Anbefales til hjemmelavet opskrifter utrolig lækker julienne af kantanereller. Tilføje opskriften med kylling og krydderurter og krydderier, vi får en endnu mere harmonisk og rig smag og guddommelig smag. Skålen kan tilberedes som en plade i stegepande, efterfulgt af bagning i ovnen og ved brug af en multibar.
Julienne med svampe chantereller og kylling
ingredienser:
- kyllingefilet - 310 g;
- kantantereller - 310 g;
- løg pære - 90 g;
- cremefløde med et fedtindhold på 25% - 205 g;
- fløde med fedtindhold på mindst 20% - 205 ml;
- hvedemel - 30 g;
- raffineret olivenolie - 30 ml;
- krydret hård ost - 70 g;
- en blanding af provencalske tørrede urter - 1 knivspids;
- tørret marjoram - 1 knivspids;
- sort friskmalet peber - 1 lille knivspids;
- sten groft salt - til smag.
forberedelse
Hvis de kantantereller, der bruges til at lave julienne, er små og unge, så behøver du ikke at prebrew dem. Mere modne og ældre prøver tolereres bedre i let saltet kogende vand, indtil de sætter sig på bunden. Glem ikke at vaske og skære store personer i flere dele på forhånd eller hugge dem i skiver af den ønskede størrelse.
Ud over svampe er det også nødvendigt at forberede korrekt kyllingefilet. Det skal skylles og skæres i små skiver. Shink også så lille som muligt skrællet løg, grind gennem en riven hård ost og placér midlertidigt i en skål.
I en stegepande med varm olivenolie spredes løg, giver det lidt stegt og suppler kyllingen. Vi holder komponenterne i stegepanden på moderat ild i cirka syv til otte minutter, hvorefter vi sætter de tilberedte kantantereller i en skål og steger, indtil al fugt fordampes. Vi giver meget salt, peber sort friskmalet, tørret marjoram og en blanding af provencalske urter og blander. På dette tidspunkt kombinerer vi fløde, creme fraiche, mel, blandes og hældes i en stegepande med kylling og kantantereller. Vi indrømmer indholdet i ca. ti minutter med periodisk omrøring. Vi spred den stegte julienne ud af kantanterellerne på muffins eller forme, vi ryster op på toppen med ostepung og lægger under grillen i ca. tre minutter eller indtil osten smelter og let brunet.
Hvordan tilberedes en julienne af kantantereller med creme i en multivariat?
ingredienser:
- kyllingefilet (fra bryst eller lår) - 310 g;
- friske kantantereller - 310 g;
- løg pære - 90 g;
- cremefløde med et fedtindhold på 25% - 205 g;
- hvedemel - 30 g;
- smør, bondecreme - 60 g;
- krydret hård ost - 185 g;
- en blanding af provencalske tørrede urter - 1 knivspids;
- muskatnød - 1 knivspids;
- sort friskmalet peber - 1 lille knivspids;
- sten groft salt - til smag.
forberedelse
Kantareller før forberedelsen af julienne skal koges på forhånd, indtil de slår sig ned på bunden. Glem ikke svampene først for at sortere ud og skylle grundigt. Kyllingekød (kød), om nødvendigt, adskilt fra knoglerne, skåret i små skiver og slib også den skrællede pære.
I multicastree opløser vi den cremede bondeolie ved at indstille apparatet til funktionen "Baking" eller "Frying" og læg løg i den. Efter skiverne bliver gennemskinnelige, tilsæt kyllingen og steg i yderligere ti minutter. Læg nu kantanterellerne i koge, hold ingredienserne i samme mode i yderligere ti minutter, hvorefter melet blandes med cremefløde, krydre parret med salt, peber, muskatnød og provencalsk urter og bland. Efter cirka fem minutters slid gnider vi julienneosten og lader den ligge i multivaretten under låget i yderligere 20 minutter.