Nu er det ikke et problem at købe færdigretter eller røget fisk. I supermarkeder og på markedet er der produkter til enhver smag. Men det viser sig, det er ikke svært at lave det selv. Samtidig vil smagen blive meget bedre, og desuden vil du være sikker på kvaliteten og friskheden for 100%. Sådan hentes makrel i en saltlage hjemme, læs nedenfor.
Saltning makrel i saltlage
ingredienser:
- makrelkroppe friskfrosne - 3 stk.
- koldt kogt vand - 500 ml;
- sukker - 15 g;
- almindeligt salt - 60 g;
- spidskommen - 1 tsk;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- sorte peberkorn;
- koriander;
- fedter ;
- peber duftende.
forberedelse
Til pickling kan du tage både frisk fisk og frossen fisk. Men i sidstnævnte tilfælde skal slagtekroppen være fuldstændig ufrosset ved stuetemperatur. Så lad os begynde at forberede saltlage til makrelen. Hæld i vandet i potten og læg den på ilden. Efter kogning tilsættes salt, sukker, krydderier. Brand slukker, og lad puljen afkøles. Og på dette tidspunkt er vi engageret i forberedelsen af fisk. Skyl det under rindende vand, afskær hovedet, halen og skyll igen. Vi skærer fisken i stykker. Og det er ligegyldigt hvad deres størrelse er. Du kan endda bare dele fisken i 2 fileter. Makrel absorberer meget salt, så fisken vil salivere hurtigt. Så sættes makrel i en krukke eller en anden beholder og hældes med en kold saltlage. Vi sender også krydderier fra picklen. Vi lukker krukken med et låg og sæt uret på køleskabet i køleskabet. Du kan servere denne fisk ved at drysse den med hakket grønt eller løg og drys med duftende vegetabilsk olie.
Saltet makrel i saltlage
ingredienser:
- makrel frosne - 2 stk.
- vand - 1 liter;
- salt - 4 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- eddike 9% - 2 el. skeer;
- laurbærblade - 5 stk.
- fed - 5 stk.
- sød peber - 5 stk.
forberedelse
Vi afrimmer makrelen, først tager den fra fryseren. I en kasserolle hæld en liter vand, kan du straks tilføje alle krydderier. Derefter bringer vi saltladen til kog og koger ned minutter 2. Derefter sætter vi det til side for at køle ned til en temperatur på ca. 40 grader. Og på nuværende tidspunkt er vi engagerede i fisk - vi afskærer halen, hovedet, vi renser indersiden og skærer karkassen med stykker 2,5 cm bred. Nu tager vi en 2 liters krukke og tilsæt stykker fisk til den. Når saltlage er afkølet, tilsættes eddike og hæld fisk ind i den. Lad uret være ved stuetemperatur i 12-15. Alt efter dette tidspunkt er en fremragende duftende let saltet makrel klar! Vi serverer det ved at vandre det med vegetabilsk olie og drys det med løg, selvom det er grønt, selv om det er pæreagtigt. En god tilføjelse til det bliver kogte kartofler.
Makrel i te saltlage
ingredienser:
- frosset makrel - 3 stk.
- svejsning af sort te - 4 spsk. skeer;
- salt;
- sukker.
forberedelse
Vi frigør fisken, men i intet tilfælde bruger vi en mikrobølgeovn til disse formål. Fisken må kun optøes på en naturlig måde. Derefter renser vi kroppe, afskærer hovedet, fjerner indersiden og skylles grundigt. Nu forbereder vi en pickle: Hæld tør te af sort te med 1 liter kogende vand. Når massen afkøles, tilsættes salt, sukker og omrøres godt. I den tilberedte saltlage sænker vi fisken og sender den til dagens køleskab til 4. Så tager vi makrel fra marinade, skyller den og hænger natten over i vasken, så brillerne er overflødige. Og den næste morgen vil den lækre fisk være helt klar til brug. I udseende og smag svarer hun meget til røget . Bon appetit!