Peremyachi er en traditionel tatarskål, som er en kage med gemte kanter, der dækker påfyldningen. I Usbekistan kaldes peremyachi - Byelyashs . Den mest almindelige udfyldning af bindestregene er hakket kød, men nogle gange bages de med ostemasse eller kartoffelfyldning. Gærdej bruges normalt til madlavning, men frisk frugt, som introduceres på et surt mælkeprodukt (kefir eller yoghurt), er også egnet.
Ingredienser til omrøring med kød:
- mel - 1 kg;
- Mælk - 0,5 liter;
- tør gær - 2 el. skeer;
- æg - 1 stykke;
- kød - 0,5 kg oksekød og 0,5 kg svinekød;
- løg - 3 løg;
- salt og peber - til smag;
- vand - 1/4 l.
forberedelse
For at lave en dej til en kamille, fylder vi på en stor skærebræt en bakke mel, indenfor hvor vi laver et dybt hul. I sporet hældes gradvist i mælk, salt og dryssesgær, bland alt sammen. På et varmt sted sætter vi dejen, hvor den skal stå og stige (volumenet øges med 2 gange).
Parallelt kan du gøre forberedelsen af fyld. I kød og løg, passeret gennem en kødkværn, tilsæt salt, smør en peberfrugt. Hvis du kan lide hvidløg, anbefaler vi at tilføje et par knuste dentikler for at gøre transplantaterne særligt duftende.
Vi hælder brættet til melskæring, sæt dejen på brættet. Tag ¼ af dejen, kast en glat tyk pølse ud af den, skåret små stykker af. Hver af stykkerne rulles med en rullestift, som også er strøget med mel, så det ikke holder sig fast i de flade kager under rullen af dejen. Modtagne tynde kager (diameter 10-12 cm) glem ikke at drysses med mel. Efter behandling af hele testen for flade kager fortsætter vi med modelleringen af tatar rygter.
På en tykvægget stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie, sæt peremyachi i oliehullet ned. Så drej pattyen over. Klæbens beredskab er let at bestemme ved degenes gyldne farve, og om hakket er klar, er det forståeligt af bouillonen, som når den er steget, er synlig i hullet. Peremyachi med kød er klar, når bouillon vil blive fra den mørke gennemsigtige og lys.
Hvis du er modstander af stegt mad, kan du bage ressources med kød i ovnen.
Tatarsky peremyachi er en lækker godbid, som du kan glæde dine familie og gæster med!