Leveren er et undervurderet produkt. Hvor mange fine retter fra den var ikke kun kogte, fordi mange husmødre simpelthen ikke ved, hvordan man skal håndtere sådan en delikat produkt.
Vi besluttede at bruge denne artikel til makaroner med en lever, men ikke i den sædvanlige pastaversion "i Navy" , men til mere raffinerede opskrifter.
Opskrift på pasta med kyllingelever
ingredienser:
- smør - 50 g;
- løg - 1 stk.
- kyllingelever - 400 g;
- tør hvide svampe - 30 g;
- tomatpuré - 30 g;
- tør hvidvin - 50 ml;
- pasta - 300 g;
- revet "Parmesan" - 100 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi hakker løg og steg i en stegepande med smør i ca. 5-7 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Kyllingelever skylles med koldt vand og tørres med køkkenhåndklæder. Når løget bliver gyldent, tilsæt leveren til det og steg det hele sammen i 3-4 minutter.
Pre-dampede tørrede svampe skæres og tilsættes til gryden sammen med tomatpuré (eller høj kvalitet tomatpasta) og hvidvin. Solim og peber alle til smag.
Pasta koges i henhold til instruktionerne på pakken, vi dræner vandet fra det og blander pastaen med indholdet af panden. Stænk opskålen med revet "Parmesan" og server det til bordet.
Oksekød lever med hjemmelavet pasta
ingredienser:
Til hjemmelavet pasta:
- mel - 250 g;
- æg - 1 stk. + 3 æggeblommer;
- salt;
- olivenolie - 2 el. skeen.
Til sauce med lever:
- oksekød lever - 250 g;
- mel - 30 g;
- olivenolie - 1 el. ske;
- løg - 1 stk.
- skov svampe - 125 g;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- mælk - 300 ml;
- kød bouillon - 150 ml;
- basilikum;
- salt, peber.
forberedelse
Før du laver pasta med leveren, skal du lave mad selv macaroni. Vi sigter melet med et dias på bordet, i midten af bakken laver vi en brønd, driver ægget ind i det og tilsæt 3 æggeblommer, hæld olie og salt. Slå ingredienserne i midten af brønden med en gaffel, og ælt derefter dejen og henter melet fra brøndens vægge.
Til sauce, stege skiveskårte svampe og løg i vegetabilsk olie. Leveren rengøres af kanaler og film, skæres i stykker og smuldres i mel. Stek leveren med løg og svampe i 4 minutter, og hæld derefter indholdet af stegepanden med mælk og bouillon. Tilsæt tomatpastaen og kog saucen over ilden og tykk.
Kog pastaen og bland den med leveren sauce, server skålen på bordet og dekorere den skårne basilikum.