Svinekød kan ikke kun bages på tysk eller tjekkisk måde , men også som grundlag for en velkendt skål - holodtsa. På grund af overflod af knogle og bruskvæv, bliver en sådan forkølelse ret tæt, beholder formen behjælpeligt og behøver ikke tilsætning af gelatine. I detaljer om hvordan man koger en forkølelse fra svineskallen, beskrives det nedenfor.
Opskrift på en kold svinekød
Håndtaget til forkølelsen behøver ikke at indeholde meget kød. Hovedrollen er at give bouillon med den ønskede tekstur, og kødet kan allerede tilføjes separat, for eksempel forberede en kølet svinekød og kylling eller svinekød.
ingredienser:
- svinekød - 1,2 kg;
- svinekød (pulp) - 440 g;
- løg - 130 g;
- laurbærblad - 3 stykker;
- peber af peber - 4 stk.
forberedelse
Før kogningen er korrekt tilberedt af svineskålen, er det også nødvendigt at forberede dette ror korrekt. Hvis der er hår på huden, så syng dem, skal eventuelle pletter rengøres med en kniv, og derefter, efter grundigt vask af pinden, hæld den over med kogende vand og sæt i varmt vand, indtil det køler helt. Sæt det gennemblødte kød i en anden gryde med et par liter ferskvand og et stykke svinekød. Vent på, at væsken koger, sænk derefter varmen og kog alt sammen, og fjern skummet regelmæssigt fra overfladen. Kogekøling tager lang tid, ca. 5 timer. Når tiden er gået, skal du kontrollere, at det meste af vandet ikke koger væk, hvis det er nødvendigt, hæld kogende vand, men ikke mere end væskens indledende niveau. Herefter sættes i bouillonløg, peberkorn og laurbær. Kog stadig i cirka en time, prøv bouillon og sæson hvis det er nødvendigt. Når du har spændt det gennem en sigte med gasbind, opløses kød i stykker af acceptabel størrelse. Hvis det ønskes, kan i kulden også gå tyndt hakket læder med skaft. Hæld kødgrunden med en tyk bouillon og lad den komme i kulden, indtil den fryser.
Lækre gelé fra svinekød og oksekød
ingredienser:
- svinekød - 1,1 kg;
- løg - 210 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- gulerødder - 155 g.
forberedelse
Først skal du tage forberedelsen af svineskålen op. Efter hældning, fugtning og blødning af kødet i et par timer, fyld det med et par liter ferskvand og læg det på ilden. Hvor meget at lave en chill fra en svineskind afhænger af mængden af knogle og bruskvæv i den. I gennemsnit tager kogens madlavning cirka 4 timer, mens du skal huske at fjerne skummet fra overfladen under madlavning, og i en time før madlavning læg løg i bouillon og med gulerødder og knuste hvidløgstænder. Den rige bouillon kan kontrolleres for tilgængelighed ved at scooping den med en teskefuld og afkøles. Hvis den afkølede masse er klæbrig - kernen i holland er klar. Udvind grøntsagerne og tag kødet af benet. Svinekød er adskilt og lagt ud i en serveringsplade. Fyld det med bouillon. Om ønsket kan du også dekorere gelé med friske grøntsager, æg og grønne. Lad snacket fryses i kulde, og tag derefter prøven ud.
Kold fra svinekød i multivarket
Plus multivarka er evnen til at lave mad i visse ingredienser i lang tid, samtidig med at de laver deres egen virksomhed. Dyp de nødvendige ingredienser i skålen, hæld vand og forlade - selve apparatet vil tage sig af en lækker skål.
ingredienser:
- svinekød - 780 g;
- svinekødben - 470 g;
- løg - 160 g;
- gulerødder - 130 g;
- blad af laurbær.
forberedelse
Efter rengøring af alle brugte kødprodukter skal du sætte dem i en skål sammen med grøntsager og hælde vand til det maksimale. Lad væsken koge i enhver tilstand, fjern støj fra overfladen, læg salt og skift til "Quenching" i 5 timer. Efter madlavning, spænd bouillon, demonter kødet, spred det over formularerne og fyld det.