Ørred er en kongelig fisk, meget olieagtig, saftig og øm, men for at få sit kød smeltet i munden, skal fisken være ordentligt kogt og krydret. I opskrifterne nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan du holder ømheden i ørred under madlavning, ved at bruge fløde som en af hovedbestanddelene.
Ørret i fløde i ovnen
Ørred, bagt i creme, vil være en vidunderlig dekoration af både festlige og afslappede bord.
ingredienser:
- ørred - 500 g;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- dill (hakket) - 1 tsk;
- salt, peber - til smag;
- creme - 600 ml;
- brødbrød - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Fillet ørred vaskes og kontrolleres for mangel på knogler. Smør fisken udenfor og indeni med citronsaft, drys med hakket dild, salt og peber. Placer fisken på en bageplade og drys med brødkrummer.
Vi sætter ørred med fløde i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Vi serverer klar fisk med en lys garnish og fløde sauce fra under den.
Suppe med ørred og fløde
En god brug for så nærende fisk som ørred vil bruge det som grundlag for suppe, for eksempel suppe .
ingredienser:
- suppe sæt (hoved, ben) - 1 kg;
- ørredfilet - 300 g;
- kartofler - 2-3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- porrer - 1 stk;
- løg - 1 stk.
- creme - 150 ml;
- vand - 2 l;
- løvblad - 1 stykke;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Løg, vasket suppe sæt, ærter af sort peber og laurbærblad hæld to liter vand og sluk. Kog bouillon til suppen 20 minutter efter kogning, og fjern det resulterende skum.
Færdig bouillonfilter, vend tilbage til en ren gryde og sæt det i tærskede gulerødder, kartofler og tynde ringletter af porrer. Kog fisken i yderligere 20 minutter, inden du blødgør grøntsagerne,
Hvis du vil have suppen fra ørkenen med creme for at blive tykkere, så tag 3-4 kartofler, kog, og hæld derefter og tilsæt kartoffelmos til suppen.
Denne ret er meget økonomisk, det er ikke nødvendigt for ham at tage ørredfilet separat, du kan købe suppe og forsigtigt adskille det ved at skrive fiskemasse til 3-4 portioner.