Opskrift bragi kan være klassisk, der består af sukker, vand og gær eller mere original, der involverer brug af ikke-traditionelle ingredienser. Fans for brygning vil være interesseret i at lære de vanskeligheder at udføre usædvanlige teknologier og effektivt gennemføre hver af dem i praksis.
Hvordan laver man en braga?
Traditionelle bregs er fremstillet af vand med sukker, i hvilken gær tilsættes.
- Proportionerne af skrammer kan variere afhængigt af gærproducenten. Ved anvendelse af indenlandske tilsætningsstoffer sættes 100 g af produktet i 5 liter vand og 1 kg granuleret sukker.
- Vand skal være en forår eller flaske, nødvendigvis ukokt, mættet med ilt. Før ingredienserne tilsættes opvarmes den til en temperatur på 30 grader.
- Sukker omrøres, indtil alle krystallerne er fuldstændigt opløst, og gæren opløses oprindeligt i en lille portion vand og blandes derefter i en fælles beholder.
- Ved tilberedning af bryggen er kvaliteten af gæren vigtig, og valget af deres rigtige sort.
Hvilken gær er bedre for braga?
Korrekt udvalgt gær til brags vil resultere i et kvalitets krus med en mindste koncentration af skadelige urenheder. Det vil glæde og output af den færdige drikke i forhold til forholdet til den oprindelige mængde skøn.
- Ideelt valg - alkoholholdig gær. Basen, der er fremstillet med et sådant additiv, udsender ikke for meget skum under fermentering og modner i 4-7 dage. De kvantitative og kvalitative parametre af den færdige drik efter destillation af brags vil være den mest tilfredsstillende.
- Mere budgetmæssig, men mindre ønskelig mulighed for madlavning spiritus berg - brødgær. En sådan base er mere skummende, vandrer i 10-14 dage og danner mange skadelige forbindelser, der ikke blot forværrer smag af drikkevaren, men gør det også mindre sikkert til forbrug.
Hvordan lette prammen?
Afklarende brags vil forbedre kvaliteten af moonshine betydeligt. Denne fase vil gøre det muligt at slippe af med gærsediment, som ofte brænder under destillation og forværrer smagen af den færdige drikke.
- 1 spsk. en ske med fræset i en kaffekværn af bentonit opløses i 0,5 l varmt vand, blandes med en blander og hældes i en tynd dråbe i 10 l braga under omrøring. En dag senere hældte afklaret skygge fra sedimentet ved hjælp af et rør.
- 70 gram karkade te hældes med en liter kogende vand, det insisteres i 15 minutter, derefter afkøles det til 30 grader og blandes i 10 liter skøn. Som i det foregående tilfælde drænes den rensede brygning efter en dag fra bundfaldet.
- Hvis rensningstrinnet kræver en frugtbugrecept, anvendes gelatine. 2 g tilsætningsstoffer hæld 400 ml koldt vand, insistere i 24 timer. Hæld granulerne med en ny portion rent varmt vand (400 ml), rør, hæld i bryggen, lad i 2-3 dage, hvorefter bunden drænes fra sedimentet.
Opskrift på burgere fra sukker og gær
En klassisk burger lavet af sukker og gær er en gennemprøvet opskrift, som de fleste moonshakers bruger. Til forberedelse brug en emalje eller glasbeholder, egnet til volumen. Under hele fermenteringsprocessen er det nødvendigt at sikre en konstant stuetemperatur på 22-25 grader.
ingredienser:
- vand - 10 liter;
- granuleret sukker - 2 kg;
- alkoholholdig gær - 200 g.
forberedelse
- Forvarm vandet til 30 grader, opløs fuldstændigt sukkeret i det.
- Tag en lille smule væske, fortyndet gær i det og hæld i en fælles beholder
- Installer en hydraulisk tætning på beholderen eller læg på en handske med en punkteret finger og lad den gå til afslutningen af fermenteringsprocessen.
- Om ønsket præciseres den færdige breg og fortsætter til destillation.
Korn Braga
Mere værdifulde vil være prale af byg, hvede eller andre korn, der er spiret i forvejen for at producere spirer 2-3 cm lange. Derved spredes panderne på pallerne med et lag, der ikke er tykkere end 2 cm, og hæld vand til fuld dækning. Temperaturen i rummet må ikke overstige 18-22 grader. Braga uden gær er forberedt, så processen er længere, men værd.
ingredienser:
- vand - 15 liter;
- granulat - 6 kg;
- Spire korn - 5 kg.
forberedelse
- I vandet med en temperatur på 22-24 grader absorberer sukkeret helt.
- Tilsæt de spirede korn, lad til gæring i 4 dage.
- På den femte dag er der installeret en vandfælde på tanken, eller en handske sættes på og placeres på et mørkt og varmt sted i 2-3 uger eller indtil fermenteringsprocessen slutter.
- Opskriften til kornskrammer kan gentages med samme korn 3-4 gange.
Braga fra hvede til måneskind
En anden opskrift på skrammer uden deltagelse af gær vil blive præsenteret yderligere. Det udføres på hvede, som ikke bør være ældre end et år, godt tørret, kvalitet, uden blanding af uaktuelle eller forkælet prøver. Fra den resterende kapacitet på bunden efter gæring af korn, kan du gentage processen med at skabe brags på samme råmateriale 2 flere gange.
ingredienser:
- vand - 15 liter;
- granuleret sukker - 2 kg;
- hvede - 2 kg.
forberedelse
- 500 g hvede hældes med vand til en belægning på 2 cm, efterladt ved en temperatur på 18 grader i 2 dage.
- Efter udseendet af spirer tilsættes 250 g sukker, lidt vand, rør, dække beholderen med gasbind og sæt varme i 10 dage.
- Tilsæt varmt vand og hvede til den gærning, der blev opnået, omrør, tilsæt en vandforsegling.
- Braga på hvede uden gær, afhængig af kvaliteten af surdej og temperaturen i rummet vandrer 7-20 dage.
Braga på koji - opskrift
Forberedt braga hjemme på koji-enzymer vil give dig mulighed for at få alkohol med en særlig og usædvanlig smag og lugt, som ikke alle kan lide, men har en vis kreds af gourmet-beundrere. Moonshine fra en sådan base bliver egnet til at drikke først efter den anden destillation.
ingredienser:
- vand - 20 liter;
- mel - 5 kg;
- enzymer koji - 45 g.
forberedelse
- Gæringsbeholderen desinficeres med iodopløsning i 1 time.
- Mel hæld kogende vand og lad afkøle ned til 30 grader.
- Bland vandet med melet og koji i en steril beholder, monter en septum og læg den på et mørkt og varmt sted.
- Braga på koji vil være klar i omkring 20-25 dage.
Braga lavet af honning
Følgende er anbefalinger om, hvordan man laver skøn fra honning uden at bruge sukker. I dette tilfælde anbringes tør gær, som om ønsket kan erstattes og friske presses, hvilket øger additivets vægt 5 gange. Før destillation af bryggen skal den drænes fra sedimentet ved hjælp af røret for at undgå at brænde i destillationskuben.
ingredienser:
- vand - 20 liter;
- honning - 6 kg;
- tør gær - 80 g.
forberedelse
- Honning blandes med vand og koges under omrøring.
- Efter 10 minutters kogning fjernes beholderen fra pladen og afkøles urten til 30 grader.
- I en lille del af væsken opløses gæren, blandes i en almindelig beholder, der efterlades under en septum til gæring på et varmt og mørkt sted.
- Honey berg på tør gær vil være klar i 10-14 dage.
Braga på jakkesætet
Undgå brugen af gær vil gøre det muligt at tilberede brews på surdej af rosiner . Her er det vigtigt at vælge en kvalitet og korrekt ingrediens, der ikke er blevet behandlet med konserveringsmidler og har efterladt på overfladesporer af vildgær. Hvis fermenteringsprocessen ikke observeres i det angivne tidsinterval - viste rosinerne sig for uegnet til sådan brug.
ingredienser:
- vand - 10 liter;
- rosiner - 2 kg;
- granuleret sukker - 100 g.
forberedelse
- Hæld 200 g rosiner med 0,5 liter varmt vand, tilsæt sukker og lad i 2 timer, og tryk derefter blender.
- De resterende rosiner hældes med 3 liter varmt vand, og efter 3 timer bliver de malet med en blender eller kødkværn.
- Kombiner rosinerne, resten af vandet og surdejen, rør, læg i en gærningstank under septiktanken.
- Braga vil være klar i 3-6 uger, når udledningen af carbondioxid ophører.
Braga på malt
At lave brygger på malt udføres uden tilsætning af sukker. Færdigfremstillet moonshine fra sådanne råvarer erhverver en særlig aroma, som mange beundrere af stærk alkohol vil lide. Det er vigtigt at sikre hurtig afkøling af den svejsede malt i ikke mere end 30 minutter ved hjælp af et isbad eller andet improviseret middel.
ingredienser:
- vand - 10 liter;
- malt - 2,5 kg;
- tør gær - 25 g.
forberedelse
- Maltmalten blandes med varmt vand (50 grader), opvarmes til 65 grader og holdes på dette niveau i ca. en time.
- Hurtigt afkølet urten til 25 grader, tilsæt den fortyndede gær, hæld blandingen i gærningstanken.
- Monter en hydraulisk tætning og lad bryggen vandre i to dage til en uge.
Opskrift brags fra syltetøj
Den næste opskrift på braga er lavet af en gammel marmelade, der ikke var efterspurgt eller ikke blev spist i tid af husstanden. Sukker sand tilsættes kun når billet ikke var for sødt. Presset gær kan erstattes med tør, idet der tilsættes 50 g til den angivne mængde væske.
ingredienser:
- vand - 30 liter;
- marmelade - 6 liter;
- presset gær - 300 g;
- granuleret sukker - 1-3 kg.
forberedelse
- I en opvarmet til 50 grader opløses opløsningen af syltetøj og om nødvendigt sukker, afkøles til 30 grader.
- Rør i den opløste gær, hæld blandingen i gærningstanken under septum.
- Efter 7-14 dages brygning fra marmelade til måneskin vil være klar.
Braga fra æbler til måneskind
Den følgende opskrift på brygning indebærer brugen af knuste æbler som en ekstra ingrediens. Hvis frugten er sød, kan du gøre uden tilsætning af sukker eller reducere mængden til et minimum. I et sådant tilfælde kan fermenteringsprocessen tage lidt længere tid og være mere forlænget.
ingredienser:
- vand - 20 liter;
- æbler - 30 kg;
- granuleret sukker - 2-4 kg;
- frisk gær - 200 g.
forberedelse
- Krydse æbler, bland med varmt vand, tilsæt sukker, hvis det ønskes.
- Opløs i en del flydende gær, bland blandingen i musten.
- Installer en hydraulisk tætning på beholderen med en pram og lad beholderen stå på et varmt sted, indtil fermenteringsprocessen afsluttes.
Braga lavet af druer
Det er ikke mindre nemt for en lignende teknologi at forberede druer af druer til måneskind. Uden denne mængde gær kan du komme i dette tilfælde, men så skal du være klar til lang gæring, som kan vare fra 20 til 50 dage. Variabel her er mængden af sukker, afhængigt af den første sødme af bærene.
ingredienser:
- vand - 30 liter;
- druer knust - 10 l;
- granuleret sukker - 5 kg;
- frisk gær - 100 g.
forberedelse
- Bland de knuste uvaskede druer med varmt vand, sukker og gær.
- Blandingen hældes i en fermenteringstank, på hvilken en vandforsegling er installeret.
- Lad emnet stå på et varmt og mørkt sted, indtil gæringen stopper.