Rack of Lamb er en populær skål i Vesteuropa, der repræsenterer naturlige koteletter på skrællede ribben. Kare passer perfekt til dampede grøntsager, nudler og boghvede. Italienske og franske kulinariske traditioner er simpelthen utænkelige uden denne storslåede bordindretning. Lad os tage et kig på nogle originale og lækre opskrifter til fremstilling af et lams rack.
Opskriften på et lamskive i ovnen
ingredienser:
- lammestang - 1 kg;
- citronsaft - 50 ml;
- olivenolie - 50 ml;
- salt, peber, timian - efter smag.
Til sauce:
- hvidløg - 2 fedter;
- rosmarin, basilikum - 5 g;
- smør - 30 g;
- rød tørvin - 500 ml.
forberedelse
Hvordan laver man et lammestativ? Vi deler kvarteret i små portioner og lader dem til side for øjeblikket. I mellemtiden forbereder vi en marinade til kød: Bland citronsaft med olivenolie, tilsæt salt til smag og hakket timian. Stykker let slog af og gnid dem i den tilberedte blanding, lad marinen marineres i 30 minutter, og derefter stege hurtigt i en tør stegepande. Derefter skifter vi ribbenene ind i en stege, og send den til en forvarmet ovn i 180 minutter ca. 25 minutter.
I mellemtiden forbereder vi en rødvinssauce: smel lidt smør, steg den grund hvidløg, rosmarin og basilikum. Derefter gradvist hæld i den røde vin, bring den til kog, filtrer og kog i 20 minutter ved lav varme. Færdige lam ribben hældes med sauce og serveret til bordet.
En opskrift af et lammestativ på en grill
ingredienser:
- lam - 500 g;
- sojasauce - 50 ml;
- rosmarin - 15 g
- hvidvin - 30 ml;
- olivenolie - 30 ml;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Hvordan laver man en firkant af lam? Den første del af lammet er opdelt i portioner med en sten. Mariner derefter kød: gnid det med salt, finhakket rosmarin og peber, vandet med sojasovs og vin. Vi lægger lammet i køleskabet i ca. 2 timer. Smør den derefter med olivenolie og steg den på en elektrisk grill ved en temperatur på 250 grader i 10 minutter.
En opskrift af et lammestativ i breading
ingredienser:
- firkantet lam - 600 g;
- timian, rosmarin - til smag;
- hvidløg - 2 fedter;
- sennep - 2 spsk. skeer;
- valnødder - 300 g;
- salt, peber - efter smag.
Til sauce:
- bouillonkød - 300 ml;
- tranebær tørret - 150 g;
- skalot løg - 1 stykke;
- rødvin - 100 ml;
- Smør - 30 g.
forberedelse
For at forberede en firkant af lam i en stegepande, hæld lidt olie, læg kødet ud og steg det på høj varme i 3 minutter på hver side. Nu er vi ved at forberede møtrikbelægningen: hugse de fint skrællede valnødder, hvidløg, timian og rosmarin. Alle blandede, hæld lidt olivenolie, sæt salt og peber efter smag, bland godt.
Lad os nu forberede saucen: Sæt tørrede tranebær i kødet bouillon, tilsæt finhakkede løg og hæld lidt rødvin. Vi blander alt grundigt og sætter det på en svag ild, kog den i kog, kog den i 10 minutter til
Glem også at prøve opskrifterne med ømme medaljoner af kalvekød og aromatiske fåreben , en behagelig appetit til dig!