Valget af grundlaget for pizza bestemmes udelukkende af dine præferencer: Tynd og knap, blød og luftig eller noget i midten - en af disse muligheder kan tilberedes med egne hænder. Om detaljerne om æltning af dejen til pizza som i en pizzeria, vil vi fortælle i de følgende opskrifter.
Opskriften på en pizza test er som i en pizzeria
Hvis du ikke kan lide for tynd dej, så prøv denne opskrift. Efter bagning ved høj temperatur forbliver kanterne af en sådan base og brun, og midt forbliver stegt og fladt.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- gær - 5 g;
- salt - 10 g;
- sukker - 5 g;
- vand - 185 ml.
forberedelse
Lækre dej tager lang tid at bevise, så gør dig klar til at ælte den til banker, før du bager pizzaen selv.
Blanding sker simpelthen ved blot at have en fødevareprocessor med kroge til rådighed. Kaste alle ingredienserne i en skål og bland. Den manuelle æltningsproces følger et lignende mønster, det kræver kun mere indsats.
Klar dej er dækket og lades stå i et varmt rum for en hel dag. På grund af den lille mængde gær vil dejen stige langsomt. Ved afslutningen af den tildelte tid vil dejen afhente fugt og blive mere formbar i arbejde. Del det i stykker og stræk det manuelt til den ønskede størrelse.
Bages ved 255 grader til gylden. Lækre dej til pizza som en pizzeria vil blive grillet, hvis du spredes på en forvarmet sten eller stegepande.
En ægte dej til italiensk pizza som i en pizzeria
Pizza elskere med en tynd skorpe i bunden vil være tilfredse med denne opskrift. Prøvningen vil ikke tage mere end en og en halv time, og blandingen af alle komponenter er endnu mindre. Finheden og graden af stegning af dejen bestemmer kogetemperaturen og den anvendte bagningsform. Det er bedst at lave pizza på sten eller i opvarmede støbejernsretter.
ingredienser:
- gær - 2 1/4 tsk.
- mel - 255 g;
- vand 165 ml;
- olivenolie - 15 ml.
forberedelse
Opløs lidt sukker i varmt vand og bland den søde opløsning med tør gær. Skummet gæropløsning hældes i melet sammen med olien. Lad dejen stå i en time, og form derefter. En tynd dej til pizza som i en pizzeria er bedre at støbe i hånden end at rulle med en rullestift. Som følge heraf bliver kanterne lidt mere storslåede til at holde saucen, og basen vil forblive tynd og sprød. Bag pizza ved 240 grader.
Gærdej til pizza som i en pizzeria
Ud over den traditionelle blanding af ingredienser i denne pizza bruger vi tilsætningsstoffer i form af tørret hvidløg og duftende urter.
ingredienser:
- mel - 235 g;
- gær - 1 1/2 tsk.
- sukker - 5 g;
- Tørret hvidløg - 2 tsk.
- olivenolie - 45 ml;
- vand 165 ml;
- Italienske urter - 1 tsk.
forberedelse
Bland de tre øverste ingredienser sammen med tørret hvidløg og tørrede urter. Forvarm vandet og hæld det i den tørre blanding med olien. Efter æltning af dejen i 7 minutter skal du dække det og forlade i varmen og vente på en fordobling i volumen. Yderligere udrulning
Blød og fluffig dej til pizza som i en pizzeria
ingredienser:
- vand - 275 ml;
- gær - 10 g;
- honning - 10 ml;
- mel - 365 g;
- Olivenolie - 25 ml.
forberedelse
Opløs honning i vand, tilsæt gær der og vent for dem at skumme (aktivere). Bland opløsningen med olien og hæld i melet. Efter blanding af dejen, lad den hvile i mindst en time før rullning. For at gøre dejen ser frodige, bages den ved en lav temperatur, omkring 190 grader, ca. 20 minutter.