Tærter kan kaldes en af de mest ikoniske typer bagning i russisk køkken. Små åbne tærter med en række fyldstoffer bliver sjældent til ære hos de kongelige måltider og blinket i de klassiske litterære værker. I dag besluttede vi at hylde denne fantastiske bagning.
Opskriften på tærter med fisk
Blandt opskrifterne af alle fyldstoffer til tærter er klassikerne fisk. Som regel rød, som laks, men den passer ind og noget enklere: en hvid filet eller endda en lille stege, for eksempel lodde.
ingredienser:
Til testen:
- mel - 245 g;
- øjeblikkelig gær - 5 g;
- smør - 25 g;
- mælk - 125 ml;
- æg - 1 stk.
Til påfyldning:
- fiskfilet - 540 g;
- smør - 85 g;
- løg - 145 g.
forberedelse
Opskriften til forberedelse af en tærte starter med en dej eller rettere med tandkød til det. For tyggegummi er det nok at kombinere alle ingredienserne til dejen sammen med halvt mel. Efter 40 minutters varme vil hummeren skumme, og det bliver et tegn for at tilføje det resterende mel. Den resulterende dej er også tilbage til bevis i ca. 40 minutter.
Halvdelen af fiskfiletet piskes med en blender og løg, indtil der opnås en homogen pasta. Fordel pastaen i lige store dele og rul ind i bolde. Skær de resterende fileter med tynde plader. Flad hver del af dejen med dine hænder, læg bolde af hakket kød i midten og sæt et stykke smør. Dæk fiskekroppen med et stykke filet og beskyt kantene og efterlad et lille hul i midten. Tærter på denne opskrift bages 200 grader før blanchering.
Tilsvarende kan du reproducere og opskrift på tærter med kylling, for hvilken hele fuglen skal omdannes til hakket kød med løg, rull små kugler fra hakket og læg dem i dejstykker. Ud over løg, kan hvidløg, svampe, bacon, andre grøntsager eller urter tilsættes til kødet.
Opskrift på tærter med syltetøj
Søde tærter er ikke mindre populære. Pies på en opskrift er yderligere forberedt med æbler, eller rettere med æblejuice , baseret på samme bagt dejen.
ingredienser:
- dejgærdej - 430 g;
- æble syltetøj - 310 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- mælk - 35 ml.
forberedelse
Opdeling af dejen kommer i portioner, runde hver og flad din håndflade. I midten placeres en generøs del af æble syltetøj og fastgør kanterne på dejen på en bekvem måde. Smør kagen med en blanding af æggeblommer og mælk, inden du bager i ovnen ved 200 grader 15-18 minutter.