Rassolnik nævnt i XV århundrede, selvom navnet var anderledes - "Kalya". Dette navn kombinerer mange supper med forskellige proportioner af agurkindel. Rassolnikov sæt: med kylling, med kød, med fisk. Men vi er vant til den mere klassiske for os, der spiste fra barndommen, deres recepter til dig og repræsenterer.
Hvordan laver man gaffel med agurk og ris?
ingredienser:
- ben - 2 stk.
- fed - 3 stk.
- laurbær - 1 stk.
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- peber duftende - 4 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- kartofler - 4 stykker;
- vegetabilsk olie - 30 g;
- syltede agurker - 4 stk.
- peber - ½ tsk;
- persille - 1 flok;
- ris - 120 g;
- vand - 4 liter;
- salt.
forberedelse
Vask hele benet, skræl en løg og hold nellikknopperne lige ind i det, skræl og skåret en gulerod i store krus og sæt alt i en gryde. Derefter sæt hvidløg, 2/3 persille, de resterende krydderier, undtagen for peber og en knivspids salt. Hæld vand og sat på komfuret, lad bouillon koge 1-1½ timer. Skær derefter i små terninger agurker og send dem på olien i 12-15 minutter. Mens agurker er stegning, er det nødvendigt at skære løg og slip gulerødder på et rivejern. De skal også steges i olie. Skær kartofler med mellemstore terninger, så det koger i 15-20 minutter. Når bouillon er klar, tag alt af det, der blev kogt i panden, så har vi kun brug for kød. Fjern det fra knoglerne, demonter og vend tilbage til gryden. Nu kan du kaste kartofler og ris, koge, indtil kartoflerne er kogte, der vil ikke være rå ris - det vil blive kogt. 5 minutter før den endelige madlavning sættes stege og agurk. Glem ikke at salt, peber og hugge det resterende persille til at dekorere.
Opskriften på pickle med ris og syltede agurker er nøjagtig den samme, kun agurker bruges syltede, men i dette tilfælde er hele betegnelsens betydning tabt, hvilket kaldes på grund af en pickle saltvand eller tønde, uden sur er det en anden suppe.
Opskrift på gær med nyre, syltet agurk og ris
ingredienser:
- oksekød med knogle - 800 g;
- Svinekød nyrer - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 30 g;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- syltede agurker - 3 stk.
- kartofler - 3 stykker;
- ris - 100 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 2 stykker;
- persille - 1 flok;
- fed - 3 stk.
- laurbær - 1 ark;
- persille rod - 1 stykke;
- peber ærter - 5 stk.
- pickle agurk - 50 g;
- peber duftende - 3 stk.
- salt.
forberedelse
Det er nødvendigt at starte med nyrerne, de skal vaskes grundigt, rengøres af film og fedt. Derefter sættes dem i vand (1 kg nyrer pr. 3 liter vand) i fire timer, der ændrer vandet tre gange. Og helst om natten, og skifte vandet inden du går i seng, om morgenen og en time før madlavning.
Fortsæt til bouillon: skær oksekødsmassen fra knoglen og skær i store stykker, så det bliver muligt at skære endnu mindre og tilsæt kødelskerne portionsvis til rassolnikpladen. Kød og ben sendes til en gryde, hæld 3 liter koldt vand og sat på maksimal brand. Skræl en løg, hold nellikknopperne i den, skræl en gulerod og skær langs. Ved kogning reducere ilden til et minimum og opsaml skummet, og sæt det tilberedte grøntsager, persillerod, andre krydderier. Efter ca. 1,5-2 timer er kødet klar, tag kød ud og spænd det.
Når nyrerne er gennemblødt, sæt dem koge. Efter 5-10 minutter, få nyrerne, afløb vandet - du behøver det ikke. Lad dem afkøle og skære ikke i store skiver, og sæt derefter