Der er produkter, der smager som barndom. Det er bare Moskvas bolle. Sød, duftende, top sprinklet med sukker. Vkusnyatina kommer fra barndommen. Nu er disse ikke til salg, så vi vil snakke om, hvordan vi skal springe ind i disse dage og bage en Moskva bolle derhjemme.
Hvordan laver man en Moskvas bolle?
ingredienser:
- mel - 2 kg;
- gær - 100 g;
- mælk - 1 liter;
- sukker - 1 kop;
- margarine - 200 g;
- æg - 2 stykker;
- salt - en knivspids;
- creme creme - 1 glas;
- solsikkeolie - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Et glas mælk opvarmes til en varm tilstand, vi tilføjer det i forgrunden gær og 2 spsk. sukker skeer. Alle blandes og efterlades på et varmt sted i ca. en halv time. Når gæren nærmer sig, hældes blandingen i en gryde, hvor vi skal ælte dejen. Til dette formål er en emaljespand også egnet, da der vil være meget test. Vi tilføjer den resterende mælk, den skal også opvarmes. Og i almindelighed skal alle ingredienser i gærdeigen udvides fra køleskabet, så de bliver lidt opvarmede. Varm dejen vil være bedre egnet.
Tilføj nu et glas sukker, 2 æg, salt og bland godt. Margarine smelter og lad det køle lidt ned, tilsæt det til blandingen. Hæld derefter i cremefløde og bland igen. Gå langsomt ind i det sigtede mel uden at stoppe for at ælte dejen. Blandingsprocessen tager dig mindst 40 minutter. 20 minutter efter begyndelsen af batchen, tilsæt en spiseskefuld olie, fortsæt med at ælte, til sidst, tilsæt en anden ske olie. Derefter sætter dejen på et varmt sted - gå. Når det skete for første gang, skal du presse det og sætte det igen.
Klar dej er opdelt i bolde, den størrelse du vælger dig selv, jo større bolden er, desto større bliver din bolle. Vi ruller det ind i et aflangt lag, smør det med olie og drys med sukker. Fold dejerullen på den lange side. Vi forbinder kanterne af rulle og river dem. Mens du holder kanten, skær langs rullen, men ikke til enden. Derefter udfoldede vi vores produkt, vi fik en bolle i form af et hjerte.
Vi sætter emnerne på et bageplade, olieres og giver yderligere 15 minutter at stå. Bages i ovnen ved en temperatur på 180 grader 25-30 minutter.
Moskva bolle i overensstemmelse med GOST
Som vi sagde før, er Moskva boller kommet ned til os siden Sovjetunionens tider. Så var der den ensartede statsstandard, hvorpå disse boller blev tilberedt. Dette er opskriften vi bringer til dig.
ingredienser:
- mel af højeste kvalitet - 500 g (225 g i skeen, 275 g i dejen);
- presset gær - 20 g;
- salt - 5 g;
- sukker - 110 g;
- usaltet smør - 70 g;
- mælkeko med et fedtindhold på 3,2% - 150 g;
- vand - 48 g (bland vand med mælk - i tyggegummi - 108 gram, i dej - 90 g);
- æg af kylling - 2 stk. (i en dej - 5 g, til en belægning - 25 g);
- vanillin - 1,25 g.
forberedelse
Ifølge GOST udføres fremstillingen af produkterne med en sparsom og uparret metode. For at forberede opaeren er ingredienserne opført på produktlisten.
For den uparvede metode er indførelsen af alle komponenter samtidigt karakteristisk. I denne gær er det ønskeligt at aktivere i en lille mængde varm mælk med tilsætning af sukker. Den anbefalede indledende gæringstemperatur for prøven er 29-31 grader, og fermenteringstiden er 120-210 minutter. Ved anvendelse af præaktivering af gær reduceres tiden til 120-150 minutter. Vejen til at forberede Moskvas bolle i form af et hjerte er beskrevet i den tidligere opskrift. Men udover dette giver GOST andre former. For dette kan du på et snoet bundt gøre 1, men 2 eller endda 3 hak. Således, når du lægger på en bakkebakke, får du 2 eller 3 kronblade. Før bagning smøres boller med æg og drysses med sukker.
Plushka Moskva - en opskrift til en brødmager
Sandsynligvis den største vanskelighed ved fremstilling af boller er æltning af dej. Processen er lang, det tager tid og kræfter. Det er dejligt, hvis du kan lave en dej til Moskvas boller i en brødmager, vil næsten alt arbejde blive gjort for dig.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vand - 70 g;
- mælk - 120 g;
- smør - 100 g;
- sukker - 200 g (150 g i dej og 50 g for pulver);
- gær - 3 tsk;
- æg - 2 stk. (1,5 æg pr. Dej og 0,5 æg til smøring);
- vanillin - 1,5 g.
forberedelse
Alle komponenter lægges i brødmagerens beholder, og vi sætter "Dough" -tilstand, idet tilberedningstiden for hver brødmager er anderledes. I slutningen af præparatet tager vi dejen ud, det skal vise sig at være ret elastisk, men samtidig er det luftigt. Vi danner boller på en af de måder, der er beskrevet i de tidligere opskrifter. Billets smør æget, drys med sukker, spredes på et smurt bakkeark og lad det gå i yderligere 25 minutter. Bages i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på ca. 200 grader. Når produkterne begyndte at rødme, så er de klar.