Da der ikke findes en enkelt opskrift på khachapuri , er forskellige georgiske regioner blevet forfædre af en række sorter af denne skål baseret på ost og dej. Uden en ovn, der er direkte på en stegepande, er det muligt at forberede Imeritinsky khachpuri, der repræsenterer en tynd flad kage, inde i hvilken der er ost påfyldning.
Khachapuri med ost på stegepande - opskrift
ingredienser:
- yoghurt eller matzoni - 500 ml;
- æggeblomme - 1 stk;
- hele æg - 1 stykke;
- sukker - 15 g;
- mel - 600 g;
- bagepulver - 7 g;
- ost - 530 g;
- smør - 90 g.
forberedelse
Vi slog matzoni eller yoghurt med sukker og æggeblomme. Hæld mel blandet med bagepulveret i den flydende blanding, bland omhyggeligt og lad det gå i en time.
I mellemtiden tager vi op på den enkle ostfyldning. Grundlaget kan tages som en traditionel georgisk ost af Chkinti-kveli, og en mere tilgængelig mulighed som suluguni, som ifølge en fælles misforståelse betragtes som en traditionel tilføjelse til khachapuri. Bland den revede ost med æg og jordet peber, læg fyldingen til side.
Resten af dejen er opdelt i 8 portioner, der hver især rulles ind i en lille kage. I midten af kagen, sæt en håndfuld ost påfyldning, vælg kantene på dejen og trowel det i midten. Rul forsigtigt bolden ud med ost påfyldning op til 15 cm i diameter. Fry khachapuri på smør fra begge sider, en af siderne kan sprinkles med rester af ost.
Opskriften til doven khachapuri i en stegepande
ingredienser:
- ost - 220 g;
- mel - 80 g;
- æg - 2 stykker;
- kefir eller matzoni - 150 ml;
- bagepulver - 5 g.
forberedelse
Lazy khachapuri i en stegepande for det og doven, der er forberedt om et par minutter. Gnid den valgte ost i en skål, bland den med æg og matzoni, og hæld derefter mel med bagepulver, ælt en tyk og ensartet dej. Supplement grundlaget for khachapuri kan være enhver frisk urter og en knivspids salt, hvis ostens naturlige saltholdighed ikke er nok.
Efter hældningen af blandingen på den olierede overflade, steg den stegte khachapuri i en stegepande under låget, med mindst ild, i første 5 minutter på den ene side og derefter 2-3 mere på den anden.
Hurtig khachapuri opskrift i stegepande
ingredienser:
- mel - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- æg - 3 stykker;
- smør - 45 g;
- mad sodavand - 5 g;
- ost eller en blanding af oste - 1 kg.
forberedelse
Før du laver khachapuri i en pande, sigt mel med sodavand. Vi blander et par æg med matzoni og smeltet smør. Vi hælder i væskerne til den tørre blanding og i lang tid æler den elastiske og ikke klæbende dej, jo længere du ælter, jo bedre bliver gluten, og jo mere tynde og sprøde kager vil vise sig. Dæk dejen med en film og sæt til side.
Mens dejen hviler, gnid osten med det resterende æg. Hvis du vil, kan du tilføje grønne, men i den klassiske opskrift er det ikke velkomment. Vi deler dejen i portioner, rull dem i flade kager, læg ostepind i midten, rive kanterne og rul dem ud igen. Hurtig Khachapuri kan kun steges i en stegepande på begge sider og kan serveres.
Khachapuri med kartofler i en stegepande
ingredienser:
Til testen:
- mel - 980 g;
- mælk - 280 ml;
- æg - 1 stykke;
- tør gær - 10 g;
- sukker - 15 g.
Til påfyldning:
- kartofler (stor) - 6 knolde;
- smør - 70 g;
- mælk - 50 ml.
forberedelse
Vi hæver gæren i varm mælk med sukker og lader i 10 minutter. Vi kører ind i gæropløsningsæget, tilsæt melet og ælt dejen. Vi giver ham tilnærmelse, idet han er steget i størrelse to gange.
I mellemtiden koger vi kartoffelknolde og male dem med mælk og smør. Vi spreder kartoffelmos på basis af gærdejen, vi vælger dejenes kant. Vi ruller khachapuri til en diameter på 15 cm og steges i smør til en skorpeagtig skorpe.