Opskriften på en leveren cirkel (aka hepatisk kage) er usandsynligt at overraske nogen. Vi ved alle, at det består af lag pandekager , tilberedt på basis af leveren og smurt med en blanding af mayonnaise og grøntsager stegt. Vi vil forsøge at ændre din holdning til denne vanlige snack og tilberede den ifølge flere originale opskrifter fra dette materiale.
Leverkage i ovn - opskrift
Vi foreslår at starte med en simpel pechora opskrift - en frodig pie fra leveren, som er tilberedt i en blanding med ris og ikke kræver andre tilsætninger. En sådan tærte skæres simpelthen i stykker og serveres med grøntsager og sauce separat.
ingredienser:
- oksekød lever - 960 g;
- mælk - 230 ml;
- ris - 95 g;
- æg - 2 stykker;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 3 tænder.
forberedelse
Før du laver en leveren tærte til denne opskrift, tage sig af forberedelsen af leveren selv. Rens produkt fra film og kanaler, skyll godt og passér gennem en kødkværn. Ris kog og chill, gnid derefter den bløde krukke med æggeblommer. Spare løg og tilsæt det til levermassen sammen med ris og hakket hvidløg. Separat æggehvider ind i et tykt skum og tilsæt dem forsigtigt til blandingen. Fordel dejen i en olieagtig form og sæt i ovnen i en time ved 180 grader.
Opskrift på madlavning leverpære fra kyllingelever
Vi besluttede at ændre opskriften på pandekage lever tærte og bruge æble pandekager på sin base. Bind dem sammen vil være luft lever pate. Kombinationen af æbler og lever kan virke usædvanlig, det er, men det gør ikke snacken mindre velsmagende.
ingredienser:
Til pandekager:
- æblepuré - 155 g;
- æg - 2 stykker;
- mælk - 320 ml;
- mel - 115 g;
- smør - 45 g;
- sukker - 10 g.
For pate:
- smør - 115 g;
- skalot - 95 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- kyllingelever - 430 g;
- flødefedt - 115 ml.
forberedelse
Start med forberedelsen af pâté. Spare løgringe sammen med lever og hvidløg. Pisk den stegte lever til en pastaagtig konsistens, tilsæt et blødt smør og gentag piskning. Creme bliver til en storslået creme og omhyggeligt tilsættes den til pastaens masse.
Nu til pandekagerne. Pisk æblepuréet med æg, sukker og en knivspids salt. Hæld melet i puréen, bland for at efterlade ingen klumper, og hæld derefter i mælken og smørret. Fry dele af æble dejen på en opvarmet stegepande. Hver pandekage er spredt med ømt leverpate.
Opskrift på en simpel lever lever tærte
En anden klassisk fransk livercake minder meget om sammensætningen af koteletter, men smagen og udseendet er kategorisk anderledes.
ingredienser:
- kyllingelever - 320 g;
- æg - 8 stykker;
- hvidløg - 6 tænder;
- en håndfuld grøn persille;
- skiver af brød - 10 stk.
- fløde - 490 ml;
- mælk - 240 ml;
- smør - 35 g;
- mel - 35 g.
forberedelse
Skiver af brødfyld med fløde og lad dem gennemblødes under forberedelsen af de resterende ingredienser. Efter vask og tørring af leveren skal du rense den på en hvilken som helst bekvem måde. Til leveren hakkete tilsættes æggeblommer, hakket hvidløg og persille. Tilsæt det gennemblødte brød til den resulterende blanding og smør godt sammen. Pisk de resterende æggehvider, indtil firmaet spidser og bland forsigtigt med levermasse, for ikke at "slå ud" overskydende luft. Vælg den ønskede form og drys med mel. Hæld leverblandingen og sæt alt til at bage i 40 minutter ved 160 grader, og placér cirkelformen i et vandfyldt bagplade.