For at styrke sundhed og beskytte dig selv mod sygdomme, som udvikler sig ved brug af skadelig mad, er det værd at tænke på korrekt ernæring, detaljer og afbalancere den daglige kost. En stor effekt på den levende organisme er tilvejebragt af mættede fedtstoffer og transfedtstoffer, der indtages i en betydelig mængde af fortællere af fastfood.
Hvad er mættet fedt?
Mættet fedt er en gruppe fedtstoffer, der kun indeholder mættede fedtsyrer. Disse syrer udelukker muligheden for at have dobbelt eller tredobbelt bindinger, hvori carbonatomerne består af enkeltbindinger. Mindste antal carbonatomer er kun 3, og maksimumet når 36 atomer. Det særegne er, at deres smeltetemperatur stiger i direkte forhold til antallet af carbonatomer.
På baggrund af oprindelse er de opdelt i:
- margariner;
- mættede animalske fedtstoffer (indvendig, hvidt fedt på kød, ost, mælkesmør);
- vegetabilsk oprindelse (hydrogeneret tropisk: palmeolie, kokosolie).
Mættet fedt - fordel og skade
Hvis du analyserer produkter, der indeholder mættede fedtstoffer, kan du konkludere, at de er i enhver menu. De fordele eller skader, der vil blive tilført kroppen, afhænger direkte af mængden af forbrug af sådanne stoffer. For at se hele billedet er det vigtigt at analysere de nyttige egenskaber af mættede fedtstoffer og skadelige dem, der desværre er mange.
Mættet fedt - fordel
Fordelene ved mættet fedt er som følger:
- tilvejebringe aktivering af processerne for syntese af hormoner i kroppen
- stimulere processen med assimilering af vitaminer og sporstoffer
- positivt påvirker reproduktiv funktion (især for mænd);
- moderat forbrug giver kroppen tilstrækkelig energi, giver dig mulighed for at føle sig munter og ikke mærke mangel på energi.
Mættet fedt - skade
En anden almindelig og farlig art er transfedtstoffer, som dannes som følge af forarbejdning med olie. Disse er modificerede molekyler dannet i umættede olier som følge af varmebehandling. Det er nødvendigt at forstå, at de er i en lille mængde, er til stede i næsten alle fødevarer. Ved varmebehandling af fedtstoffer kan koncentrationen øge op til 50%. Transfedtstoffer er almindelige i produktionen af fastfood, bagværk og andre produkter, som ved kogning varmebehandles med olier.
Med systematisk overbrug har mættede fedtstoffer og transfedt en negativ indvirkning på menneskers sundhed, hvilket kan manifestere sig ikke i specifikke symptomer, men i forværring af kroniske sygdomme. De sundhedsforstyrrelser, der forårsager mad med højt indhold af mættede fedtstoffer, anses med rimelighed:
- udvikling af diabetes
- fedme;
- kardiovaskulære sygdomme;
- krænkelse af metaboliske processer i kroppen.
Mættet fedt - normen om dagen
Efter at have bestemt effekten af sådanne stoffer på kroppen af en sund person, skal du bestemme, hvor meget mættet fedt pr. Dag kroppen har brug for. Her, som i ethvert andet tilfælde, spilles nøglerollen af mængde og koncentration. Det er fastslået, at den optimale mængde forbrug er ca. 15-20 g pr. Dag. Denne indikator er den samme for voksne mænd og kvinder, uanset vægt og alder. Overskridelse af forbrugstærsklen vil gøre mere skade end godt.
Hvad angår transfedt, er den optimale indtagshastighed, som ikke har en negativ effekt på kroppen, 3-4 gram (eller 2% af de samlede kalorier) pr. Dag. Det bør tages i betragtning, at de tilhører kræftfremkaldende stoffer, kan akkumulere i kroppen i årevis og samtidig ikke vise tydelige tegn på forringelse af helbred i lang tid.
For at undgå et betydeligt overskud af den optimale daglige del af mættet fedt er det værd at være opmærksom på mærkning af mad. På nogle produkter angiver producenterne værdien af mættede fedtstoffer. Hvis der ikke findes en sådan indikator, skal der tages hensyn til indikatoren for næringsværdi. Større fedtindhold anses for at være mere end 17,5% fedt i produktmassen.
Hvor er mættede fedtstoffer?
Anvendelsen af sådanne forbindelser i industriel skala er fordelagtig, idet smeltepunktet ofte er over atmosfærisk, hvilket betyder, at temperaturen og holdbarheden signifikant øges. Derfor er brugen af fedtstoffer og transfedt ofte hyppigt i produktionen af fødevarer, som hurtigt skal forringes, men har lange lagringslinjer. Analysere, hvor produkter indeholder mættede fedtstoffer, kan du danne sådanne større grupper:
- kødprodukter;
- mejeriprodukter (der er en direkte afhængighed af procentdelen af fedtindholdet)
- chokolade;
- mad fra fastfood;
- konfekture.