Parfait - en traditionel fransk dessert, som er et lag med luftig cremet blanding med bær. Sædvanligvis serveres en sådan dessert i et højt glas.
Den amerikanske variation af parfait omfatter is, hvilket gør den klassiske dessert endnu mere smagfuld.
Opskrift på parfait med granatæble og ingefær
ingredienser:
- granatæble syltetøj - 3/4 varer;
- creme creme - 130 g;
- sukker - 1/4 af varen;
- vaniljeekstrakt - 3/4 tsk.
- citronsaft - 30 ml;
- Jordkardemomme - 1/4 tsk.
- creme - 200 ml;
- Jord ingefær - 1/4 tsk.
- granat - 1/2 stk.
- cookies ginger (crumb) - 1/2 st.
forberedelse
Bland granatæble syltetøj med citronsaft i en lille skål. Cream kombineres med creme og whisk indtil en ensartet luftmasse, ikke glemmer at tilføje sukker, jordkardemomme og ingefær. Bland forsigtigt mælkeblandingen med en spiseskefuld syltetøj.
I bunden af et glas eller et højt glas lægges en spiseskefuld flødeskumblanding, drys det med en krummet ingefærkiks , derefter syltetøj og granatæblefrø. Gentag lagene og drys med en granatæble top.
Parfait med granatæble og passionfrugt
ingredienser:
- Granatæblefrø - et halvt århundrede;
- is - 1 vare;
- fløde til piskning - 1/2 st.
- maracuja - 3-4 stykker;
- Jordnødder - 1/2 tsp.
forberedelse
Pisk den flødede fløde til faste toppe og kombinere dem med smeltet is. Den resulterende masse overføres til en konfekturepose og returneres til fryseren i 10-15 minutter. Fra passionsfrugten fjerner vi kernen.
Læg islaget i et glas, drys alt sammen med jordnødder og granatæblefrø. Gentag laget af is, der nu vandrer det med kød af lidenskabsfrugt. Vi skifter lagene, indtil vi fylder hele glasset.
Hvordan laver man parfait med granatæble?
ingredienser:
Til granat:
- sukker - 50 g;
- granatæble korn - 1 vare;
- granatæblejuice - 2/3;
- stivelse - 2 tsk.
- citronsaft - 15 ml.
Til parfait:
- mælk - 1 vare
- fløde - 3/4 af varen;
- vaniljeekstrakt - 1 tsk;
- æg - 1 stk. + 1 æggeblomme
- stivelse - 1 1/2 st. skeer;
- smør - 25 g;
- Granatæble korn til dekoration;
- møtrik krummer.
forberedelse
Til granatæbleen blandes stivelsen med sukker, sæt blandingen på ilden og tilsæt granatæblefrøene, dens saft og citronsaft. Efter kogning fortsæt tilberedning i yderligere 5 minutter og fjern sirupet i køleskabet.
Til pudding kombineres cremen, mælken og vanillen i en gryde, hvorefter vi sætter blandingen på ilden. Klar blanding afkøles i 5 minutter, tilsæt æg, sukker og stivelse, igen sender vi pudding til ilden og koges til tykk.
Læg lag af budding, nøddercrumbs og granatæble sirup i dessertformer, dekorér alt med granatæblefrø.