Bevarelse af sylte peberfrugter til vinteren er en lille ting, og som et resultat af enkle manipulationer og minimal tid får du en universal billet egnet til brug i opskrifter til hovedretter og som uafhængigt koldt snack.
Bitter peber marineret til vinteren på georgisk
Fans af skarpe vinterpræparater vil nok elske den georgiske opskrift for at lave peber. I hendes rammer rulles pods af bitter peber sammen med en lys marinade, en masse hvidløg og i selskab med traditionelle georgiske blandinger af krydderier som humle-suneli.
ingredienser:
- varm peber - 760 g;
- sød peber - 240 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- håndfuld grøn koriander
- eddike - 55 ml;
- sukker - 10 g;
- salt - 15 g;
- humle-suneli - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 75 ml.
forberedelse
Skrællet frøene af bælg af varme og sød peber skåret i små stykker og sat i emaljerede retter. Tilsæt til peberfrugt hvidløg kylling og hakket koriander. Sæt peberfrugterne med en blanding af sukker og salt, sat i humle-suneli. Lad peberne ligge og lad saften ved stuetemperatur i cirka en time. Efter et stykke tid skal du placere tallerkenen med peberfrugterne på ilden og koge i ca. 15 minutter. Hæld i eddike og spred peberne over de tidligere steriliserede krukker. Overflade med vegetabilsk olie og rulle.
Peber, marineret til vinteren med hvidløg, efterlades "under pelsen" indtil den er helt afkølet og derefter anbragt til opbevaring.
Chili peber marineret til hele vinteren
ingredienser:
- hvidvin eddike;
- sukker;
- salt;
- laurbærblade - 2 stykker;
- Ground koriander - 2 spsk. skeer;
- jordet spidskommen - 1 tsk;
- hvidløg - 3 tænder;
- marjoram - 4 grene
- peber af peber - 2 el. skeer;
- grønne chili peber - 1,3 kg.
forberedelse
Vasket peber sættes i en krukke, hvor du planlægger at lukke dem. Hæld peberfrugterne med kogende vand for at dække, hæld derefter vandet i en anden skål, dræn omkring halvdelen og bring til det tidligere volumen med eddike. Til hvert glas marinade tilsættes et par spiseskefulde salt og sukker. Bland marinade med de resterende krydderier, kog og kog i 10 minutter.
Hæld peberfrugterne med en varm marinade og dåse. Marineret grøn peber til vinteren er klar, det er stadig at afkøle bankerne, og du kan lade dem opbevares.
Bulgarisk peber marineret med smør til vinteren
For enkelhed og acceleration af kogeprocessen vil disse peberfrugter blive marineret helt, men hvis det ønskes, kan stammen med frøene fjernes før madlavning.
ingredienser:
- sød peber - 4 kg;
- vand 7,4 liter;
- salt - 2 elementer;
- sukker - 3 ½ spsk;
- eddike - 440 ml;
- vegetabilsk olie - 560 ml.
forberedelse
Til peberne brister ikke, lav et par punkteringer med en gaffel lige ved siden af stammen. Bland det målte vand med salt og sukker. Hæld i eddike og vegetabilsk olie. Når marinade koger, dypp peberfrugterne ind i den og kog i 10 minutter, spred den derefter over krukkerne og fyld med samme kogende marinade. Rull med sterile låg.
Peber marineret med honning til vinteren
ingredienser:
- sød peber - 2,1 kg;
- citronsaft - 235 ml;
- eddike - 420 ml;
- olivenolie - 215 ml;
- hvidløg - 3 tænder;
- honning - 65 ml;
- salt - 25 g.
forberedelse
Fjern frøboksen fra de sød peber og divider væggene i 4 dele. Drys paprika med salt og lad saften stå i ca. en time. Efter et stykke tid sætter peberfrugter med saft på komfuret, hæld eddike, citronsaft, tilsæt smør, hakket hvidløg og hæld honning. Prøv marinade og tilsæt mere honning efter smag.