Aborrerets aborre er en vidunderlig første skål, som alle dine husstande vil sætte pris på. Væsken viser sig at være mættet, og fisken er meget delikat og lækker.
Opskrift på bas fra aborre
ingredienser:
- abbor flod - 985 g;
- vand - 2 l;
- pære - 65 g;
- krydderier ;
- gulerødder - 95 g;
- persille - til smag;
- løvblad.
forberedelse
Før du koger øret, er aborren renset, slibet og afskåret hovedet med finner. Forberedt kadaver hugger stykkerne og tager omhyggeligt alle de store knogler ud. Så sætter vi fisken i gasbind og lægger den i en gryde med vand. Takket være denne metode vil bouillonen vise sig at være gennemsigtig, og fileten vil ikke koge og beholder sin form. Løgene forarbejdes, hakket i kvartaler og sendes til en pande. Gulerødder bliver renset, strimlet store lobula og kaster til hovedingredienserne. Tilsæt krydderier til smag, laurbærblad og tag hjemmearøret fra flodbrystet til kog. Derefter reduceres varmen og kog suppen, ca. 35 minutter, lukning af låget. Derefter hældes fadet på tallerkener, tilsættes til hver servering kogt filet og serverer den til bordet.
Øre fra havabbor
ingredienser:
- kartofler - 155 g;
- hirse croup - 45 g;
- pære - 65 g;
- laurbærblad;
- krydderier;
- vegetabilsk olie;
- gulerødder - 55 g;
- friske grønt - til dekoration;
- abborre - 705 g.
forberedelse
Aborren renses, renses, vaskes og skæres i stykker. Fold fisken i en gryde og hæld koldt vand. Dæk opvasken med et låg og kog bouillon i 25 minutter på en lille ild, og tag skummet ud.
Gulerødder og løg behandles, skylles og finhakket. I stegepanden hæld solsikkeolie, spred grøntsagerne og lad den sidde i 10 minutter, omrøring. Kogt fisk tages omhyggeligt ud af gryden, og bouillonen filtreres. Kartofler rengøres og hakket i små terninger. Vi smider det i fiskens bouillon og koger og dækker det med et låg. Hirse, om nødvendigt, sorteret og grundigt vasket. Tilsæt croupen til suppen med vegetabilsk stegning. Kast krydderier efter smag, laurbærblade og lav dit øre til kogning i 25 minutter. Vi serverer suppe med et stykke fisk, dekoreret med hakkede urter.
Opskrift på brioche på bål fra aborre
ingredienser:
- aborre - 705 g;
- gulerødder - 65 g;
- pære - 65 g;
- kartofler - 115 g;
- krydderier;
- greens.
forberedelse
Fisken forarbejdes, slibes, skæres i stykker og lægges i en bowler. Fyld med vand og send opvasken til ilden. Efter 40 minutter skal du forsigtigt fjerne brystet og demontere knoglerne. I den varme bouillon kastes de skrællede og fint hakket grøntsager. Saltet suppen til smag og kog i yderligere 30 minutter. I slutningen tilføjer vi fisk til fiskens øre og fjerner kedlen fra ilden. Dæk låget, vi insisterer op i 15 minutter, og så hælder vi det rige øre fra aborre på pladerne.