Sauté er en skål, der er kogt i en speciel beholder - en sautépande (kedel med flad bund) eller en tykvægget grøntsagerpande på en grøntsagssted med en lille mængde bouillon eller hvidvin, smør eller mejeriprodukter. Sauté adskiller sig fra stewed grøntsager i vejen for forberedelse: først grøntsagerne steges på høj varme med kraftig omrøring og ryster stegepanden. Normalt er en saute kogt uden kød eller fisk, men tjente som en sideskål eller som en separat skål.
sauteed assorteret
Oftest fremstilles en vegetabilsk saute fra forskellige produkter, taget i omtrent samme mængde.
ingredienser:
- 1 courgette eller courgette
- 1 stor løg
- 2 små gulerødder
- 2 søde peberfrugter
- 3 selleri stilke
- 4 modne tomater
- 2 fed hvidløg
- 50 ml vegetabilsk olie
- 100 g smør
- salt
- sort jord peber
- et par kviste grønt: persille, koriander, basilikum.
fremstilling:
Finhak løg, gulerødder og paprika hakket i terninger af mellemstørrelse. Sæt alle produkter i varm olie og steg i 2 minutter over en stor ild. I mellemtiden skære squash og selleri i små stykker, tilsæt dem til de allerede stegende grøntsager. Sæt det samme smør der, bland og steg dem alle sammen i yderligere 2 minutter over høj varme, reduc derefter varmen, dæksel med låg og lad i 10 minutter. Efter 10 minutter tilsættes tomat, hvidløg og grønne til vegetabilsk sovs. Efter 2 minutter er sauten klar.
Squash celle
ingredienser:
- Courgetter og tomater (1 kg courgette pr. Halv kilo tomater).
- pære
- hvidløg
- et halvt glas vegetabilsk bouillon
- 50 ml vegetabilsk olie
- grønne og krydderier.
fremstilling:
Med courgette skræl cuticle og skære dem i terninger af mellemstørrelse. Skær løgene med fjer. På den varme olie skal du hurtigt stege courgetterne, derefter tilsæt løget og omrør hurtigt, steg det hele i et øjeblik, hæld bouillon, tilsæt salt, sort jord peber, sød peber og ærter. Stew squashen på høj varme indtil næsten fuldstændig fordampning af væsken, og tilsæt derefter de skivede tomater, hakket hvidløg, fjern løvbladet. Efter 2 minutter kan sauté fra courgetterne serveres ved sprinkling med hakket persille eller koriander.
Sauté fra gulerødder
ingredienser:
- et halvt kilo unge gulerødder
- 100 g smør
- hvidløgskage
- salt
- krydderier
- 50 ml hvid tør vin
- creme creme.
fremstilling:
Dette er en temmelig højt kalorieindhold, men gulerødder fordøjes ikke uden animalsk fedt. Gulerødder rengøres og skæres i store klumper. I en stegepande eller i en gryde skal du sprede olien, stege hvidløgsslibet og fjerne hvidløg - det behøver ikke. På hvidløgsolie steges gulerødderne, indtil farven ændres, reduceres varmen, tilsæt salt og jordet krydderurter og sort peber og lad gulerne ryste under låget i 10 minutter. I midten af processen tilsættes vin. Saute gulerødder serveret med creme eller usødet yoghurt.
Sauté fra tomater
ingredienser:
- 6 små tomater
- 100 g sjaletter,
- 4 fed hvidløg
- olivenolie
- ost mozzarella (gram 150).
fremstilling:
Skær tomaterne i 4 dele. I gryden steges de hakkede sjalotter til hvidløg og tomater.
Saute fra bagte grøntsager
Til forberedelse af denne version af en saute af grøntsager vil have brug for sød peber, ægplanter, tomater, gulerødder, løg, hvidløg og grønne. Til fyldning anvendes olivenolie, salt, saft med halv citron og finhakket grønne. Forbered 4 ark folie, smør det med solsikkeolie. På en plade sættes gulerødderne i små stykker, på de anden tomater skæres i skiver, på den tredje skrællede frø og skillevægge og en stor hakket sød peber. Æggplanter skæres i terninger, blød 20 minutter i koldt saltet vand, og læg derefter på det resterende ark folie. Wrap grøntsagerne og bage dem, indtil de er færdige. For at lave en saute af bagte grøntsager i en skål, bland de bagte gulerødder, tomater, peberfrugter, ægplanter, fint hakket røde løg, hvidløg, hæld dressingen.