Makaroni - opskrift derhjemme

Makaruny er en dessert af fransk køkken, det er en slags klassisk madlavning. Macaroons er udsøgte og lette i smag. Og at forberede dem er ikke så svært. Hvordan bage macaroons hjemme, vi fortæller dig nu.

En simpel opskrift på makaroner

ingredienser:

• mandelpulver - 110 g;
• kakaopulver 25 g;
• pulveriseret sukker - 225 g;
• fint sukker - 50 g;
• æggehvider - 120 g;
• bitter chokolade - 80 g;
• creme med 38% fedtindhold - 100 ml;
• hvid chokolade - 100 g.

forberedelse

Forvarm ovnen til 150 ° C. Vi forbinder kakao, sukker mandelpulver. Det er vigtigt, at der ikke er nogen, selv de mindste klumper. Vi dækker bagepladen med pergament, hæld blandingen ud og læg den i ovnen i 5 minutter - dette er nødvendigt for at det kan tørre. Derefter sigtes blandingen. Pisk æggehvider med sukker, så en klæbrig masse kommer ud, hvorefter man gradvis tilsætter den tørre blanding. Den resulterende masse lægges i en konfektørs taske, og med hjælp på et bagplader med pergament klemmer vi makaronerne ens i størrelse. Hvordan laver man macaroons, så de ikke knækker? Før du sætter dem i ovnen, står de ca. 1 time ved stuetemperatur - de tørrer op og får en skorpe. Bage dem omkring 15 minutter.

Nu laver vi en fløde til macaroons derhjemme: Varm op 50 ml fløde, smæk dem i stykker af knust bitter chokolade, smelter og sæt til at fryse. Så gør cremen og hvid chokolade. Ved hjælp af en creme forbinder vi makaronerne med hinanden.

Citronfyldning til makaroni - opskrift

ingredienser:

• sukker - 120 g;
• æg - 115 g;
• citronskræl - 5 g;
• blødgjort smør - 125 g;
• citronsaft - 80 ml.

forberedelse

Citronskal blandet med sukker. Derefter kombineres den resulterende masse med citronsaft og æg. Vi lægger en skål med den resulterende vand i et vandbad. Omrør konstant, varm massen til 84 ° C. Hvis termometeret ikke er til stede, foreslår du, at denne temperatur vil være ca. 10 minutter fra starten af ​​opvarmning. Så snart cremen er tyk, fjernes skålen fra ilden, lad den afkøle til 60 ° C, tilsættes smør og slås med en blander, indtil massen bliver homogen. Dæk det med madfilm og læg det i køleskabet om natten. Og så sætter vi fyldet i konfektionssprøjten og med det sparer vi halvtredserne af macaroons.

Madlavning hindbær macaroons derhjemme

ingredienser:

Til macaroons:

• pulveriseret sukker - 160 g;
• mandelpulver - 80 g;
• æggehvider - 2 stk.
• sukker fint krystallinsk - 20 g;
• citronsaft - 3 ml;
• salt - 1 knivspids;
• rød mad farve - 12 dråber;
• rosenvand - 2 tsk.

Til fløde (ganache):

• friske hindbær - 150 g;
• sandsukker - 25 g;
• majsstivelse - 1 spsk. ske;
• æg af kylling - 1 stk;
• likør crimson - 1 spsk. skeen.

forberedelse

Bland mandel og sukkerpulver og sigt. I proteinerne hæld en knivspids salt, tilsæt citronsaft og visp, sættes gradvist til sukker. Som følge heraf skal en glat, frodig masse vises. Vi hælder væske, rosa vand og farvestof ind i det. Bland forsigtigt spatelen og langsomt hæld amandel-sukkerblandingen. Blandes igen godt. Vi lægger massen i en konfektionspose med en rund dyse. Nu på bagepladen dækket med pergament, klemmer vi ud pastillerne omkring 4 cm i diameter. Vi forlader macaroonsne til tørring i 1 time. Og efter dette satte vi bage ved 150 ° C i 1 time. I Du kan ikke åbne ovnlågen.

Hindbær er malet indtil glat. Stivelse fortyndes i 10 ml vand. I en gryde med en tyk bund blandes hindbær, stivelse, sukker og æg. Kog indtil fortykkelsen af ​​massen på en langsom brand i ca. 5 minutter, omrøring. Hæld derefter i væsken og bland. Vi lader cremen køle ned. Halvdelen af ​​macaroons kogte hjemme, forbinder vi med hjælp fra kogte ganache. Før servering, helst 10-12 timer i køleskabet på den nederste hylde.

Vi fortalte dig, hvordan man laver macaroons hjemme. Som du kan se, er der intet kompliceret i dette. Det vigtigste er at holde sig til alle anbefalingerne, og det vil alle fungere!