Fyldt gedde

Gedde er en spiselig rovfisk, der overvejende befinder sig i ferskvandet i Eurasien og Nordamerika, et objekt til fiskeri og avl, en delikatesse. Gærets kød er noget tørt, fordi det indeholder den mindste mængde fedt, det er et højt proteinprodukt, der kan anbefales til kosternæring. Af gedde forbereder normalt en række interessante retter, du kan f.eks. Tømme den til senere bagning i ovnen. Forresten ser den fyldte gedde vidunderlig ud på festbordet.

Vi fortæller dig, hvordan du laver en gedde.

Til fyldning af den mest egnede mellemstore fisk, sådan at den er hel (med hoved) placeret på bagepladen af ​​ovnen mindst diagonalt. Forberedelsen af ​​fyldet gedde er en delikat sag, som bør næres med omhu og nøjagtighed.

Vælge en gedde til fyldning

Under fyldningen skal du kun vælge frisk fisk med klare øjne på markedet med gylle med lyserøde nuancer. Vægten kan være skinnende, fisken kan få en let lugt af mudder og være lidt glat - det er normen.

Fyldet gedde bagt i ovnen på hebraisk - opskrift

ingredienser:

• gedde - 1 stk. vejer 1 kg eller lidt mere;
• hvid hvede brød (baguette) - 2-3 skiver uden skorpe;
• kyllingæg - 1-2 stykker;
• naturligt smør - ca. 50 g;
• mælk med mellemfedtindhold - 50 g + lidt mere;
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 2 stykker;
• tørrede krydderier (duftende sort peber, muskatnød, nelliker, etc.);
• salt;
• citron;
• greens.

forberedelse

Forberedelse af slagtekroppe

Rens grundigt fisken, fjern forsigtigt galdene og giblets. Skær vinerne. Vi vasker fisken med koldt vand. Nogle fjerner huden, afskår hovedet og sy det til en fyldt hud, men det er bedre at gøre det mere elegant. Fra siden af ​​maven, straks bag hovedet, bryder vi rygsøjlen, beskærer den med en kniv og trækker huden med hovedet mod halen. Vi bryder rygsøjlens ryg, lidt beskåret og forsigtigt (for ikke at skade huden). Vi trækker hele kroppen helt ud af huden.

Forberedelse af påfyldningen

Sug brødkrummen i mælken. Vi fjerner gærens kød fra knoglerne og lader det passere gennem kødkværn to gange for at beskytte os mod muligvis ikke fjernede små gruber (hvis der var kaviar eller mælk i fisken - de kan også males for hakket kød). Vi passerer også gennem kødkværnen også brødcrumb, hvidløg og løg gennemvædet i mælk. I det resulterende fyldstof tilsættes ægget, blødgjort smør, krydder med krydderier og blandes grundigt. Hvis du vil, kan du tilføje lidt hakket greens i hakket kød - det vil være mere duftende og nyttigt. Du kan også tilføje lidt fintmalet valnødder.

Fyldning og bagning gedde

Gør forsigtigt gedden med kogt fyld, men ikke for tæt, så huden ikke brister under bagning. Sy forsigtigt syet op med en hæklet garn ved hjælp af en sigøjnerål. Smør overfladen af ​​gedden med smeltet smør.

Vi dækker bageplade med folie eller bagepapir (så det bliver lettere at vaske det). Smør gryden med smeltet smør (smeltes). Vi spred grene af grøn på toppen. Vi spreder gedden og bages den i ovnen i ca. 35-45 minutter. Skare på fisk bør få en gylden skygge.

Hvordan til at dekorere og betjene fyldt gedde?

Skub forsigtigt og omhyggeligt den bagede fyldte gedde til en serveringsskål og lav dybstykker, der angiver opdelingen i portioner. Drys fisk med citronsaft, dekorere med grene af friske grønt. Du kan ligge omkring fisk rejer, kogte languster, oliven, mørk og lys. Til den bagte gedde er det godt at servere kogte kartofler, syltede eller saltede svampe, grøntsags raznosol, hvid bordvin eller godkølet vodka.