Opskrift af oksekød fra georgisk oksekød

I dag lærer du fra vores opskrifter, hvordan man korrekt forbereder ægte harcho fra oksekød på georgisk. Denne nationale kaukasiske skål, takket være sin unikke rige smag, fortsætter med at vinde hjerterne hos mange forbrugere over hele verden.

En klassisk opskrift af oksekød fra georgisk oksekød

ingredienser:

• fed oksekødsbryst - 550-750 g;
• ris - 130 g;
• puree tomat - 60 g;
• Tkemali sauce - 65 g;
• valnødder - 1 stor håndfuld
• hvidløg - 1 stort hoved;
• løg - 2 stykker;
• røde og grønne peberfrugter - 1 pod;
• Lavra - 2 blade;
• humle-suneli - et par knivspidser;
• ærter sød og sort peber;
• bordsalt;
• greens af koriander og persille.

forberedelse

Til madlavning vaskes harcho fedt oksekødsbrød, anbringes helt i en gryde, fyldt med filtreret vand og sat på en komfur for at lave mad. Under kogning og i begyndelsen af ​​kogning fjerner vi skummet. Derefter reducerer vi varmen til et minimum og holder kødet i en halv til to timer eller indtil det er blødt. Derefter tager vi kødet ud på en tallerken og lader det køle lidt ned. Vi brygger bouillon og returnerer oksekød til det, adskiller det fra knoglerne, bryder det i fibre eller skærer det i små terninger.

Efter kyllingen med kødet koger igen, hæld i det vasket for at rydde vandrisen, smæk de skrællede og tærede løg, knust og gnides med salt hvidløgskage, læg tomatsauce og tomatsauce. Vi giver også ud harko humle-suneli, smør ærter med sød og sort peber, laurbærblade og kog i moderat varme indtil blødheden af ​​riskorn. Til sidst smider du de ristede valnødder, fint hakkede grøntsager af koriander og persille og en hakket pod af bitter peber, skrællet af frø. Vi giver kharcho kog i yderligere fem minutter, bryg i ti minutter og kan tjene.

Georgisk suppe med oksekød med gulerødder - opskrift

I den klassiske udgave af præparatet anvendes gulerødderne ikke. Men mange, der tilpasser parret til din smag, tilføjer gulerødder og andre grøntsager og ingredienser. Denne opskrift af suppe kharcho med gulerødder.

ingredienser:

• oksekød - 650 g;
• ris - 120 g;
• Sauce af tkemali eller tclapi - henholdsvis 65 g eller 1/4 stykker A4-arkstørrelse
• stor tomat - 3 stk.
• en håndfuld valnødder;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• gulerødder af mellemstørrelse - 1 stk.
• stamme selleri - to petioles;
• løg - 3 stykker;
• varm peber - 2 bælg;
• Lavra - 2 blade;
• humle-suneli - et par knivspidser;
• ærter sød og sort peber;
• bordsalt;
• grønne koriander og persille - 1 stråle;
• vegetabilsk olie.

forberedelse

Som i den klassiske version koger vi oksekød, indtil det er klart, og så slibes og igen sættes i anstrengt bouillon. I dette tilfælde, når vi koger kød, tilføjer vi selleri stilke og en skrællet løg, og så vil vi ved kødens beredskab tage dem ud af bouillon og kassere dem. Tilsæt nu til suppen vasket grundigt ris, tkemali sauce eller tørret blommepasta - muslinger, revet friske tomater, saltet på raffineret olie sammen med hakkede løg gulerødder og en håndfuld knust nødder. Vi sæson harcho humle-suneli, ærter med peber, laurbærblade og koge på moderat ild indtil blødhed af ris. Derefter tilsættes der hvidløg, skiveskårne frugter af varm peber og hakkede friske urter, lad den koge i tre til fem minutter og stejl i et stykke tid.