For elskere af hjemmevine med tart noter anbefaler vi at drikke en drink fra bjergaske. Du kan bruge både sorte bær og rødt. Smagen af vin vil være anderledes, men i hvert fald interessant og original.
Hvordan laver man vin fra sort chokeberry derhjemme?
ingredienser:
- askebær - 2,5 kg;
- rosiner - 25 g;
- renset vand - 500 ml;
- granuleret sukker - 1 kg.
forberedelse
Først sorterer vi gennem bærene af den sorte chokeberry, slippe af med tvivlsomme prøver og efterlader kun modne og højkvalitets dem. Den nødvendige mængde vin til fremstilling af vin er anbragt i en passende beholder, og vi knæder massen, så hver berry knuses. Det er mere bekvemt at gøre dette med rene hænder. Tilsæt til bæremassen opnået 375 g sukker og rosiner og bland godt. Vi dækker beholderen med blankt med en ren klud eller gasbind, og lad den stå under stuetilstand i en uge, blander pulveret dagligt med saft eller en træsked.
Efter et stykke klemmer du papirmassen med et gasbind og skærer saften, som hældes i en beholder til yderligere gæring, og fylder den med højst halvdelen. Vi installerer en vandfælde på den eller sætter en medicinsk handske med en punkteret en finger.
Til den pressede rowanmasse - mash, tilsæt det resterende sukker og hæld i varmt vand, rør og sæt igen til gæring i en uge, der dækker beholderen med en klud. Glem ikke at blande massen dagligt, som i den indledende fase.
Efter syv dage presser vi massen igen, massen smides væk denne gang, og saften tilsættes til hovedbeholderen og efterlades til yderligere gæring. Nu hver fjerde dag er det nødvendigt at fjerne saften fra sedimentet, fjerne skumet på forhånd og igen lægge det til gæring. Ved færdiggørelsen vil der ikke være nogen luftbobler i fartøjet med vandtætningen eller en blæst og faldet handske. I gennemsnit kan hele fermentationscyklussen tage fra en til to måneder.
Nu skal den unge vin fra aronen have tid til at modnes. Det er nødvendigt at hælde drikken på flasker og at modstå på et køligt sted fra tre måneder til seks måneder.
På samme måde kan du lave vin af sort chokeberry og æbler, der erstatter en tredjedel af bærene med jordet æblepulp. Ellers er fremgangsmåden til fremstilling af drikkevaren identisk med den ovenfor beskrevne.
Hjemmelavet vin fra rød bjergaske - en simpel opskrift
ingredienser:
- Rowan rød - 5 kg;
- druer eller rosiner - 75 g;
- renset vand - 2 liter;
- granuleret sukker - 1-1,5 kg.
forberedelse
Rødt rowan til fremstilling af vin er bedre at samle efter frost eller fryse bærene kunstigt og placere dem i tre timer i fryseren. Derefter optøes bærene og hæld dem med kogende vand i 20 minutter. Efter et stykke tid dræner vi vandet og fylder bjergasken med en ny del kogende vand. Efter 30 minutter dræner vi vandet igen, og lad bærene passere gennem kødkværnen. Tryk nu af med gasbindesaft, og hæld pulpen opvarmet til 80 grader med vand og lad den være helt afkølet. Hæld nu i den pressede saft, hæld halvdelen af sukkeret, kast rosiner eller knuste uvaskede druer, bland massen og lad den være under gasbind eller klud i tre dage, omrøring dagligt.
Efter en tid eller når der er tydelige tegn på fermentering, spænd vort og klem det, adskille saften fra pulpen. Den resulterende flydende base blandes med resten af sukkeret, vi hælder i gærningstanken og installerer en hydraulisk tætning eller sætter på en handske. Vi forlader emnet indtil afslutningen af fermenteringsprocessen i flere uger. Derefter smelter den unge vin fra slammet, hæld den i flasker og læg den på et køligt sted i mindst tre måneder.