe, hjemmelavet nudelsuppe med svampe og en mejeriprodukt af nudler. I andre nationale retter, for eksempel i kinesisk og thailandsk, er der variationer af nudelsuppe med fisk og skaldyr, der er en nudelsuppe med svinekød eller en vegetarisk opskrift på vegetabilsk bouillon. En række nudler kan kaldes og elskes af mange Tatar suppe lagman.
Forberedelsen af nudelsuppe er omtrent den samme i alle opskrifter: Forbered først dejen til hjemmelavede nudler, som tørres og skæres, derefter bouillon koges, hvor der som det sidste stadium koges nudlerne, og med den er fodret.
Hjemmelavede nudler fremstilles sædvanligvis af hvedemel eller fra en blanding af boghvede og hvede. Til svampe eller mælke bouillon er bedre egnet nudler fra blandet dej. Og i den østlige tradition for suppe fremstilles ris eller ægdej.
For at lave nudler skal du bruge:
- 1 æg;
- 1 kop hvedemel, eller 0,75 kopp hvede og 0,25 kopp boghvede;
- 100 g vand (boghvede tager mere vand);
- 0,5 tsk. salt.
En stejl dej er knæet af produkterne, der rulles ud med en rullestift, så tynd som muligt (et lag op til 1 mm), så kan det rulles op på en rulle, bestrøget med mel og skæres i strimler, eller lad det stå i 10 minutter og derefter skære.
Jo tyndere nudlerne er skåret, desto bedre bliver det. Under alle omstændigheder, før madlavning af suppe nudler, skal billets fra dejen tørres.
Hvordan laver man kylling noodle suppe?
Kylling noodle suppe er forberedt på kylling bouillon med krydderier. Til denne suppe skal du:
- 1,5-2 liter kylling bouillon;
- Hjemmelavede nudler af hvedemel;
- 1 løg;
- lilla blade, peberkorns sort - 6 stk. og duftende - 1-2 stk. salt til smag;
- persille og dill greens, 2-3 fed hvidløg.
Den kogte kylling er taget fra den saltede bouillon, den er sorteret i kød og knogler, kødet skæres i terninger. Finhakket løg spredes på vegetabilsk olie og tilsættes til bouillon. Der er krydderier og nudler.
Nudler bør ikke koges til klar, da det stadig vil nå den varme bouillon og bevare sin tætte struktur. Lige før du slukker, tilsættes kylling i terninger, fint hakket hvidløg og grønne til suppen. Før du serverer suppe, skal du brygge i 10 minutter.
Hjemmelavet nudelsuppe med svampe
Meget populær med kokke er en lækker nudelsuppe med porcini svampe. Den vigtigste fortjeneste i dette er jo primært svampe. En sådan suppe kan koges fra enhver form for svampe, og det foretrækker vegetarianere og svampplukkere.
Forberedelse af nudelsuppe med svampe ifølge teknologi adskiller sig lidt fra kyllingens sortiment:
- 1,5-2 liter vand
- hjemmelavede nudler;
- 5-6 hvide svampe (friske, frosne eller tørre);
- greens og selleri rod, dill greens, persille;
- 1 løg;
- 1 gulerod
- 3-4 fed hvidløg
- lilla blade, peberkorns sort - 6 stk. og duftende - 1-2 stk. salt til smag.
Renset svampe koges i saltet vand, efter madlavning skæres de i strimler og smides tilbage i bouillon med finhakket grøntsager. Spice tilsættes til kogende bouillon, nudler tilsættes og koges næsten indtil det er helt klar. Suppen er krydret med urter og hvidløg, du kan tilføje 100 g cremefløde.
Hvordan laver man nudelsuppe?
Forberedelse af mælknudler fra andre slags supper adskiller sig kun ved at nudlerne koges næsten til klar i saltet vand, og så overføres de allerede til kogende mælk, så dejen er mættet med mælkesmag.
For at forberede mælk noodle suppe skal du:
- 1,25-1,5 liter. mælk;
- hjemmelavede nudler;
- 0,5 spsk. fløde;
- 1 tsk. salt.
I kogende saltet vand koges nudler til halvkogt. Hun læner sig tilbage i en kolander i 2-3 minutter for at gøre brillerne vand. I kogende mælk kan du tilføje sukker eller salt, afhængigt af hvilken slags mælkepudder du ønsker at lave mad. I slutningen af madlavning sættes creme, grøntsager (til saltet) eller rosiner (til sød) suppe variant til suppen.